旅游本科教育培養目標的變革、矛盾及其對實踐的影響＊

金英梅，胡天舒

（東北師范大學 歷史文化學院，吉林 長春 130024）

旅游作為一個獨立的學科發展至今已有40多年的歷史［1］，我國開展旅游教育也已30余年，并取得了豐碩的成果。然而我國的旅游本科教育并未真正成熟，實踐中還存在著各種各樣的問題，其中培養目標問題是旅游教育的核心問題。對于它的觀察、研究與探討，是討論旅游本科教育的發展方向的前提。本文從分析研究現狀入手，對旅游本科培養目標的變化進行了階段劃分，并在此基礎上就培養目標中的矛盾、根源及其對實踐的影響進行了深入剖析。

一、研究現狀

筆者于2011年4月27日在中國知網上用“旅游”、“本科”、“培養目標”3個并列主題詞進行搜索，共得到106個搜索結果。研究結果大體可以分為兩類，一類是以旅游本科教育培養目標為主要研究對象的專門研究；另一類是相關研究，即主要研究對象并非是培養目標問題，而是在培養模式、課程體系、教學方法與模式等研究中部分涉及培養目標的內容。

在全部106個搜索結果中，旅游本科教育培養目標的專門研究共16篇，其中目標定位6篇（包括1篇碩士論文），研究回顧1篇［2］，問題研究1篇［3］，目標與課程體系研究3篇［4－6］，目標與培養模式1篇［7］，培養目標的實現2篇［8－9］。

從文獻發表的年份來看，1996年1篇；1999年1篇；2000年1篇；2003年1篇；2004年2篇；2007年2篇；2008年1篇；2009年3篇；2010年4篇（見圖1）。

圖1 中國知網載“旅游本科培養目標研究”文獻數量年份分布

由歷年文章數量可知，隨著旅游教育的發展，本科培養目標的問題開始受到更多學者的關注。然而與其他旅游教育相關問題（如培養模式、課程體系、實踐教學）的研究相比，該專題研究顯然處于滯后狀態，這與培養目標在旅游本科教育中的地位并不相稱。

二、旅游本科教育培養目標階段劃分

我國旅游本科教育培養目標的演變歷程可劃分為3個階段：

（一）1998年以前，以培養涉外服務人員和儲備干部為目標的階段

本階段主要強調的是對學生外語知識和政治素質的培養，這一定位與我國發展旅游業的初衷、當時的發展水平、對人才需求的緊迫等因素密切相關。

當時，我國正處于從計劃經濟向市場經濟過渡的時期，國家發展旅游業的目的一是獲取外匯收入，二是發揮旅游“民間外交”的溝通作用，促進我國與其他國家之間建立友好關系。基于這兩大原因，國際旅游先于國內旅游發展起來。1984年，來華旅游總人數1 200多萬人，其中有組織的旅游者260多萬人［10］。到1994年，來華旅游人數增至4 368.45萬人次，收入73.23億美元。旅游業，尤其是入境旅游業短期內的快速增長造成我國高水平涉外旅游服務人員和行業管理人員的匱乏。

為滿足當時旅游業發展的需求，國家旅游教育機構于1980年起先后與8所高等院校聯合開設了旅游系或旅游專業。由于缺乏相關的辦學經驗和專門的師資力量，各個學校對該專業的培養目標、課程設置等均處于探索階段。

1993年，教育部高教司出版了《普通高等學校本科專業目錄和專業簡介》，該書正式提出旅游管理專業以培養“高級專門人才”為業務培養目標，而業務培養要求突出了3條準則，即外語突出、理論扎實、政治立場堅定。要求中明確提出該專業的學生需要“熟練掌握一門外國語”［11］，這種培養要求在當時高校的培養目標中得到了體現，如北京聯大旅游學院1994年提出“為我國旅游業培養具有良好的政治思想素質和職業道德、扎實的理論基礎和豐富的業務知識、較強的專業技能、較高的外語水平、身心健康的高中級經營管理人才和專業干部”［8］的目標。

