一半黃酒產品不合格

在我國，黃酒生產歷史悠久，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒最具代表性，山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表，福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

抽查范圍：大同、忻州6家生產企業的6個批次的黃酒產品。

抽查結果：合格3個批次，不合格3個批次。

主要問題：個別產品菌落總數超標、酒精度不符合相關標準要求、氨基酸態氮不合格。

黑榜

序號1 2 3產品名稱干榨黃酒貴喜黃酒楊府黃酒商標紅泉貴喜頌德樓生產企業名稱大同市新榮區紅泉黃酒廠山西省代縣貴喜酒業有限公司山西省代縣楊府宴酒有限公司不合格項目氨基酸態氮、菌落總數酒精度酒精度、氨基酸態氮

問題分析

食用菌落總數超標的食品會影響人體健康。導致不合格的主要原因是生產過程中衛生條件差，滅菌不徹底，或是盛酒容器受到污染，或是包裝不嚴密，導致產品受到細菌污染。

本次抽查發現有2個批次的黃酒酒精度檢出值均高于其標簽明示值，導致不合格。主要原因是企業生產過程控制及出廠檢驗把關不嚴所致。

氨基酸態氮含量是衡量黃酒質量好壞的主要營養指標，是標示產品質量等級的重要依據，是黃酒的特征參數。導致此項目不合格的主要原因是企業在生產環節未按要求嚴格控制把關。