高職學院酒店管理專業學生職業能力培養研究*

徐 速

（中國勞動關系學院 北京 100048）

職業能力的內涵

國際職業教育界對職業能力的研究主要出現過四種能力觀，即任務能力觀、整體能力觀、關鍵能力觀及整合能力觀。其中“關鍵能力”指培養學生對職業變化的適應力，最早由德國的梅騰斯于1972年提出，很快成為各國職業教育課程和教學改革的指導思想。我國學者目前對職業能力的見解、闡述主要有以下觀點：

鄧澤民等人認為職業能力是：“個體將所學的知識、技能和態度在特定的職業活動或情境中進行類化遷移與整合所形成的能完成一定職業任務的能力。”

錢景舫教授將職業能力劃分為三個層次：一般能力、群集職業能力和崗位職業能力。

吳曉義等人認為：職業能力指從事職業活動所必須具備的本領，是成功進行職業活動所必備的知識、技能、態度和個性心理特征的整合，其中，包括特定職業能力、通用職業能力和綜合職業能力。

綜合國內外學者的見解，筆者認為，高職酒店管理專業培養的學生應具備從事酒店職業活動必備的崗位專業能力、從事社會職業活動應有的基本通用能力以及適應社會整體發展與經濟需求的跨崗位職業關鍵能力。酒店管理專業的高職學生應具備的職業能力主要包括對酒店崗位工作任務的理解與分析能力、專業崗位操作能力、語言表達能力、判斷能力、計算機操作能力、自我調控能力、溝通協調能力、社會適應能力、知識轉化能力、競爭能力、團隊能力、創新能力、企業忠誠能力及社會責任能力等。

高職學生職業能力培養現狀與發展趨勢

培養現狀 我國高職教育的培養模式受我國教育體制和政策的影響，教學中仍存在沿用本科“壓縮餅干型”課程體系的做法，教學內容與職業崗位工作無法做到緊密銜接，具體表現在：教學計劃安排不夠合理，實踐教學比例偏低；實訓教學設施不足，學生動手能力培養缺乏應有保障；師資隊伍結構不夠合理，“雙師”素質教師需要加強；學生主體意識不強，很多學生不懂得何謂“職業能力”，不知道自己想從事或能從事何種職業，需要具備怎樣的能力素質，普遍將找到工作作為自己根本且唯一的目標，將職業能力的養成簡單等同于“找工作”，根本談不上主動設計、規劃自己的職業生涯。

發展趨勢 國家人力資源和社會保障部職業能力建設司的吳道槐指出：“高職院校要突出辦學特色，實施國家技能人才振興計劃，突出技能人才培養特色，深入推進校企合作，開展職業技能競賽。”教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》指出：要“建立突出職業能力培養的課程標準，規范課程教學的基本要求，提高課程教學質量。”酒店管理專業高職學生畢業后的工作環境大都是生產一線或工作現場，他們往往是生產一線或工作現場的基礎組織者和初級管理領導者，要求學生不僅要擁有適應酒店職業崗位群的能力，還要擁有能夠迅速適應崗位變化，順利進行職業活動的較強社會適應力和工作適應力以及學習遷移力等，因此，綜合職業能力的培養已成為高職教育的普遍趨勢。

職業能力培養的探討與建議

（一）培養全員化、全面化

樹立正確的教育理念 明確加強職業能力培養的重要意義，才能真正做到樹立全新的職業教育人才觀、教學觀。根據對我院旅游及酒店管理專業學生進行的問卷調查，筆者發現，在進入高職院校開始學習生活初期，學生對什么是職業能力表現出極大的茫然和困惑，對職業能力的認知與掌握經歷了由茫然→浮淺→深刻，由無所謂→幻想→現實的過程。因此，教師及教輔管理人員在學生入校開始就應注重培養學生正確認識高職的培養目標，使其樹立正確的學習理念。

激發學習興趣 針對高職學生的特點及酒店管理專業的專業特點，學校及教師要鼓勵和引導學生，充分激發學習興趣、挖掘潛能。首先，在學生入校伊始就要進行有針對性的新生入學教育，從專業培養目標、知識結構、能力結構、課程設置、就業前景、職業資格證書等方面進行專業介紹，培養學生對酒店管理專業的學習興趣與學習積極性。其次，專業教師要充分利用自身優勢，在進行酒店管理專業理論知識講授的同時，有意識地進行職業能力培養，在與學生分享旅游實踐經驗的同時，激發學生對酒店職業的美好向往。

創造氛圍與環境 （1）創造校園內多元化培養氛圍。首先，學校應創造更多的機會，使學生在專業理論課學習的同時，能夠有針對性地將所學知識應用于實際。例如，在學校范圍內開展志愿者活動，學生的參與將有利于培養學生良好的勞動觀念、服務意識及責任感。其次，舉辦各類研討會、社會調研、酒店拜訪等活動，有助于學生進一步了解本行業狀況及酒店企業真實的工作狀態，并培養學生在這類社會實踐中發現問題、分析解決問題的能力。此外，學校舉辦的各種大中型會議可選派部分學生參與，使其真切感受工作的氛圍及服務的重要性。（2）社會與企業共同創造優良的職業培養環境。職業教育不僅是高職院校自身的工作，也與整個社會密切相關。因此，建議國家和各級地方政府在制定政策時給予一定的傾斜，比如，相關管理部門可對高職院校的合作實訓實習酒店給予一定的政策優惠及經濟支持，從而增加實習實訓企業的參與積極性，為學生提供更多的實習實訓場所，有利于學生在真實的工作環境中學習，提高學生的職業能力。

