脂肪肝患者的飲食調理原則

于康

得了脂肪肝后，飲食調理的原則其實很簡單，甚至有些老生常談，即控制總熱量、限制脂肪、減輕體重，促使自己動用體內積存的脂肪。

看看自己能吃多少。體重正常者，每天攝入熱量應該控制在25～30千卡/千克體重；肥胖或超重者，每天攝入熱量控制在20～25千卡/千克體重為宜，這樣才可以有效控制或減輕體重。

看看自己吃什么好。蛋白質以每日每千克體重1.2～1.5克為宜，其中動物蛋白與豆類蛋白各占50%左右。蛋白質具有增強免疫力、保護肝細胞的功能，攝入足夠的蛋白能促使已損傷的肝細胞恢復和再生。

減少糖類攝入。谷糧類主食中供應的碳水化合物已經能滿足身體需要了，過多的糖類可轉變為脂肪，導致肥胖，加速脂肪肝的形成。

控制脂肪和膽固醇。脂肪過高對肝病不利，脂肪在肝內沉著后，可以妨礙肝糖原的合成，并使肝功能減退，因此脂肪的攝入量應當限制，每日每千克體重0.5～0.8克即可。每日烹調用植物油不宜超過25克，如果有條件可以食用橄欖油。對于一些美味卻高膽固醇的食物，如肥肉、動物內臟、魚子、蟹黃等，也需要忍痛割愛。

嚴格限制油炸、油煎及糖漬等方法制作的食品。宜采用蒸、煮、燴、燉、熬等烹調方法，盡量減少脂肪的攝入量，以便控制體重及保護肝臟。多食用新鮮蔬菜，蔬菜生重應達到500～750克/日，水果2～3個。粗細搭配，少量多餐。

一定不要飲酒。酒精可直接造成肝臟損害，導致肝中脂肪存積。

吃得少更要吃得巧。脂肪肝患者的營養治療方法同肥胖癥有許多共同點，他們也要堅持體力活動，避免活動過少。這樣就要吃得少動得多，人很容易感到饑餓。因此，應盡量選用體積大、熱量低的食物，如豆腐、蔬菜等。其次，最好粗細糧混著吃，因為粗糧含纖維素多，需要腸胃花更長的時間消化。多選擇進食含蛋白質高而脂肪低的食品，如雞蛋、牛肉、兔肉、魚蝦以及大豆制品可經常調劑食用。這些優質蛋白質的攝人可以在增加飽腹感的同時，有效補充人體所需營養。

（摘自《健康管理》）