香蕉顏色決定營養(yǎng)價值

姚力杰 編譯

日本研究發(fā)現(xiàn)，香蕉的成熟度不同，表皮色澤也不同，其營養(yǎng)價值也會隨之變化。

青皮香蕉可清腸道，除便秘。香蕉富含食物纖維和果寡糖，是消除便秘的代表性水果，尤其以表皮略帶綠色的“青皮香蕉”最佳。青皮香蕉的“難消化性淀粉”含量特別多，這種淀粉難以被胃酸溶化，運輸至小腸后成為腸道益生菌的養(yǎng)分，從而使益生菌的數(shù)量增加，增強了消除便秘的效果。

黃皮香蕉能美膚抗氧化。我們通常吃的多是黃皮香蕉。表皮整體泛黃，代表香蕉完全成熟，不僅口味佳，而且有美膚效果。這是因為黃皮香蕉的“美容維生素”維生素B2、B6、煙酸（維生素B3）的含量尤其高，這些B族維生素能促進人體皮膚代謝，有助于美膚。同時，香蕉的抗氧化作用也很強，能有助清除人體內(nèi)的活性氧，延緩人體老化。

褐皮香蕉能提升免疫力，預(yù)防胃潰瘍。褐皮香蕉是指那類表皮色澤發(fā)暗，呈現(xiàn)出黑褐色斑點，俗稱“熟過頭”的香蕉。雖然外表不甚美觀，但這些斑點代表此類香蕉富含“磷脂”，這可是普通水果幾乎不含的營養(yǎng)物質(zhì)，它能有效保護胃部黏膜、抑制胃潰瘍。另有實驗顯示，褐皮香蕉可能在提升免疫力上能有所作為。

（摘自《羊城晚報》）