這是一家“挑剔”的館子

餐風軒河鮮店在恒大雅苑飯店林立的街邊是很不顯眼的一個店，矮矮的一層長房子，土色與灌木相接。入店內，手寫海報上是：“低調做人，高調做菜。”老板鄧波坦然說道：“我的店，在這一帶并不是很突出，但是菜品、用油都很有保證，圖個營養健康，順時令，季節里有什么就吃什么，原料也都是從鄉間收來，你吃過柴火鍋巴么？我們這里自己有做?！辈似芬约页？谖稙橹?，店里食客幾乎都是舉家來吃飯，用鹽十分適度，不同于一般飯店的重口味。難怪老板說：“來這吃的人，都會領著老人小孩，因為這里味道不重，營養很足。”

河鮮打邊爐:跳下鮮湯的黃鴨叫，一定要蘸自釀剁辣椒。

筒子骨、雞、五花肉、魚骨，在厚實大瓦罐里“咕嘟咕嘟”地冒著熱氣。這已經是熬了3個多小時原湯。老板說：“這個鍋很厚，所以熱度會慢慢地傳達到湯里，這樣煨出來原湯才夠味?！痹瓬献?，黃鴨叫現殺，迅速擺盤上廳堂。遂點火加溫，黃鴨叫下水，稍等片刻后方可撈出，挖一勺本店自釀剁辣椒均勻地鋪在白花花的魚肉上。夾起一口，口感滑嫩，肉質鮮香，剁椒和著蒜香急匆匆地占領味蕾，真是鮮美又不失辣爽。如果你不吃辣椒，也可白湯白魚肉的吃，也很細膩宜人。

生煎大片牛肉:精選后腿肉，韭菜在其后。

一盤堆疊的跟小山似的牛肉端來，配以平底鍋，燒熱有大蒜辣椒孜然的油，夾一片牛肉下鍋，瞬間“嗞嗞”作響，香味四溢，牛肉稍熟立即出鍋吃食，方可保其嫩爽。這里的牛肉只選用后腿牛肌肉，每頭牛單腿只有7、8斤，肉并不太多，口感細膩無筋。牛肉“小山”下藏著一段段韭菜，吃完牛肉再下鍋韭菜，恍惚間有一種食夜宵的消遣。

甜酒餅：一口松軟甜酒，配二三葡萄干。

牛肉吃得正酣暢，一小籃整齊的甜酒餅上來。老板趕忙放下筷子：“嘗嘗這兒的甜酒餅，外面吃不到的。我們把甜酒打碎和糯米一起做成餅，煎到微黃……”話未說完，有人已忍不住夾起一塊餅，“嗯，濃濃的甜酒香，很松軟！”口感細膩而松軟，甜味恰到好處，餅中間還有2、3粒葡萄干，吃慣了各種甜咸餅后再嘗到這樣的甜酒餅確實有一種別開生面的新鮮感，甜酒的清新瞬間帶走些許炎熱。

一桌好菜上來，老板卻連連搖頭：“這個跳水魚還不行，姜辣鳳爪的辣味太猛，沒有層次，真正好的辣要從口腔兩邊向舌尖來，吃第一個沒什么感覺，吃第二個有點辣味，第三個欲罷不能，這才行！還有這個湯就算了吧，實在不怎么樣，臘菜開湯，腥味太重！”這是店里廚師新研發的菜品，正好碰上試吃環節，老板試吃了幾口，嚴肅地挑剔了一番，直接pass掉了3個新菜，對于這樣的事，廚師們已經習慣了，誰叫這個老板嘴巴刁，挑剔嚴謹呢！“只有這樣才能出好菜，要知道我們在外面吃飯都不習慣，因為很少覺得吃著不錯的?！睆N師長笑著說。