孫健敏：便當(dāng)就是要方便

孫健敏幾乎每次帶便當(dāng)，都會(huì)帶上一盅老火靚湯，讓同事看得滿心羨慕。但他帶老火湯的理由竟是：貪圖方便。

孫健敏帶便當(dāng)上班的理由很簡(jiǎn)單：剛畢業(yè)，舍不得吃十多塊錢一個(gè)的快餐，便干脆自己下廚解決，一直到現(xiàn)在，已經(jīng)成了習(xí)慣。每周只要沒(méi)有出差和約定的飯局，就會(huì)帶便當(dāng)回公司。有時(shí)知道晚上要加班的話，干脆帶兩盒回來(lái)。

問(wèn)他，他的便當(dāng)哲學(xué)是什么。回答很干脆：“方便快捷。”所以他最傾向于做蒸菜和煲老火湯。蒸菜可以切好腌好后放在電飯煲里和飯一起蒸熟，電飯煲夠大的話還可以一次蒸兩道菜；老火湯更簡(jiǎn)單，在睡覺(jué)前把湯料下鍋里加水再把鍋調(diào)到自動(dòng)檔就好了，第二天起來(lái)就能把湯和湯渣裝滿保溫瓶里帶回來(lái)。他說(shuō)：“我本來(lái)就喜歡吃湯渣，而且這樣就既有湯喝，又能用湯渣充當(dāng)一道菜。廣東人嘛，不喝湯怎么行。”做一頓飯，他需要耗在廚房里的時(shí)間最多只有30分鐘，這對(duì)很多人來(lái)說(shuō)不可思議。煎、炒、燜、炸這些需要用油、而且要守在廚房里才能做的菜式，他是很少做的，再加上有健身的習(xí)慣，所以工作了多年，身材一直很棒，似乎沒(méi)有多余的贅肉。圖方便也能圖出個(gè)健康來(lái)，讓人意想不到。

但太健康的菜式，賣相就一般了。雖然在拍照那天特意為我們加做了一道青瓜炒牛肉，但油放得少，整個(gè)便當(dāng)都是干巴巴的感覺(jué)，苦了我們的攝影師。

講求方便快捷的他自然也不會(huì)花太多時(shí)間在逛菜市場(chǎng)上，通常是需要什么就買第一眼看到的那款。偶爾回到從化的家里，父母總會(huì)把當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的不合化肥農(nóng)藥的青菜大包小包地給他拿走。

孫健敏的公司同事很多都有帶飯上班的習(xí)慣。午休時(shí)大家都習(xí)慣坐在公司那寬敞明亮的茶水間里一起吃飯，然后互相分享自己做的食物。有一次他做了一道番茄牛肉，獲得全公司的一致好評(píng)，于是這便成為他的“首本名菜”。但同事們其實(shí)更欣賞他的老火靚湯，可能因?yàn)檫@正代表了他們眼中的廣東男人形象。

《風(fēng)尚周報(bào)》：請(qǐng)和讀者分享一下你自己的做便當(dāng)心得。

孫健敏：少油少鹽最健康，怕吃不飽的話就來(lái)一鍋老火湯補(bǔ)充能量。我做便當(dāng)?shù)男牡谜娴娜凇胺奖恪边@兩個(gè)字上。倒是周末有空做做飯菜的時(shí)候，才會(huì)去想怎么做得美味。

《風(fēng)尚周報(bào)》：請(qǐng)?zhí)峁┠阋恢芪逄斓谋惝?dāng)食譜。

孫健敏：

周一：蒸排骨、蒜蓉炒絲瓜、上湯白菜、木瓜花生雞腳湯

周二：黃瓜炒牛肉、冬菇蒸雞、上湯娃娃菜、冬瓜豬骨湯

周三：蟲(chóng)草花蒸肉丸、罐頭魚(yú)炒菜心、紅蘿l、玉米豬骨湯

周四：餃子（爸爸特別手工做）

周五：番茄炒牛肉、荷蘭豆炒魚(yú)丸、茶樹(shù)菇龍骨湯

《風(fēng)尚周報(bào)》：請(qǐng)說(shuō)一款最百搭、最常用、最適合用來(lái)做便當(dāng)?shù)氖巢摹?/p>

孫健敏：排骨吧。我經(jīng)常用排骨，因?yàn)榉奖阏簦铱梢杂酶鞣N不同的素食，比如菇類、木耳放下去一起蒸，增加味道和營(yíng)養(yǎng)。

萬(wàn)能廚具打造型男廚房

膳魔師燜燒鍋

烹煮食物時(shí)，只需將內(nèi)鍋在短時(shí)間內(nèi)加熱沸騰，再將內(nèi)鍋轉(zhuǎn)移到真空外鍋中，利用其高效真空保溫功能，可在6小時(shí)內(nèi)保持67到71攝氏度以上，相當(dāng)于長(zhǎng)時(shí)間文火燉煮，從而使食物煮熟、煮軟。既安全，又保留了食材中的營(yíng)養(yǎng)。方便快捷，成為有型廚男不是夢(mèng)。

WMF PERFECT PLUS壓力鍋

可拆卸式手柄、一鍵式旋轉(zhuǎn)按鈕、分層放置食物、可拆式計(jì)時(shí)器，所有設(shè)計(jì)都是為了讓你一目了然地控制火候，快捷地把食物一次處理完畢。

冰袋

所有午餐飯盒，在帶上班前，宜用500克急凍雪種及冰袋保溫（可保冷約3小時(shí)），確保食物不易變質(zhì)。

大馬士革刀

刀片由幾層不同特性、含碳量高的鋼材疊在一起鍛打，鋒利度、韌性、硬度都無(wú)與倫比，是刀中的勞斯萊斯。只要小心保養(yǎng)，可以用上百年，把你的好手藝連同好刀一起，傳給下一代。

廚剪

除了刀具以外，一把好的廚剪也很重要。像雞肉、軟骨之類的，完全可以用剪刀剪開(kāi)。最好買既鋒利又可以分拆的剪刀，因?yàn)榍逑雌饋?lái)十分方便。

制面機(jī)

天天吃飯?zhí)翋灒植幌胭I半成品的面條？自己和面做面條吧，這個(gè)制面機(jī)器可以幫助你。