高職連鎖經營管理專業人才培養模式探討——以安徽國際商務職業學院為例

馬 靜

（安徽國際商務職業學院，安徽 合肥 31131）

連鎖經營作為現代流通業中一種新的經營方式和企業組織形式[1]，近些年來，在世界各國得到快速的發展。我國連鎖經營自1983年由國外引入，經過近30年的發展，這種商業態勢得到迅猛的發展，目前已經覆蓋我國國民經濟的多個業態和行業領域[2]，如零售業的沃爾瑪、家樂福，家電業的蘇寧、國美，餐飲業的必勝客、肯德基，酒店業的如家、格林豪泰，IT業的迪信通、宏圖三胞等，并以更快的速度向其他領域蔓延。根據中國連鎖經營協會公布的2011年中國連鎖百強企業銷售規模達 16507.4億元[3]，占全社會消費品零售總額的8.98%。連鎖經營的快速發展勢必需要充足的、高素質的、不同層次的人力資源相配套，但就目前我國高等院校培養的連鎖經營管理專業人才來看，遠達不到市場需求，據有關數據統計，2011年我國連鎖行業的管理性人才缺口至少為 65萬人[4]，與此同時，由于高等院校在人才培養缺失，導致開設連鎖經營管理專業的高等院校培養出來的人才與連鎖企業的要求存在差距，不能適應其發展的需要。本文從我國連鎖經營管理專業的現狀入手，分析其存在的問題，并以安徽國際商務職業學院為例，探索連鎖經營管理專業人才培養模式，以期為連鎖經營企業提供理論參考、為兄弟院校提供教學借鑒。

1 連鎖經營管理專業現狀分析

1998年，原上海商業職業技術學院（現在的上海商學院）在我國率先開設連鎖經營管理專業，經過近15年的發展，目前我國開辦連鎖經營管理專業的高等學校近200所，其中除上海商學院等幾所本科院校外，都是高職高專層次院校，這些院校共同為我國培養了大批的連鎖經營管理專業人才，為我國的連鎖經營事業的發展做出了巨大的貢獻。但是，這些院校的連鎖經營管理專業在其發展的過程中也出現了許多問題，造成了人才培養的缺失。

1.1 培養定位不清晰

隨著連鎖經營事業的發展，連鎖經營管理人才的緊缺，越來越多的高等院校，尤其是高職高專院校開設了連鎖經營管理專業，但是如何去培養人才，培養什么樣的人才，至今沒有統一的定論。而由于連鎖經營管理專業一般都是從經濟學或管理學等學科分離出來的，導致高等院校的連鎖經營管理專業開設時定位飄忽不定，不能形成特色鮮明的專業定位。另外，由于連鎖經營管理專業還是一門新興專業，學生、企業對其認同度不夠，一定程度上也制約了高等院校對該專業的定位?？梢?，高等院校在開設連鎖經營管理專業時一是要充分調研，了解連鎖企業需要什么方面的人才；二是要加大宣傳力度，增強學生、企業和社會對連鎖經營管理專業的認同度。

1.2 課程設置欠科學

課程設置科學與否很大程度上影響了學生的職業生涯發展。目前，我國開設連鎖經營管理專業的院校一般采取的是“2+1”的培養模式，即前兩年在校內學習，第三年去校外實習。這種課程設置在一定程度上保證了理論學習的時間，為學生成功的從學校走向社會提供一年的 “緩沖期”，有助于學生成功就業，但是，這種課程設置方式也存在諸多弊端：第一，理論學習時間過長，在三年的職業能力學習中，難免有“重理論、輕實踐”之嫌，不利于學生職業技能的培養，而且有些理論知識尤其是一些公共基礎理論知識，不能被學生認同，學習的目的僅僅是為了應付考試；第二，前兩年在校內學習，第三年在企業實習，在宏觀上體現了“校企合作”，但是從微觀上并沒有做到“工學交替”，尤其在那些校內實訓硬件設施不夠完備的院校更是如此，因此，在條件允許的情況下，不妨細化課程設置，增加學生去連鎖企業實踐的頻率，真正做到“學中做”、“做中學”，充分體現高職院校 “職業技術優先”的辦學理念；第三，沒有充分利用學生的閑暇時間，如雙休日和寒暑假，當前我國連鎖經營一個顯著的特征——連鎖零售業和連鎖服務員異常發達，因此，連鎖經營管理專業的在校學生因抓住其閑暇時間與零售業、服務員經營高峰期同步的特征，充分利用自己的閑暇時間參與連鎖企業的經營管理。

