讓五谷雜糧重新回到餐桌

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也許法式西餐和日式料理的精致，讓你垂涎欲滴；意大利披薩的濃郁，讓你食指大動……但是嘗遍了美味的你，如果不想靠一堆膠囊來補充維生素、微量元素，如果不想得所謂的富貴病，讓被忽略已久的五谷雜糧回到餐桌就是最簡單有效的養生辦法。

五個理由，五谷雜糧上餐桌

理由1.更多維生素B1和蛋白質

靠吃藥丸補充維生素？其實，看似不夠精細的五谷雜糧中的外皮中含有維生素B1和蛋白質，薯類和豆類更是蛋白質含量的佼佼者，豆類蛋白質還可彌補谷類食物蛋白質中缺乏的賴氨酸。

理由2.更多膳食纖維

植物纖維只有蔬菜才有？五谷雜糧也含有大量植物纖維，一旦缺少了它們，人體就會出現代謝功能紊亂、面色暗沉。五谷雜糧中的植物纖維能促進腸道蠕動，使人體排便順暢并加強代謝功能，還能預防“三高”。

理由3.更有利于控制血糖

想控制血糖，不用吃藥，吃些五谷雜糧吧。燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解餐后高血糖狀態，就連國外一些糖尿病膳食指導組織都已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。

理由4.更有利于降低血壓

五谷雜糧中的不少成員都是降壓功臣。比如蕎麥中含有”蘆丁”，這種成分可降低人體血液中的膽固醇，并對血管有保護作用。據說尼泊爾人常吃蕎麥面，就很少患高血壓病。

理由5.更有助預防中風

當中風越來越年輕化，現代人更不能掉以輕心，很多種病癥都是不良的飲食習慣和生活習慣造成的。美國曾進行了長達12年的研究，發現與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者(相當于每天吃2～3片全麥面包)，患缺血性中風的可能性降低30％至40％。

五谷美味，現代人的養生食譜

誰說吃五谷雜糧就是憶苦思甜，誰說五谷雜糧一上桌就會顯得不講究？聰慧的主婦精心巧搭配，讓五谷雜糧也雅致起來。

胃口不好，吃點玉米沙拉

制作方法：玉米粒煮熟后瀝干，晾涼；獼猴桃、山楂、菠蘿等水果去皮切塊，與玉米混合；將杏仁打碎灑在表面后，再澆上沙拉醬拌勻即可。

養生理由：玉米有黃金作物之稱，這款沙拉鮮美爽口，可以健脾開胃、增進食欲。

益腦健體，多喝干貝小米粥

制作方法：小米與香菇、干貝一起燉煮。另起油鍋，將豬肉丁、鮮冬筍、蒜苗快速翻炒，加入調料，炒好后拌入煮好的小米粥。

養生理由：小米是糧中精品，別小看此粥，它有補腦益智、增加體力、美容健身的功效。

養血活血，少不了黑米阿膠粥

制作方法：黑米和黑糯米一起煮粥，待粥熟后，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮沸即可。

養生理由：黑米有長壽米的美譽，本就有明目活血的作用，此粥加入阿膠，補氣血的效果更好。

頭暈眼花，服用小小芝麻丸

制作方法：黑芝麻、核桃仁、枸杞、五味子、杭菊花各等分。一起搗爛，研為細末，加入適量蜂蜜做成蜜丸即可。

養生理由：芝麻的營養豐富，這一顆小小芝麻丸可以滋陰清熱、改善頭暈眼花和失眠。

身體虛弱，試試綠豆燉老鴨

制作方法：老鴨洗凈，切小塊，沸水中汆燙后漂凈血水與浮沫。綠豆洗凈后用冷水泡2小時，萵筍切小塊備用。將所有食材加入燒開水的高壓鍋中，放入料酒、八角。快熟時加入鹽調味即可。

養生理由：綠豆清熱解毒，如此搭配更可預防心臟病，尤其適合體虛者食用。

責編 /宿淇