夏季防曬最佳蔬菜

熊苗

夏季來臨，愛美的女性要注意防曬了，營養(yǎng)師建議不妨多吃些能防曬的應季蔬菜——西紅柿。

研究表明，西紅柿中富含的抗氧化劑——番茄紅素可使曬傷指數(shù)下降40％，特別是熟西紅柿。另外，胡蘿卜和土豆中的β-胡蘿卜素等成分也能有效阻擋紫外線。專家提醒，夏天多吃西紅柿，不僅能生津消食，還有防曬的功效。

西紅柿含有大量的番茄紅素、胡蘿卜素及各種微量元素，有很強的抗氧化能力，防曬效果明顯，西紅柿因此可稱為最佳防曬食物。西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸和糖類等物質(zhì)，能生津止渴、健胃消食，對緩解消化不良、食欲不振有一定的作用。此外，西紅柿還有防癌抗癌、美容護膚、延緩衰老等功效。

番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性成分，特別喜歡油脂。而西紅柿酸度大，利于維持維生素C穩(wěn)定，加熱烹調(diào)后損失也不大。所以西紅柿最好烹炒后食用。

當然，西紅柿也可生吃。盡管番茄紅素和胡蘿卜素的吸收率較低，但維生素C、葉酸、鉀和膳食纖維等營養(yǎng)素也能發(fā)揮作用。而且，由于未加入油脂和鹽，熱量低、含鈉低。

營養(yǎng)師建議：

如果每個人每天食用40克番茄醬，被太陽曬傷的風險將減少40％；如果再加上10克橄欖油，那么防曬的效果就會更好。西紅柿可以生食，煮食，加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉魚湯等，都是營養(yǎng)搭配比較好的家常菜。