面包超人

嚴(yán)波

在網(wǎng)上看到“面包超人”的造型，孩子非常喜歡，我們娘倆就一起玩面團(tuán)。媽媽玩大的，孩子玩小的。我的大面團(tuán)后來變成了面包，做完了臺面上干干凈凈；小面團(tuán)則因?yàn)楹⒆訒r(shí)不時(shí)冒出的天馬行空的小想法而搞得一塌糊涂。臺面上、地板上、孩子的身上都是糨糊，害得我在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間都沒撈著看動(dòng)畫片《面包超人》。面粉可比玩具便宜得多，所以不管多麻煩我都認(rèn)了，希望以后孩子能出息成個(gè)“面包超人”。

用料（6個(gè)量）

高筋一號面粉 250克

細(xì)砂糖 38克

鹽 2.5克

即發(fā)干酵母 3克

蛋 38克

牛奶 140克

黃油 25克

餡料

豆沙餡適量。

做法

A將除黃油外的所有原料放在一起揉至表面光滑面筋擴(kuò)展后，加入黃油揉至擴(kuò)展階段。

B將面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)取出，排氣后分割成60克一個(gè)的小面團(tuán)6個(gè)滾圓，其余的面團(tuán)也滾圓，松弛15分鐘。

C將松弛后的60克的面團(tuán)個(gè)個(gè)搟成圓形，翻面后包入餡料。

D將面團(tuán)封好口，收口朝下放入烤盤中并壓扁。

E將剩余的大面團(tuán)搟開，用壓模器壓出小的圓形。

F取3個(gè)小圓形面團(tuán)放在大面團(tuán)上并用手輕壓，使其結(jié)合緊密。

G將面團(tuán)放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，放2粒葡萄干做眼睛，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。待面包晾涼后，用巧克力筆畫上眉毛和嘴巴即成。