1.3 實踐環節易忽視

高職院校一個顯著特征是培養學生的職業技能，這種職業技能必須通過實踐才能得到提高。但是，開設連鎖經營管理專業的院校往往因為資金、師資等原因忽略了實踐教學環節。

1.3.1 實踐基地投入不足

實踐基地是學生實踐學習的重要場所，隨著高等教育體制的改革，高等院校提高了重視程度，加大了投入力度，但與學科的發展仍存在差距。連鎖經營管理專業實踐有其特殊性——校內實訓和校外實習并重。這對實踐基地的建立提出了新的要求，學校內部如DRP沙盤模擬實驗室的建立、校內連鎖加盟店的建設等都需要大量的資金投入；校外實習基地的開拓也需要相應的投入。在當前高等院校資金管理模式下，單靠高校自身的力量往往難以實現，因此要爭取當地政府和企業的支持，加大實踐基地的投入。

1.3.2 企業參與的主動性不夠

在我國，沒有法律法規要求企業必須承擔為高校畢業生提供實踐平臺的硬性要求，因此，校外實習很大程度上是依靠老師的私人關系建立的，這種關系很大程度上不具穩定性。作為企業，利益最大化是其存在的理由，實習生由于沒有實踐經歷，企業必須委派經驗豐富的師傅指導實習生，一方面可能降低師傅的工作效率，另一方面實習生畢業后能否在實習企業就業，能否為企業創造利益等都是不確定因素，如果實習生實習完就去別的單位就業，對于實習企業來說意味著其技術、經營核心理念等的流失。因此，企業一般不會主動去承擔這項義務，企業的導向作用也就無法發揮，學生和學校對于怎樣去適應連鎖經營市場發展變得撲朔迷離。

1.3.3 缺少系統、適用的實踐教材

目前，連鎖經營管理專業的理論教材已逐漸完善，但是系統的、適用的實踐教材仍很缺乏，一般院校采用實訓教材主要為蔣祥龍主編的《連鎖經營管理實務》和竇志銘編著的《連鎖經營管理理論與實務》。實踐教材很大程度上指導學生的實訓和實習，實踐教材指導科學與否直接影響學生實踐的效果，一本好的實踐教材可以增強學生的本專業認知度，反之，學生會對本專業產生厭惡感。

1.3.4 實踐教師隊伍素質有待提高

由于連鎖經營管理專業很多是從其他學科分離出來，其教師原先多是從事相關學科的教學，其理論知識需進一步的進修和深造。理論知識尚可通過學習來提高和完善，但這些教師都是從事高等教育工作，很少去企業真正實踐過，因此實踐知識更為缺乏，很難指導學生實踐學習。為更好的發展連鎖經營管理專業，培養“雙師型”教師刻不容緩。

1.4 考核體系需完善

很多開設連鎖經營管理專業的高等院校對學生的考核仍采用傳統的中國式考核方式，即一張試卷定能力。事實上，對于連鎖經營管理這種實踐性極強、著力培養職業能力的專業來說，試卷分數考得高并不能代表專業能力強。因此，連鎖經營管理專業的考核要充分體現對實踐能力的考核，將校內實訓和校外實習的表現納入考核體系中來。

2 “工學交替、校企合作”的人才培養模式的構建

安徽國際商務職業學院于2008年開設連鎖經營管理專業，其一經組建便遇到由美國次貸危機引發的通過多渠道影響世界經濟的全球性金融危機。我國作為一個以外向型經濟為主，對外依存度較高的經濟體，大批的外貿企業在此次危機中損失慘重，甚至被淘汰出局。因此，為減少全球金融危機對我國經濟的影響，我國要立足于擴大內需和刺激消費，從根本上擺脫經濟過渡依賴出口的局面，由做“外貿”轉為做“內貿”，以轉變經濟發展方式來實現經濟的持續、穩定發展。鑒于此，在安徽省商務廳領導的高度重視和相關部門的鼎力支持下，連鎖經營管理專業成為學院特色專業之一，并成為獲中央財政支持的高等職業學校專業建設發展項目。幾年來，學院本著以滿足社會對連鎖專業人才的實際需求出發，輕理論教學，重實踐能力培養，通過校內實訓和校外實習并重的方式，形成“工學交替、校企合作”的人才培養模式。

2.1 工學交替，加大實訓資源投入

為適應專業發展的需要，學院提高了實踐課程在課程體系中的比例（表1），配備了專職實習教師，組建了全新的連鎖經營專業實驗室，購買了包括超市、賓館等連鎖企業經營和管理的系列實訓軟件，讓學生在模擬情景下扮演不同的角色，為將來走上工作崗位打下堅實的基礎。

表1 理論教學與實踐教學學時比例表

2.2 建立校內實訓基地

為緩解校外實習資源的壓力，系領導和院后勤集團達成協議，每學期安排數十名學生在大學生服務中心的學生超市實習。教師對超市的具體崗位進行劃分，學生在不同的崗位上實習，各司其職，將理論知識運用到實踐中去，教師在這個過程中只負責監督管理，實習過程出現的專業問題由學生自行解決。學生超市為學生提供了良好的實踐場所，它不同于模擬實驗室，也不同于真正的企業，在學生的實踐過程中起到一種過渡的作用。