總體而言，基于旅游業的實際要求，我國本科旅游教育在這一階段的培養目標主要定位于高級涉外服務人員和旅游企事業單位的儲備干部。實踐表明，這一時期的旅游本科教育為我國旅游業輸送了一批優秀人才，對中國旅游業的發展做出了突出貢獻。

（二）1998年至2006年，以高級管理人才為目標定位階段

1998年，教育部高等教育司組織編寫了《普通高等學校本科專業目錄和專業介紹》，其中對旅游管理本科專業的業務培養目標進行了進一步的修訂，明確要“培養具有旅游管理專業知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事旅游管理工作的高級專門人才”［12］。此外，學科歸屬也由經濟學轉變為管理學，畢業生開始被授予管理學學士學位。

學科歸屬的轉變意味著教育方向的調整，培養各級管理者成為旅游管理專業的首要任務。這種轉變也是行業形勢變化的必然結果。到2006年，我國的國內旅游人次達13.9億，國內旅游收入6 229.7億元，遠遠超過了入境旅游的1.24億人次和339.5億美元，相比上一年度增長率分別達到11%和17%以上。當國內旅游成為行業的主導時，人才需求的重心也開始由涉外服務人員和儲備干部向各級管理人員轉移。本著為旅游事業服務的原則，國家對旅游本科教育培養目標與培養要求的修訂也是順理成章的。

隨后，各個院校據此編制教學與課程計劃，開展旅游管理本科教學工作。可以說這是當時我國旅游本科教育的統一培養目標，并一直沿用下來。至今仍有院校在堅持這一目標，如安徽農業大學旅游管理專業的培養目標是“掌握旅游管理基礎理論和系統的專門知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事管理及旅游教育工作的高級專門人才”①。

（三）2007年至今，倡導培養應用型人才的階段

教育部2001年7月下發的《關于做好普通高等學校本科學科專業結構調整工作的若干原則意見》中就已經指出，發展應用型專業是新一輪學科專業結構調整和深化教學改革的重點之一。《意見》明確表示，“高等學校尤其是地方高等學校……要加強應用型學科專業建設，積極設置主要面向地方支柱產業、高新技術產業、服務業的應用型學科專業，為地方經濟建設輸送各類應用性人才”［13］。

另一方面，隨著大學畢業生數量的增加，就業難問題日漸凸顯，在旅游業內則表現為畢業生行業契合度不高、行業內就業率比較低。有研究顯示，2002－2005年間，浙江某高校的旅游管理本科畢業生行業內就業率最高的年份僅達到22%［14］。

實踐表明，原有的“高級專門人才”的培養目標與市場需求出現了落差，從而促使高校開始重新審視本科生的培養目標定位問題。這一階段，滿足就業市場需求、提高畢業生的就業率成為眾多高校制定教學計劃的首要考慮因素。

2007年11月，國家旅游局在其《關于貫徹落實黨的十七大精神的意見》中提出，旅游教育應以“培育一支由多層次、多專業組成的，以應用型和高技能型人才為重點的旅游人才隊伍”為指導，這可以視為對我國旅游專業教育培養標準的重新定位。院校在各自的教學計劃中也開始以應用型、復合型人才為業務培養目標。

在研究領域，學者們圍繞培養 “應用型人才”這一論題展開了相關論述，內容涉及目標定位、培養模式、課程設置等各個方面［15－19］。

三、旅游本科教育培養目標的內在矛盾

旅游本科教育應該培養什么樣的人才？對于這一問題，似乎并沒有一個明確的答案。一方面，相關學者在其著述中提出了不同的觀點、看法；另一方面，各高校綜合多項因素對學生培養目標做出了各自的界定。

（一）不同主體對培養目標的界定

1.學者的觀點

旅游教育的研究者和教學人員基于自己的理解與經驗，闡明了對旅游本科教育培養目標的看法，比較有代表性的觀點有：

（1）“面向21世紀中國旅游發展的需求，培養具有良好的政治素質和職業道德、扎實的文化基礎、專業基礎知識，掌握一定的操作技能，具有創新的思維觀念，身心健康的復合型旅游管理人才。”［20］

（2）“具有管理、經濟、民俗文化、法律和旅游專業知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企業從事管理工作的高級專門人才和具備進一步從事旅游教學、科研潛力的研究型人才。”［21］

