找對你的那杯茶

范志紅 娜語

關于喝茶，有很多說法。有人說，茶對營養素吸收不利，會造成貧血；也有人說，喝茶能補充礦物質，讓人不容易患上骨質疏松；還有人說，紅茶能暖胃，普洱茶能瘦身。上面這些說法，究竟哪個正確？本期《優格》為你揭示茶的真相。

PART1喝茶與消化吸收

說法一

茶對營養素吸收不利，會造成貧血，其中咖啡因還會引起缺鈣，孕婦、乳母和經期女性不能喝。

專家說：從流行病學和人體試驗來看，目前并未發現喝茶會帶來鈣、銅、鐵、錳、鋅缺乏的問題。

有關“女人每月例假失血，喝茶更易貧血”的說法，只有在茶很濃、喝得很多的時候才成立。泡茶時放的茶葉越多，茶水里面的單寧就越多。日常所喝的淡茶，1克茶葉就能泡一杯，而且還要再兌水好幾次，茶里面并沒有那么多的單寧。如果膳食中有豬牛羊肉等紅肉，更不必擔心，因為紅肉里面的血紅素鐵吸收根本不受單寧的影響。

在各種茶中，紅茶降低鐵吸收率最強，綠茶和花果茶略弱一些。

此外影響礦物質吸收的因素是茶里面的草酸。比如說把牛奶加入到茶里，做成奶茶，那么牛奶里的鈣會有一部分被草酸結合而無法吸收。這就是“牛奶不能和茶一起喝”的理論基礎。但沏一杯茶，也就需要1克～2克茶葉，其中草酸最多不過12毫克，損失鈣的量也只有12毫克。

所以說，每天喝適量的茶，并且茶水濃度適宜，對大家來說，不可能像某些禁忌說的那樣，會造成什么“骨質疏松”的后果。相反，一項研究證明，有飲用紅茶習慣的50歲以上的男女，臀部骨折的風險比不飲茶者低30%。

結論：多項研究證明，無論是紅茶還是綠茶，飲茶的習慣都有利于提高骨礦物質密度。因此，只要膳食中鐵的供應充足，特別是有富含血紅素鐵的食物，喝茶是不會導致貧血的。

說法二

胃腸消化功能不好的人不能喝茶，咖啡因對胃有刺激。

專家說：目前研究發現，紅茶提取物有抗潰瘍效果，對阿司匹林等藥物和酒精引起的潰瘍有促進愈合的作用。茶的提取物還能調控胃酸的分泌，促進胃動力。在小鼠實驗當中，紅茶能夠提高胃腸道的動力，促進腸道蠕動，其中對腸動力起作用的活性成分很可能是茶紅素。

還有研究發現，紅茶、綠茶、普洱茶，都有一定的抑菌作用，喝紅茶能降低消化道中的有害細菌，具有預防腹瀉和減少結腸結構損傷的作用。

不過必須要注意的是，不同的人可能適合不同的茶。紅茶可能適合那些胃腸功能比較弱或消化道有損傷的人。綠茶的抗菌、抗炎作用比較強，有助控制血脂，更適合食欲旺盛、消化功能強的人。

普洱茶和紅茶對于胃酸過多的人可能不適合，其中咖啡因含量比較高，而咖啡因不利于控制胃酸返流到食管。

結論：因為茶葉中含咖啡因，如果買不到脫咖啡因的茶，又對咖啡因比較敏感，那么最好還是在下午4點以后停止喝茶，避免影響睡眠。有些人對咖啡因特別敏感，空腹喝茶會發生頭暈心悸等不適，那么也要避免喝濃茶，而且在餐后喝比較穩妥。

說法三

小孩子喝茶不利于健康。

專家說：不曾發現有任何研究證明，孩子喝茶不利于健康。倒是有大批資料證明，孩子喝甜飲料不利于健康，會增加缺鈣、貧血、齲齒、多動癥、學習障礙等等麻煩的發生概率。特別是喝可樂，對孩子極其有害。

結論：實際上，茶里面只有咖啡因不適合未成年人，其中的鉀、鎂、維生素C都是有益的。如果把茶兌得淡一點兒，中小學生喝一點兒也是完全無害的。

PART2

喝茶與瘦身

說法一

茶葉越貴，有效成分越多，減肥效果就越好。

專家說：茶葉減肥有效成分是其中的多酚類和茶黃素類物質以及其中的咖啡因和茶堿，但這些成分和價格無關。

價格高昂的嫩葉制作的綠茶富含未氧化的多酚類物質，特別是兒茶素等，對保護心血管最有幫助；成葉發酵制成的烏龍茶和紅茶富含抑制脂肪合成酶的茶黃素和茶紅素，抗氧化效率較低，但有研究報告表明，其減肥的效果較好。茶葉過濃的澀味往往被認為是不良風味，然而這意味著酯型兒茶素含量較高，酯型兒茶素正是減肥的有效成分之一。

說法二

只要是茶，每天不管喝多少都能對減肥有幫助。

專家說：任何活性物質都需要足夠的劑量才能發揮健康效應。在減肥有效的研究當中，每天茶多酚的數量在90毫克～690毫克之間。僅僅喝少量清茶，是起不了減肥作用的。每天至少要喝一定的量，還需要是溶出成分較多的茶葉，才可能有所幫助。

說法三

喝茶減肥效果可以長期維持。

專家說：飲茶對體重的控制不一定具有長期的維持效果。一旦停止飲茶，體重很可能會恢復。餐前半小時喝一杯茶，能夠很有效地緩解饑餓感，降低一餐當中的食量，對預防肥胖是有幫助的。但是，研究也發現，如果在飲食和運動之余加上飲茶習慣，對于維持降低后的體重有所幫助。

結論：有研究發現，每天飲用一定量的烏龍茶，可使一般肥胖者的體重下降。澳大利亞莫納什大學的研究人員通過測試發現，綠茶和紅茶提取物當中含有的一些降脂成分，能夠有效減少身體對食物脂肪的吸收。

與其選擇那些“瘦身”飲料，不如給自己泡一杯貨真價實的零糖分、零鈉、零脂肪、零卡路里的美味香茶。

PART3

什么時候喝茶

說法一

用餐時喝茶會影響消化吸收。

專家說：如果用茶替代各種湯，能減少一日中食鹽的攝入量，對于控制血壓是有利的，非常值得提倡。

說法二

只要是茶，每天不管喝多少都能對減肥有幫助。

專家說：這個說法指的是茶太濃的情況。的確，咖啡因對胃有刺激，對于患有胃潰瘍的人，尤其要注意不能空腹飲濃茶。不過，假如沒有胃病，餐前喝點兒淡茶是有益無害的。餐后喝茶除了妨礙鐵吸收的顧慮，還有人擔心會沖淡胃液，妨礙消化，這就要看喝多少了。既然用餐時能喝湯，為何不能喝淡茶呢？淡茶一不含鹽，二不含糖，既不會升高血壓，也不會引起肥胖。

結論：可見，餐前餐后喝茶，都是無礙健康的。只是要注意，茶不要濃，1茶匙～2茶匙的茶葉就可以了；喝的量不要大，一兩杯茶，以胃里感覺舒服不沉重為好。

（據《中外煙酒茶》《海峽茶道》相關資料整理）