2.3 校企合作，開拓校外實習基地

安徽國際商務職業學院連鎖經營管理專業設立至今，在省商務廳的直接指導下，立足安徽經濟，充分利用合肥市現有連鎖企業資源，尋求校企合作，為學生開拓了廣闊的校外實習基地。到目前為止，已于“紅府”超市、“大潤發”（合肥）、合肥“let’s購”等數十企業建立了校企合作關系。企業不僅為學生提供了實踐場所，還為學生提供經驗豐富的實踐教師，使參加實習學生的能力適應連鎖經營市場的需求。同時，對一些企業認為能夠勝任其崗位工作要求的實習生可以優先在實習企業就業，緩解學生的就業壓力。除此之外，學院正在探索“訂單式”教學模式，專門為某一或某些企業培養專業人才，消除學生就業的后顧之憂，使其致力于職業技能的培養，更好的為企業和社會服務。

3 連鎖經營管理專業人才培養的保障機制

3.1 增強協作意識

為培養適應市場和企業的連鎖經營管理專業人才，政府、學校、企業和學生都要提高認識，加強協作。政府要成立專門的領導小組加強對連鎖行業的管理，并進一步加大對開設連鎖經營管理專業院校的扶持力度，為其創造平緩的發展空間；高等院校除實施科學合理的人才培養模式外，還要著力開發符合本校特色的基于理論和實踐能力培養的教材和課程；企業應主動與學校接洽，為其提供實訓條件，發揮企業在人才培養過程中的引導作用，與院校共同開發科學合理的教學計劃；作為學生，應增強動手能力，積極參與校內實訓和校外實習中來，充分發揮年輕人的主觀能動性，為連鎖經營管理學科和連鎖經營行業的發展貢獻自己的力量。

3.2 精確人才定位

準確的人才定位是高等院校培養高素質連鎖經營管理專業人才的重要保證。連鎖經營管理專業人才培養定位要堅持以市場需要、企業需求為立足點，培養具有良好的職業道德，能熟練運用現代信息手段，從事連鎖企業經營流程化作業及管理、連鎖企業門店開發與設計、門店營運管理、倉儲配送管理等崗位工作的高素質技能型專門人才。

3.3 優化課程設置

合理設置課程體系是連鎖經營管理專業建設的關鍵和核心[5]，但是，目前開設連鎖經營管理專業的高等院校的課程體系仍在不斷的完善中。安徽國際商務職業學院堅持“市場導向、企業介入、學生參與”的原則，圍繞“1+2+3”思想（一條主線：培養學生的實踐能力；兩個平臺：校內實訓基地和校外實習基地；三個培養層次：基本技能、綜合技能和頂崗實習），實施模塊化課程體系。具體地說，課程體系分為三個模塊，即公共基礎課程模塊、職業技能課程模塊和綜合實踐課程模塊，各模塊又開設了不同的課程，尤其是職業技能課程模塊創造性的分成了基本技能、專項技能、綜合技能和拓展技能四個小模塊。值得注意的是，這種課程設置并不是一成不變的，而是富有彈性的，伴隨著連鎖經營的發展及就業形勢的變化，及時調整課程結構，以達到學生、學校和企業的共贏。

3.4 提高教師素質

針對當前連鎖經營管理專業師資團隊實踐教學經驗缺乏的特點，學院采取以下三種方式提高教師的教學水平：第一，學院每學期組織3-5名青年教師去合作連鎖企業掛職鍛煉，并在企業中輪崗，使其熟悉各個崗位、各個環節的管理模式；第二，企業委派經驗豐富的技工來學校講學，傳授行業先進的技術和獨到的經驗，提高學生的新鮮感和對專業的認同度；第三，教師承接企業的項目和課題，通過協調、調研和論證，逐漸融入企業。通過不同方式的鍛煉，讓高職教師同時具備教師和技師或工程師的素質，成為“雙師型”教師。

4 結語：綜上所述，連鎖經營管理專業人才的培養需要學校、企業和學生的共同參與，以培養學生的職業技能為核心，著力構建“工學交替、校企合作”的人才培養模式。為此，學校和企業應加強協作，實現二者的零距離無縫對接，真正發揮高職院校和企業對社會經濟發展的承載和引導作用，并不遺余力的為學生提供實踐的機會，使其更好、更快的服務于市場和社會。

[1]宋海寧,曹金華.高職高專連鎖經營管理專業人才培養的對策與建議[J].桂林航天工業高等專科學校學報，2011，63（3）：325～327.

[2]曹慧,鄧凱元.高等學校連鎖、特許經營管理人才培養現狀研究[J].北京城市學院學報，2009，94（6）：93～98.

[3]中國連鎖經營協會網：http：//www.ccfa.org.cn/.

[4]穆阿娟.連鎖經營管理專業學生職業技能探究[J].中外企業家，2011，367（2）：153～154.

[5]蔣永忠，張穎，李紅梅.基于理實一體的高職連鎖經營管理專業人才培養研究[J].宿州學院學報，2010，25（12）：88～91.