（3）“具有創造性執行及一定創意策劃能力的專門人才。”［22］

（4）“根據旅游業對人才的現實需求和前景展望，培養出與旅游業發展相適應的具有較強競爭力的‘厚基礎、寬口徑’的適用型人才。”［23－24］

（5）“旅游企業的初、中級管理者，但并非是指將剛剛走出校門的畢業生直接送上旅游企業的管理崗位，旅游企業是操作實踐性很強的行業，它要求管理者必須熟悉最基層的業務工作，甚至需要從最基層干起，所以將‘潛在儲備管理人才’作為培養目標表述得似乎更為貼切一些。”［25］

2.院校的表述

將通過各高校網站搜集到的信息，與教育部1998年出版的《普通高等學校本科專業目錄與專業介紹》相比，筆者發現，高等院校旅游本科專業培養目標的內容已經有了相當的轉變，很多學校都提出了各自不同的培養目標。如山東師范大學旅游專業的培養目標是“掌握旅游管理與服務的基礎理論知識，以及相應的職業外語表達和溝通能力，具有從事本專業領域實際工作的基本技能和能力，具備德、智、體、美等方面全面發展的高素質綜合型人才”②。復旦大學旅游系的培養目標是“培養適合我國旅游事業發展需要的旅游事業管理和現代企業管理的專門人才”③。這種轉變表明，原有的整齊劃一的培養目標已經不能完全符合我國旅游業和旅游本科教育的實際狀況。

（二）培養目標的內在矛盾

對于培養目標的莫衷一是，反映出了院校與學者在界定旅游專業本科培養目標時面臨的諸多矛盾。

1.應用型人才與研究型人才的矛盾

所謂應用型人才指具有將已有理論應用于實踐、促成理論價值實現的人才。與研究型人才不同，應用型人才強調理論的運用，不涉及理論創造的學習內容。可以說，發現規律、創造理論是區分應用型人才與研究型人才的主要標準。

作為大學教育的一個組成部分，旅游本科教育首先需要具備大學教育的特征，即注重對學生理論知識與素質的培養。而且，旅游專業的本科畢業生，有相當一部分要進入研究生階段的學習，還有部分會進入大中專院校從事教學工作，對他們而言，理論教育是必不可缺的，以應用型人才為培養目標的定位顯然無法滿足這部分學生的需求。

但是旅游教育同時還要肩負“培訓”的職能，即滿足旅游業發展對人才的需求。我國的旅游教育創辦伊始就帶有非常濃厚的“應用”色彩，這一特點對相關高校制定該專業的培養目標、課程計劃發揮著長久、深遠的影響。

以應用型人才還是研究型人才作為培養目標，也涉及旅游學獨立、完整的理論體系的構建問題。旅游學科發展至今，可以說還沒有形成自己的理論體系和研究方法，這一現狀對旅游專業的未來發展是相當不利的。已有的院校經驗表明，將旅游專業置于管理學下，作為二級學科出現，會導致旅游專業的萎縮［26］。

2.中高級人才與初級人才的矛盾

根據教育部1998年的學科目錄，旅游本科教育應將畢業生培養成為“高級專門人才”，這一規定成為眾多院校培養目標的指導思想，并在其專業介紹中體現。旅游及相關專業在中專、高職、高專等各個教育層次均存在，為了體現與這些院校的區別，將旅游本科教育的培養目標設定為高級專門人才不失為一種有效的方法。

另一方面，旅游本科教育又必須承認旅游行業對基本技能的高要求。學生若想在該行業有所作為，豐富的基層工作經驗是必需的。管理工作并不是每個本科畢業生都能夠勝任的工作類型，而旅游企業對一線工作經驗的要求尤為嚴苛。沒有實際工作經驗的員工一般無法得到晉升的機會，即使被提升到管理崗位也很難勝任，因此跨過基層崗位的門檻直接進入管理層的本科畢業生寥寥無幾。

