模擬條件下雞舍氨氣濃度對肉雞生長性能和日常行為的影響

李東衛 盧慶萍白水莉 張宏福

(中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室，北京 100193)

現代畜禽多在高密度和舍飼條件下飼養，畜禽及其廢棄物所產生的氨氣日趨增多，嚴重危害了畜禽的健康，降低了生長性能［1］。我國農業行業標準中規定成年禽舍中氨氣濃度不超過15 mg/kg［2］，但在生產實踐中，禽舍內氨氣濃度通常達50 mg/kg，在管理較差的禽舍內氨氣濃度甚至超過200 mg/kg［3］。關于氨氣聚集程度對肉雞生長性能造成影響的報道已有很多，過高的氨氣濃度會降低肉雞的體增重、采食量及飼料轉化率［3－5］;但關于雞舍內氨氣聚集到什么程度會抑制肉雞的生長性能，卻有不同的結論。Beker等［6］研究結果表明，濃度為60 mg/kg的氨氣不會引起雞的體增重下降，但飼料轉化率顯著降低(P＜0.05);而宋弋等［7］研究報道顯示，相比于對照組，濃度為80 mg/kg的氨氣可顯著降低采食量和日增重(P＜0.05)，但對飼料轉化率無顯著影響(P＞0.05)。有關畜舍氨氣對動物健康福利的影響越來越引起人們的關注，但相關的研究報道相對較少。氨氣的聚集程度對肉雞生長和福利的影響決定著雞舍氨氣濃度的控制及標準的制訂;因此，本試驗通過人工氣候艙模擬肉雞舍內氨氣不同的聚集程度，研究不同氨氣濃度水平對肉雞生長性能和日常行為的影響，旨在為實際生產中肉雞舍的環境調控提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

試驗在4個人工氣候環境控制艙中進行，控制艙外接氨氣瓶，內接氨氣濃度感應器，通過遠程控制系統自動調節各控制艙內的氨氣供給。1～3號艙為3個試驗組，氨氣濃度分別控制在(25±5)mg/kg、(50±5)mg/kg、(80 ±5)mg/kg;4 號艙為對照組，氨氣濃度控制在(0±5)mg/kg。選取 21 日齡、體重相近［(579.2 ±6.2)g］和健康的愛拔益加(Arbor Acres，AA)雄性肉雞480只，隨機分在4個環境控制艙中飼養。1個環境控制艙為1個組，每組設4個重復，每個重復30只雞，籠養。試驗期為4周。

1.2 試驗飼糧和飼養管理

試驗飼糧參照NRC(1994)［8］營養需要配制，各組肉雞飼糧相同;飼養前期(1～21日齡)：代謝能(ME)為 12.55 MJ/kg，粗蛋白質(CP)為21.49%;飼養后期(22～49日齡)：ME 為12.85 MJ/kg，CP 為 20.38%。所有試驗雞采用統一的飼養管理方法，自由采食和飲水，保持雞舍干燥、衛生和通風。飼養管理方法參照AA商品肉雞飼養管理手冊進行。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 行為學指標的測定

從每個重復中隨機選取9只雞進行標記。在試驗第21、22、23天上午喂食后使用3臺錄像機對雞群進行錄像，每次持續20 min，每天09：00、09：30、10：00 和 10：30 開始，每次間隔 10 min，統計雞群趴臥、站立、走動、采食、飲水的頻次與比例。頻次指整個觀察期內各行為發生的平均次數;比例指觀察期內各行為發生累計時間占總觀察時間的百分率。

1.3.2 生長性能指標的測定

試驗結束當天，全群空腹稱重，計算每組肉雞的全期耗料量、平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.4 數據分析

數據采用Excel進行整理，用平均值±標準差表示。采用SAS 8.0軟件進行單因素方差分析(One-way ANOVA)，以Duncan氏法進行多重比較，以P＜0.05作為差異顯著的判斷標準。

2 結果

2.1 雞舍氨氣濃度對肉雞生長性能的影響

由表1可知，在0～50 mg/kg氨氣濃度范圍內，肉雞的 ADG和 ADFI均無顯著變化(P＞0.05);當氨氣濃度達到 80 mg/kg時，肉雞的ADG和 ADFI顯著降低(P＜0.05)。在 0～80 mg/kg氨氣濃度范圍內，各組肉雞的F/G差異不顯著(P ＞0.05)。

表1 雞舍氨氣濃度對肉雞生長性能的影響Table 1 Effects of ammonia concentration in poultry house on growth performance of broilers

2.2 雞舍氨氣濃度對肉雞日常行為的影響

由表2和表3可知，當氨氣濃度達到25 mg/kg時，僅肉雞采食次數顯著高于對照組(P＜0.05)，其他行為表現均與對照組無顯著差異(P ＞0.05)。

當氨氣濃度達到50 mg/kg時，肉雞趴臥持續時間顯著低于對照組(P＜0.05)，其他行為表現與對照組的差別均未達到顯著水平(P＞0.05)。

當氨氣濃度達到80 mg/kg時，相比于對照組，肉雞趴臥的持續時間極顯著減少(P＜0.01)，走動的次數顯著增加(P＜0.05)，站立的次數和持續時間也顯著增加(P＜0.05);但肉雞其他日常行為頻次和持續時間均未發生顯著變化(P＞0.05)。相比于25 mg/kg氨氣濃度，80 mg/kg氨氣濃度顯著減少了肉雞的飲水次數和持續時間(P＜0.05)及趴臥的次數和持續時間(P＜0.05)，但顯著增加了站立的次數和持續時間及走動的持續時間(P＜0.05)。相比于50 mg/kg氨氣濃度，80 mg/kg氨氣濃度僅增加了站立的次數與持續時間(P＜0.05)。

