飼糧不同能量水平對產蛋初期肉種雞產蛋性能、蛋品質和蛋組分的影響

田 博 黃芳芳 徐良梅李仲玉 李建平 李士平

(東北農業大學動物科技學院，哈爾濱 150030)

能量是家禽飼糧中重要的營養成分之一，家禽在生長發育以及生產過程中都離不開能量。在實際生產過程中，高能量水平飼糧的成本過高，而低能量水平飼糧又不能滿足家禽生長發育和生產的需要。因此，飼糧中的能量水平對家禽生產性能的影響日益受到人們重視。黃保華等［1］報道，飼糧能量水平對蛋雞整個產蛋周期有顯著影響。Kenny等［2］指出，在生命的初期，禽類動物的生長和發育完全依賴于蛋中的營養物質。Rehfeldt等［3］報道，母體營養狀況可以改變沉積到蛋中的營養濃度，進而影響子代生長調節因子在血液和組織中的表達，最后影響到子代對養分的利用效率。母體的營養狀況決定著種蛋中貯存的營養元素，因此母體營養水平直接影響胚胎期子代的發育，但具體會影響到哪些性狀，知之甚少。鑒于此，本試驗旨在研究飼糧不同能量水平對肉種雞產蛋性能、蛋品質和蛋組分的影響，同時為更好地了解母體營養和蛋沉積與子代的關系奠定理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

試驗選用20周齡體重相近的愛拔益加(AA)肉種雞300羽，隨機分為3組，即對照組、高能組、低能組，每組設5個重復，每個重復20羽，母雞初始體重無顯著差異(P＞0.05)。試驗前(0～26周齡)所有種雞給予相同的飼糧(0～6周齡：代謝能12.12 MJ/kg，粗蛋白質 18.00%;7 ～18 周齡：代謝能 11.91 MJ/kg，粗蛋白質 15.00%;19 ～26 周齡：代謝能 11.70 MJ/kg，粗蛋白質 16.00%)。在產蛋率達到5%(26周齡)后，進行如下飼糧處理。試驗期(27～40周齡)對照組飼糧按照中國肉雞飼養標準［4］配制，高能組和低能組的飼糧能量水平分別比對照組高20%、低20%，并且各組每日投料量及各組飼糧中粗蛋白質、氨基酸等營養水平均相同，飼糧組成及營養水平見表1。

表1 飼糧組成及營養水平(風干基礎)Table 1 Composition and nutrient levels of diets(air-dry basis) %

1.2 飼養管理

試驗動物采用48 cm×34 cm×39 cm 3層金屬籠飼養，每籠2只。每天08：00定量投料，自由飲水。光照采用自然光照和人工給光結合的方式。在產蛋初期，光照時間逐漸以每周0.5 h的速度增加，直至每天16 h。舍內溫度控制在20℃左右，定期進行防疫消毒。

1.3 指標測定及方法

1.3.1 產蛋性能

從30周齡起，以重復為單位，每日準確記錄產蛋數及蛋重。采集的雞蛋按照合格、不合格分級，破蛋、畸形蛋、極大蛋、極小蛋、軟皮蛋、酥皮蛋、臟蛋、裂紋蛋均視為不合格蛋。每周統計1次各組的產蛋率、蛋重、合格率以及破蛋率。

1.3.2 蛋品質

分別于第35周齡末和第40周齡末，每個重復隨機抽取10枚蛋用于測定蛋品質指標。蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白高度、哈夫單位、蛋黃顏色評分采用以色列ORKA公司生產的系列蛋品質測定儀進行測定。蛋形指數采用日本富士坪公司生產的蛋形指數測定儀測定。

1.3.3 蛋組分

分別于第35周齡末和第40周齡末，每個重復隨機抽取10枚蛋用于測定蛋殼相對重(蛋殼重/蛋重)、蛋清相對重(蛋清/蛋重)、蛋黃相對重(蛋黃/蛋重)。同時每個重復抽取10枚蛋用于測定蛋黃和蛋清中干物質、粗蛋白質、粗脂肪的含量，檢測方法見參考文獻［5］。蛋黃中總膽固醇的含量由南京建成生物制品有限公司提供的試劑盒測定。