實踐中客觀存在的兩種沖突因素，造成了旅游本科培養目標的人才水平定位矛盾。目前，大部分學者、專家和學生仍然認為旅游本科教育應定位為中、高級人才的培養。明確提出旅游本科教育需要以培養初級人才為目標的文獻尚不多見，筆者僅在周宵等人發表的文章中看見了類似的表述［25］。

3.復合型人才與專門人才的矛盾

復合型意味著學生需掌握兩門以上專業的知識。有學者認為，大學本科階段的主要任務是打好基礎，增強學生的就業適應性，使學生畢業后不僅能勝任高等和中等職業技術學校的教學工作，同時還可以適應旅游業和其他行業的管理工作，并為研究生階段的學習奠定基礎［27］。提倡旅游專業應培養復合型、交叉型人才對于拓寬學生的知識視野、培養學生適應多種崗位的素質與能力大有裨益。復合型人才的培養目標也與當前高等教育倡導的 “厚基礎、寬口徑”的培養模式相一致。

然而復合型培養目標的不足之處在于有可能削弱學生的專業性，造成旅游專業的畢業生缺乏核心競爭力。與財務管理、會計、人力資源管理等其他管理學二級學科相比，旅游專業學生的專業性不夠突出，畢業生在就業競爭市場上并不具有特別的優勢。正如保繼剛等人所指出的，“寬口徑、厚基礎”的高等教育培養模式并不適應于旅游專業，這一模式指導下的課程體系“掩蓋了旅游的特色，由此導致學生所學的旅游行業知識只能是泛泛而論，缺乏行業針對性”［26］。

（三）矛盾根源分析

1.旅游學科歸屬的影響

從最初的無學科歸屬，到歸為經濟學，再到歸為管理學的演變歷程，表明了旅游專業學科歸屬界定的困難。旅游專業是一個“包含多門學科的交叉學科”，這種觀點為大多數旅游研究者所認同并接受。但是，目前，旅游專業被劃歸到工商管理一級學科之下，并在“旅游”之后加上“管理”二字，對于打算進入該專業以及正在學習該專業的學生而言，會在不經意之間引導他們產生一種誤解，即從旅游專業畢業之后從事的就是管理工作。學校在教學活動中，也多以管理類課程為主，并自覺或不自覺地把“管理人才”作為培養基準。但實際上，旅游專業應不應該歸為管理學的一個二級學科，旅游專業是否要以管理人才為培養目標，還是有待深入探討的問題。

2.對旅游教育導向的爭論

以學術為導向？還是以職業為導向？這是全世界旅游教育界都面臨的一個共同話題。旅游教育發源于職業教育，人類旅游活動規模的擴大與旅游服務供應者數量的增長催生了對專業人才的需求，進一步推動了旅游教育活動的空前活躍，這也是旅游教育職業導向的重要影響因素之一。然而旅游學科發展至今，其研究范圍已經遠遠超出了職業相關知識與技能的范疇，拓展到政治、社會、心理等諸多領域，如危機事件、政府關系、環境問題等，這種趨勢在某種程度上意味著旅游教育需要突破職業導向的約束，提高對學術導向和職業導向的雙重重視［1］。

3.旅游學科體系的不完整

從全世界范圍來看，旅游學至今仍沒有形成一個完全獨立的學科，缺乏完整的知識體系和獨立的研究方法乃至獨立的研究隊伍。該學科很多經典的、廣為傳播的研究成果都是通過借用其他成熟學科的已有理論而得到的。基于學術規范的標準，旅游學并不是一個嚴謹的學術型專業。事實上，旅游專業常被視為“棉花糖”專業［1］，表面看起來很龐大，實質上卻缺乏嚴密的知識體系與堅實的理論基礎。旅游專業這種實際狀況勢必會對專業培養目標的定位產生影響。

4.旅游業人才需求的特點

旅游業是由若干個傳統行業組成的一個集合型產業，產業內部各個行業之間在用人的標準、水平上存在差距，由此對學生的知識和能力的要求彼此不同。旅游管理作為一個專業，以旅游這一綜合性的行業為目標市場培養學生，必然會存在這樣或那樣的不足，如教學時間和課程數量的限制使得學校不可能按照旅游企業的要求開設全部的課程，然而針對旅游企業中的某些特定部門培養學生則又可能與其他專業重復。這種狀態讓畢業生求職時發現，自己并不能如期望的那樣，在不同類型的旅游企業工作，而是要經歷一個再學習的過程。

