卓瑪蓮味這間藏式裝修的素菜店才剛開張一個多月,這家店之前是“千伊拉面”,因為老板喜食素食,信仰佛教,于是就決定改做全素食店,餐廳基調(diào)雖暗,但寧靜溫和,音樂以佛經(jīng)和弦樂為主,菜名琳瑯,似有各種魚肉葷食,色澤香氣也是以假亂真,但其實它們都是的素。今天要卓瑪蓮味教學(xué)的就是極易上手的“糖醋排骨”。
廚師簡介
戴輝 卓瑪蓮味主廚
擅長湘菜和素食,湖南衡陽人,29歲,從事廚師職業(yè)10年,為做好素食曾特意去到南昌進(jìn)行學(xué)習(xí)。
卓瑪蓮味
地址 長沙市黃興路樂和城旁(南)
電話0731-88873955
食材Tips:油條2跟,藕 1段,番茄醬 少許,糖少許,鹽少量
1.油條切成約7厘米的段,將藕切成細(xì)條狀,略比油條段稍長。
2.將一根藕條穿入油條段,制作成排骨的形貌,藕排完成。
3.鍋內(nèi)入寬油,燒熱后放入藕排,炸脆后撈出瀝干油。
4.留少量油,入番茄醬,一勺糖,一小勺鹽,煮熱后放入藕排,拌勻出鍋