（二）優化課程體系

根據實際需求設置課程 在課程設置方面，建議通過酒店行業協會對酒店行業人才的需求及職業崗位要求的調研，制定教學計劃及人才培養目標；依據酒店集團、知名酒店、不同星級酒店對崗位及崗位群的設定及相關的職業資格標準要求，制定職業能力標準；按照工作崗位、工作過程及工作標準，設置重點突出、能用夠用的酒店管理專業課程體系。

構建模塊化課程 在培養學生職業能力的主旨下，可設計如表1所示的五大課程模塊。通過公共基礎課模塊的學習，使學生養成正確的世界觀，掌握基礎知識；通過職業基礎模塊的學習，使學生具備初步的酒店基本理論知識；通過專業技能模塊的學習，訓練學生掌握酒店不同崗位的專業技能；通過職業認證模塊的學習，緊密結合酒店行業的人才需求，培養督促學生擁有相關的職業技能證書，提升就業質量；通過拓展能力模塊的學習，為學生今后的職業生涯發展提供進一步的知識與能力儲備。

表1 酒店管理專業課程模塊表

整合課程內容比例 根據專業特點與要求，合理分配理論教學與實踐教學的學時比例，依據課程需要，將理論課時與實際操作課時比例調整為1∶1或1∶1.5。在對每個崗位工作進行職責、任務、技能分解的基礎上，設定崗位工作任務內容，確定勝任崗位工作必備的基本能力，形成崗位能力分析表，以此確定課程內容。崗位上做什么，教學中就教什么；實際崗位中怎么做，教學中就怎么教；同時，保持課程一定的機動性與彈性，突出職業能力的培養。

（三）構建科學合理的評價體系

課程測評指標應貼近企業需求 高職課程考核評價要改變傳統的以學業成績評價學生的方式，構建重在職業能力的評價指標體系。在科學性、客觀性與公正性的基礎上，以職業能力培養為主線，根據酒店對各工作崗位群的不同要求，依據專業課程特點細化評價內容及評價標準。在制定考核指標時，不僅要側重學科知識體系的完整性，更要重視學生對酒店崗位技能的掌握、職業意識的認知、創新能力及學習態度、勞動價值觀、服務意識等職業能力內容的評價。

考核方式 依據課程的特點及要求，應采取學生互評、教師評價、團隊評價及酒店相關人員評價相結合的多元化評價方式。基礎知識、基本理論的測評可以筆試為主，考題以分析應用性、方案設計性、思維創新性題型為主，注重考核學生的理解能力、獨立思考能力、分析解決問題的能力。應用技能型課程的考核測評可以實際操作為主，依據不同課程的特點，采取開卷與閉卷相結合，口試與筆試相結合，應用技能過關考核、技術（能力）競賽考核、專業設計考核、項目完成考核、面試考核、模塊測試、提交論文考核等多種形式。在成績評定上，不以期末考核作為唯一的評價參照指標，而是要加大平時學習態度、項目或任務前作業、隨堂測評、實際演練、團隊合作完成任務狀況等部分的比重，做到過程性考核與結果性考核并重（見表2）。

（四）加強教師培訓

職業能力的培養對執教教師也提出了更高的要求。參考職業教育較為發達國家和地區的經驗，建議學校選送教師參加教育部門舉辦的各種短期培訓。為增強教師終身學習的理念，可參照美國社區學院的經驗，開發建設教師發展培訓中心，學校或教育職能部門通過定期對教師的問卷調查或網絡調查，收集教師的學習興趣與需求，在合理安排教師授課時間的基礎上安排教師進一步學習。這種學習以網絡課堂為主的同時，輔以集中式模塊學習或企業合作研討性學習，可以培養教師快速掌握行業的新知識、新技能、新理念，使教師成為理論水平高、實踐動手能力強的現代職業教育專家。

表2 酒店管理專業學生綜合考核評價表

[1]鄭丹青.以職業能力為核心構建高職計算機應用專業課程體系[J].吉林農業科技學院學報，2010（3）.

[2]彭才根，等.高職院校職業能力培養策略及途徑探索[J].岳陽職業技術學院學報，2010（3）.

[3]王麗暉.對如何提高高職生職業能力的探索[J].職教論壇，2010（2）.

[4]周芹，等.基于綜合職業能力發展的高職課程評價體系的構建[J].職教論壇，2010（35）.

[5]王鵬.高與低的對策[J].湖北三峽職業技術學院學報，2007（12）.

[6]徐慧如.創新人才培養模式 強化職業能力培養[J].前沿，2010（1）.

[7]王前新.高等職業教育人才培養模式構建[M].汕頭：汕頭大學出版社，2002.

[8]王秀彥.論職業教育中技能和關鍵能力的培養[D].長春：吉林大學，2005.