5.我國高等教育招生規模擴張的結果

自1999年至2005年，我國高校學生數每年遞增25%左右。本科畢業生數量的大幅度增加，改變了該群體在就業市場中的地位，社會對大學生的定位由“高端人才”向“中低端人才”移動，這種轉變又進一步影響到包括旅游本科院校在內的高等教育機構培養目標的調整與變更。

四、旅游本科教育培養目標對實踐的影響

培養目標的矛盾造成了目前旅游本科教育的指向不明確，進而衍生出了包括教學計劃、課程設置、就業方向等多方面的問題，其中較明顯的表現是課程設置寬泛化與就業方向趨同化。

（一）課程設置寬泛化

《普通高等學校本科專業目錄和專業介紹（1998年頒布）》中列出的旅游管理專業的主要課程包括管理學、微觀經濟學、宏觀經濟學、管理信息系統、會計學、財務管理、市場營銷、經濟法、旅游學概論、旅游經濟學、飯店管理原理、旅游資源與開發等。受此影響，幾乎所有開設旅游專業的本科院校課程中都包含了上述科目，而無關該專業在各個院校的實際情況，如所屬院系、專業特色等。

此外，對各個院校的課程體系進行進一步觀察可以發現，目前旅游專業課程設置的內容繁雜、多樣，涉及包括社會學、人類學、心理學、文化學、管理學、經濟學等多門傳統學科，如旅游人類學、旅游文化學、旅游心理學、旅游市場營銷、旅游消費者行為學等。雖然這些課程的開設能夠拓寬學生的知識視野，將學生引向全面發展的道路，但課程之間的延續性略顯不足，課與課之間往往是相互獨立的，或僅有一層的深入關系。這種狀況導致了旅游專業學生知識的分散，其結果就是該專業的學生雖然在校期間學習了多門課程，畢業之后卻發現對任何專業知識都有所涉獵而不能諳其道，造成畢業生就業競爭能力的弱化。

課程設置寬泛化可以說是旅游本科教育培養目標不明確的一個必然結果。因為缺乏科學、合理目標的引導，各院校在課程設置方面失去了方向，因人、因系設課的現象不可避免，課程結構的目標指向性也就無從談起。

（二）就業方向趨同化

培養目標模糊的另一個表現就是各院校就業方向的趨同化明顯。首先，從學校的水平來看，無論是985、211這類國家重點扶持的院校，還是一般綜合型大學，或者獨立學院，其畢業生的就業去向都非常相近。如，山東大學（該校是985院校）旅游管理專業簡介中介紹的就業方向 “主要是旅游行業管理部門、外事部門、旅游企業（旅行社、旅游飯店、航空公司等）、教育部門和設計研究部門等”④。北京交通大學（該校是211院校）旅游管理專業的畢業生“可選擇旅游行政管理機構（如各地市旅游局或景區管理機構）、旅行社（如中青旅、港中旅）、星級酒店、旅游網站（如攜程網、億龍網）等與旅游有關的企事業單位就職”⑤。杭州師范大學（該校是一般大學）旅游專業的就業方向是“各級旅行社、高星級飯店以及旅游行政管理部門、旅游景區、旅游教育培訓或旅游規劃策劃研究機構及其他相關行業的管理工作”⑥。北京化工大學北方學院（該校是獨立學院）旅游專業的就業方向是“在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位和賓館酒店部門從事旅游管理、旅游導游服務、賓館與餐飲服務、旅游資源開發與規劃等工作”⑦。

其次，從專業歸屬的角度而言，設在歷史、管理、經濟、地理、社會等不同院系下的旅游專業，其就業方向也相差無幾，都是到旅游企業從事服務與管理工作、到旅游院校從事教學工作、到旅游行政管理部門從事管理工作。由各院校的相關表述可知，旅游專業學生的就業方向并不因其學習課程、所在院系的不同而有什么差別。