表2 雞舍氨氣濃度對肉雞日常行為頻次的影響Table 2 Effects of ammonia concentration in poultry house on the frequency of conventional behavior of broilers 次數Times

表3 雞舍氨氣濃度對肉雞日常行為持續時間占總觀察時間比例的影響Table 3 Effects of ammonia concentration in poultry house on the ratio of duration of conventional behavior to total observation time of broilers %

3 討論

3.1 雞舍氨氣濃度對肉雞生長性能的影響

環境對于肉雞生產至關重要，氨氣作為一種肉雞舍環境中常見的有害氣體，對肉雞生長性能可產生嚴重的影響［9］。不同時期的研究者通過對不同品系的肉雞進行試驗研究均發現大量的氨氣聚集可降低肉雞的生長性能［9－12］。本研究發現氨氣濃度在0～50 mg/kg范圍內并未對肉雞生長性能產生較大影響;但是當氨氣濃度達到80 mg/kg時，肉雞生長性能則顯著低于對照組(P＜0.05)。該試驗結果與宋弋等［7］的研究結果基本一致，他們在試驗中也發現只有當氨氣濃度達到最高設定值80 mg/kg時，肉雞采食量與日增重才會顯著低于對照組(P＜0.05)。高氨氣濃度降低肉雞生長性能的原因可能有以下幾點：首先，氨氣中毒，抑制采食中樞引起采食量下降。正常情況下肉雞血氨濃度極微，當舍內空氣中氨氣濃度升高到一定程度時，肉雞血氨濃度就會隨之升高，當血氨濃度超過正常水平時，會影響腦神經細胞和肌肉細胞的新陳代謝。宋弋等［7］研究發現，在4～6周齡，80 mg/kg氨氣濃度組肉雞血氨濃度極顯著高于20 mg/kg氨氣濃度組(P＜0.01)。其次，雞舍內氨氣濃度高可導致呼吸道疾病和眼病等［13］，本試驗中即觀察到試驗組肉雞出現眼睛失明及鼻腔內有黏液流出的現象，其中80 mg/kg氨氣濃度組尤為嚴重。由于呼吸困難、視覺功能下降甚至喪失，肉雞正常覓食和采食受到影響，這可以從本試驗的行為學數據反映出來，雞采食行為的次數及持續時間隨著氨氣濃度的提高而降低。此外，肉雞的活動量增加也與日增重降低有關;本試驗行為觀察結果顯示，肉雞走動和站立的次數、持續時間均隨著氨氣濃度的增加而提高，較多的活動量必然要消耗一定的能量，進而導致增重的降低。

3.2 雞舍氨氣濃度對肉雞日常行為的影響

動物的日常行為是表現它們身體狀況和是否適應群居環境的一種重要方式。當動物機體生活在舒適環境中，會通過行為反饋出來;如果生活環境惡化，福利狀態變差，則會表現出相反的行為。隨著育種技術的發展，經選育后的現代商品肉雞在生長過程中大部分時間都用于休息(趴臥)［14－15］，減少活動量及能量消耗，以利于其快速生長。本試驗中發現，相比于對照組與25 mg/kg氨氣濃度組，80 mg/kg氨氣濃度組肉雞休息(趴臥)的時間顯著降低，而運動(走動、站立)的時間和次數呈增加趨勢;試驗肉雞表現為躁動不安，違背了其品種特性。從福利角度來看，高濃度(80 mg/kg)氨氣使得肉雞品種特性行為不能正常發揮，嚴重降低了肉雞福利水平，不利于其健康生長。但也存在不同的報道，McFarlane等［16］的研究顯示125 mg/kg的氨氣濃度對肉雞的日常行為無顯著影響;結果差異的原因，一方面可能來自于試驗雞的品種差異(本試驗選用的為AA肉雞，McFarlane等［16］試驗中選用的為 Hubbard × Hubbard肉雞)，另一方面可能與試驗動物飼養管理水平、飼糧營養水平及試驗指標的測定方法有關。

4 結論

①本試驗條件下，在0～50 mg/kg氨氣濃度范圍內，肉雞ADFI和ADG均無顯著變化(P＞0.05);當氨氣濃度達到80 mg/kg時，肉雞 ADFI和ADG均顯著低于對照組(P＜0.05)。在0～80 mg/kg氨氣濃度范圍內，肉雞F/G無顯著變化(P ＞0.05)。

② 相比對照組，當氨氣濃度達到50 mg/kg時，肉雞趴臥持續時間顯著減少(P＜0.05);當氨氣濃度達到80 mg/kg時，肉雞趴臥持續時間極顯著減少(P＜0.01)，而站立的次數和持續時間以及走動的次數均顯著增加(P＜0.05)。

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