1.4 數據分析

所得數據用SAS(9.2)軟件的 One-way ANVOA進行方差分析，用Duncan氏法進行多重比較，結果用平均值±標準差表示，顯著水平為P＜0.05。

2 結果與分析

2.1 產蛋性能

由表2可知，在肉種雞30～40周齡時，高能組和低能組的產蛋率、蛋重顯著低于對照組(P＜0.05)，高能組和低能組的產蛋率差異不顯著(P＞0.05)，低能組的蛋重比高能組有顯著提高(P＜0.05)。合格率表現為：低能組 ＞對照組 ＞高能組，與對照組相比，低能組的合格率有顯著提高(P＜0.05)，但高能組與對照組差異不顯著(P＞0.05)。隨著飼糧能量水平的降低，破蛋率顯著降低，各組之間差異顯著(P＜0.05)。

表2 飼糧不同能量水平對肉種雞產蛋性能的影響Table 2 Effects of dietary energy level on laying performance of broiler breeders

2.2 蛋品質

由表3可知，在肉種雞35周齡和40周齡時，飼糧不同能量水平對種蛋的蛋形指數、蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度、哈夫單位的影響均不顯著(P＞0.05)。高能組蛋黃顏色評分顯著高于對照組和低能組(P＜0.05)，而低能組與對照組并未表現出顯著差異(P＞0.05)。

2.3 蛋組分

由表4可知，在肉種雞35周齡時，飼糧不同能量水平對種蛋的蛋殼相對重和蛋黃干物質、蛋清干物質含量均無顯著影響(P＞0.05)。高能組的蛋黃相對重顯著高于低能組和對照組(P＜0.05)，低能組的蛋清相對重顯著高于高能組和對照組(P＜0.05)，且隨著飼糧能量水平的降低，蛋清相對重呈現出升高的趨勢。高能組的蛋黃粗蛋白質和蛋清粗脂肪含量顯著低于對照組和低能組(P＜0.05)，蛋黃粗脂肪含量顯著高于對照組和低能組(P＜0.05)。與對照組相比，高能組和低能組蛋清粗蛋白質含量顯著降低(P＜0.05)，蛋黃總膽固醇含量顯著升高(P＜0.05)。

表3 飼糧不同能量水平對蛋品質的影響Table 3 Effects of dietary energy level on egg quality

在肉種雞40周齡時，飼糧不同能量水平對種蛋的蛋黃干物質、蛋清干物質、蛋清粗蛋白質、蛋清粗脂肪、蛋黃總膽固醇含量均無顯著影響(P＞0.05)。與對照組相比，高能組和低能組的蛋黃相對重顯著降低(P＜0.05)，蛋清相對重顯著升高(P＜0.05)。高能組的蛋殼相對重顯著高于對照組和低能組(P＜0.05)。肉種雞40周齡的蛋黃粗蛋白質和粗脂肪含量與35周齡的結果相同，蛋黃粗蛋白質含量表現為高能組顯著低于對照組和低能組(P＜0.05)，蛋黃粗脂肪含量表現為高能組顯著高于對照組和低能組(P＜0.05)。

3 討論

3.1 飼糧不同能量水平對肉種雞產蛋性能的影響

研究表明，隨著飼糧能量水平的提高，蛋雞的產蛋率呈現升高的趨勢［6］，但過高的飼糧能量水平會導致蛋雞產蛋率下降［7］，本試驗驗證了以上觀點，當飼糧能量水平低于11.70 MJ/kg時，產蛋率隨著飼糧能量水平的提高而提高，當飼糧能量水平為14.04 MJ/kg時產蛋率反而下降。導致這一結果的原因可能是高能組肉種雞長期攝入過高的能量，導致體內脂肪沉積過多，從而影響了產蛋率［8－9］。楊福有等［10］研究表明，過高或過低的飼糧能量水平都會使蛋重降低;Wu等［11］認為，隨著營養物質濃度的增加，蛋重線性增加;而秦鵬等［12］的研究卻表明蛋重受蛋白質水平影響較大，與飼糧能量水平無關。關于飼糧能量水平對蛋重的影響，前人沒有統一的結論，本試驗的結果表明，高能量水平飼糧和低能量水平飼糧都會使蛋重顯著降低。李鋒等［13］報道，肉種雞產蛋期限飼顯著降低了低脂系種蛋的破蛋率，這與本試驗的結果相似，隨著飼糧能量水平的降低，種蛋的合格率呈現上升的趨勢，破蛋率呈現下降的趨勢。