五、需要進一步研究的問題

隨著旅游教育的繼續發展，對于培養目標的研究也會進一步深化。基于上述分析，筆者認為，在旅游本科教育培養目標的研究方面，以下兩大類問題還需要予以深入探討。

1.是否要提出統一的培養目標的問題

根據筆者的粗略統計，我國開設旅游及相關專業的本科院校共418所，其中985大學14所，211大學34所⑧，其余的則是一般院校和獨立學院。這些學校在教學水平、師資力量、生源質量等方面均存在較大的差異。再者，從旅游專業的院系歸屬來看，雖然歸屬于經管或商學院的學校占全部院校的48.5%，但仍有相當一部分院校的旅游專業是下設在歷史、地理、社會等院系，不同的院系的師資背景與擁有的教學資源也大不相同。如果對這些院校的培養目標做出同樣的規定，顯然不能符合所有院校的實際情況。

因此，有些學者提出，不同層次的院校應該設置不同培養目標。鄒益民認為 ，“在進行專業和人才培養目標設置時，各旅游本科院校不應盲目地決定采用何種模式，而應該根據本院校的性質及辦學目標，設置切合實際的專業和培養目標”［28］。蔣長春等人則提出，“重點高等院校的旅游管理專業可實施精英教育模式。對新辦本科院校旅游管理專業應在遵循本科人才培養自身規律的基礎上，突出實踐，強化‘應用’特色，培養出理論基礎扎實，專業知識面廣、應用型的普適性職業化人才”［29］。黃靜波等人針對湖南省旅游教育的實際發展情況，提出了旅游高等教育“非同質化”培養目標的概念［30］。究竟是否應該設定統一的培養目標，是需要旅游教育研究者們繼續關注的一個問題。

2.如何體現出旅游專業不同教育層次培養目標的差異

對于這一問題，已有學者進行過相關的探討。有些是以教學內容作為區分的標準，認為本科教育要講授學科基礎理論，而專科教育則是以技能訓練為主；有些則以市場定位和培養模式作為不同層次旅游教育的區分標準。

不同層次的旅游教育是在為一個共同的市場提供潛在人力資源。就理論角度而言，本科和專科向旅游業提供的勞動力應該各有特色。但是由于旅游行業的特殊性和旅游教育的不成熟，旅游本科與專科（尤其是大專）的學生在知識的廣度上并沒有明顯的差距，甚至有些專科生因為實踐操作技能的突出而更受到雇主的歡迎，造成“專科排擠本科”現象的出現。

實踐經驗表明，無論旅游專業本科生畢業后在什么類型的旅游企業工作，其前提都是熟練掌握工作技能與技巧。以是否重視實踐技能作為區分本科和專科及中職教育之間差異的標準并不科學，這只能使本科生在工作中處于被動地位。因此，對于旅游專業不同教育層次培養目標差異的研究還存在較大的空間。

注釋：

①參見安徽農業大學招生信息網經濟管理學院旅游管理專業介紹.http：//zsb.ahau.edu.cn/zyjs/index.jsp。

②參見山東師范大學2010人口·資源與環境學院旅游管理專業介紹.http：//www.zsb.sdnu.edu.cn/News＿View.asp？NewsID＝157。

③參見復旦大學旅游學系旅游管理專業簡介.http：//www.fudan.edu.cn/new＿dep/lvyou.htm。

④參見山東大學本科生招生在線旅游管理專業簡介.http：//www.bkzs.sdu.edu.cn/bc/detail/xyzy/31。

⑤參見北京交通大學招生咨詢網旅游管理專業簡介.http：//zsw.njtu.edu.cn/ZYDD/default.aspx？dispzy＝6＆root＝2。

⑥參見杭州師范大學人文學院招生簡章旅游管理專業簡介.http：//rwxy.hznu.edu.cn/cms/Article.aspx？NRID＝2473＆LMID＝11。

⑦參見北京化工大學北方學院文法學院專業設置旅游管理專業簡介.http：//www.ncbuct.com/jxky/zhuanye/30.html。

⑧數據系作者根據教育部陽光高考網站院校信息庫中所列高校匯總所得.http：//gaokao.chsi.com.cn/sch/info/search－－year－2011，yxls－moe，optionjyb.dhtml。

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