榨果汁的妙招

自己在家榨果汁，果汁很快就會變色。果汁的顏色變黑，是因為其中的營養物質多酚被破壞了，多酚類物質具有非常好的抗氧化作用，對心血管疾病有一定預防作用。顏色改變的果汁不僅觀感差，而且營養也隨之流失了。

如果在榨果汁時加入一些檸檬汁，果汁變色的問題就可以迎刃而解。檸檬里維生素C的含量非常高，維生素C能使果汁中酶的活性降低，避免果汁的褐變反應。

榨果汁時容易出沫，影響口感，加入適量芒果便可改善。芒果是一種漿果，本身黏度非常高，能阻止空氣進入果汁機，這樣在打果汁時就可避免氣泡產生，讓果汁喝起來口感更嫩滑。

（強子摘自《泉州晚報》2012年5月19日）