3.2 飼糧不同能量水平對肉種雞蛋品質的影響

本試驗結果表明，飼糧不同能量水平對蛋殼厚度、蛋殼強度和蛋形指數均無顯著影響，這與劉靜波等［14］的報道一致。Wu 等［11］研究表明，母體飼糧能量水平對哈夫單位和蛋黃顏色沒有顯著影響，而在本試驗中，飼糧不同能量水平雖然對種蛋哈夫單位無顯著影響，但對蛋黃顏色影響較大，造成這一結果的原因可能與高能組飼糧配方中含有較高的玉米和玉米蛋白粉有關，因為玉米與玉米蛋白粉中葉黃素會影響蛋黃顏色的沉積［15］。

3.3 飼糧不同能量水平對肉種雞蛋組分的影響

Gunawardana等［16］研究表明，母雞產蛋期飼糧能量水平對蛋黃、蛋清相對重沒有顯著影響，而Yuan等［17］的試驗表明，母雞產蛋期飼糧能量水平對蛋黃、蛋清相對重有顯著影響，對蛋殼相對重無顯著影響，飼糧能量水平與蛋黃相對重呈正相關，而與蛋清相對重呈負相關。本試驗的結果表明，飼糧不同能量水平會影響蛋清相對重和蛋黃相對重，但相關性并不明顯，在肉種雞40周齡時飼糧不同能量水平影響了蛋殼相對重，導致本試驗結果的原因可能與各組種蛋的蛋重之間存在顯著差異以及各組能量攝入的不平衡有關。

表4 飼糧不同能量水平對蛋組分的影響(風干基礎)Table 4 Effects of dietary energy level on egg component(air-dry basis)

Gunawardana 等［16］、Yuan 等［17］和 Wu 等［18］均表明，飼糧能量水平對蛋黃、蛋清干物質含量沒有顯著影響。本試驗表明，飼糧不同能量水平對35周齡和40周齡肉種雞種蛋的蛋黃、蛋清干物質含量沒有顯著影響，這與前人研究結果一致。

本試驗中，飼糧能量水平的不同對蛋黃粗蛋白質和粗脂肪含量產生了較大影響，主要表現在蛋黃粗脂肪含量隨著飼糧能量水平的升高而升高，粗蛋白質含量隨著飼糧能量水平的升高而降低。在肉種雞35周齡和40周齡時，能量對蛋清中粗蛋白質和粗脂肪含量的影響不同，在肉種雞35周齡時，與對照組相比，高能組的蛋清粗脂肪和粗蛋白質含量和低能組的蛋清粗蛋白質含量都顯著降低，但隨著周齡的增加，這種影響逐漸消除，40周齡時表現出各組無顯著差異。

眾所周知，蛋黃中膽固醇的含量對雞繁衍后代的意義重大，Vargas等［19］認為，蛋黃總膽固醇含量與機體能量水平顯著相關，當機體能量儲存不足時，蛋黃總膽固醇含量隨飼糧能量水平升高而降低，當機體能量儲存足夠時，過度食入能量會反映為體重增加及總膽固醇生物合成增強。王成章等［20］報道，隨著飼糧苜蓿草粉添加水平的增加，每克蛋黃中膽固醇含量和雞蛋中膽固醇含量逐漸降低，可見纖維類物質也是影響膽固醇含量的重要因素。由此可見，蛋黃中總膽固醇的含量受到飼糧能量水平、纖維水平等因素的共同影響。本試驗中，在肉種雞35周齡時，高能組和低能組的蛋黃總膽固醇含量均顯著高于對照組，但在肉種雞40周齡時，各組蛋黃總膽固醇含量無顯著差異。這可能與低能組飼糧中添加了含粗纖維較多的稻殼有關，導致了蛋黃總膽固醇含量變化不規律。

4 結論

①120%能量飼糧既不利于節約飼糧成本又不利于肉種雞產蛋性能。

②80%能量飼糧雖然會對肉種雞產蛋率和蛋重產生不利的影響，但對提高種蛋的合格率和降低破蛋率有一定作用。

③飼糧不同能量水平對肉種雞蛋品質指標無顯著影響。

④飼糧不同能量水平對肉種雞35周齡和40周齡時蛋組分的影響不盡相同。相比80%能量飼糧，120%能量飼糧對蛋組分的影響更大，主要表現在增加了蛋黃粗脂肪含量和降低了蛋黃粗蛋白質含量。飼糧不同能量水平能改變蛋黃、蛋清和蛋殼的相對重，但變化規律并不明顯。

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