探訪有機茶

張襦心

面對農殘、化殘、重金屬超標，喝什么茶才安全？

綠茶里面的春茶——這是普遍可以看到的說法。正當愛茶者摩拳擦掌，準備來年新茶一上市，小蟲子還沒出現，就去儲備好一年的“口糧”時，催芽素的出現，摧毀了這一夢想。

“春茶危險的不是農藥，而是催芽素——所謂無利不起早。現在炒作明前茶，要比誰家的茶葉上來快，尤其是對某些追求早上市的茶，早一天上市價格往往就好一些，你說茶農噴還是不噴？”竺君透露。

一般而言，高山茶或者有機茶，對化學農藥、激素“零容忍”，也沒辦法采多季。名茶茶場需要養護，采太多，影響品質。

有機茶葉有多少？

目前我國的有機茶產量，占茶葉總產量的1%。但“只要交認證費，就是有機茶”的傳言，以及個別有機茶園被曝光使用高毒農藥的新聞報道，同樣令人心生疑慮。“我聽負責認證的老師們說，今年有機產品認證企業砍掉了20%-30%。”安徽綠源茶業的董事長強世山說。

真正的有機茶園應該是什么樣子的？記者日前前往綠源茶業設在蕪湖市三山區浮山的有機茶基地一探究竟。該地生產的茶葉2007年被列為“政府事務機關會議人民大會堂宴會指定用茶”，連續10年通過了中農質量認證中心的有機產品認證。

驅車40多分鐘，記者終于來到了浮山茶園，相傳漢初大儒浮丘公曾在此修道。一路異常顛簸，幸有30多年車齡的老師傅駕駛，才得以在山路十八彎上有驚無險。

山中本無抵達茶園的車道。這條路是承包茶園后，安徽綠源茶業的董事長強世山自己掏了30萬修建的。強家世世代代生活在山腳下，靠山吃山，靠水吃水，在80年代走出去販茶之前，村民們都是以賣柴為生。所以這條路哪里土松，哪里能挖，都是強世山親自帶隊勘定。由于處處節省，山道也就修得“險情不斷”，尋常人想要上去只得靠兩腿攀登。這也形成了一道天然屏障，讓茶園隔絕外界。

這片有機茶園，一共有400多畝，散布于海拔600米以上的浮山上，一面瀕水（水庫），三面依山。跳下車來，空氣沁人心脾，樹木蔥蘢，安靜得只聽到鳥語蟲鳴。茶叢、桂花樹、馬褂木、竹林……還有各種動物、昆蟲，構成了一個完整的多樣化生態體系。

“請你吃野草莓！”強世山摘下路邊一顆紅色的果子，告訴記者，雖然這些茂盛的野草會跟茶樹爭點肥，但是他們從來都舍不得拔掉。在這些草上，記者看到了七星瓢蟲，這是茶園里害蟲的天敵。野草枯萎了，還可以成為茶園的有機肥料。他用手抓了一把土給記者：“看，這里的土多肥！”而種植這么多林木，則是為了避免茶樹受到烈日的長時間的直射，同時也給小鳥棲息之地。

“綠茶里最好的就是云霧茶。沒有樹木，哪里來的云霧？”他指著另一處山頭呈梯田狀的茶園給記者看：“那是我開墾的第一塊有機茶園，一開始不懂這個道理，把樹都砍光了，很快一直彌漫在山間的云霧就沒有了，嚴重影響茶的品質。又趕緊買來樹補栽上。

在福建同樣包下一個山頭做有機茶的另一位茶商，就沒有這么幸運了。頭兩年，他的茶樹被啃得干干凈凈——到處都是農藥，你不打，蟲子都跑到你這里來了。

“這就像跟人一樣。城里人經常喝純凈水，偶爾喝一次大河大江里的水就會拉肚子。而我們這些在農村長大的，抵抗力強，喝了就沒事。他的遭遇，說明山上原本的生物多樣性已經被破壞了，還需要花時間去恢復。而我們這座山一直是村民賴以生存的，保護得比較好，即使我短時期內把其中一小塊地的樹砍了，也只是影響了云霧，而沒有招來大規模的蟲害爆發。”強世山指出，“看有機茶園的生態環境好不好，就可以判斷是真有機、還是假有機。如果茶園雜草被處理得干干凈凈，肯定是施了除草劑，再把樹木都砍光，蟲子一來不用化學農藥是不可能的。”

一旦使用上化學農藥，又會形成一個惡性循環。“上世紀60年代有機氯類農藥的大量使用導致蚧殼蟲大發生，80年代有機磷農藥的大量使用導致茶樹害螨的暴發，90年代除蟲菊酯類農藥的大量使用導致黑刺粉虱的猖獗。”茶界唯一的工程院院士，聯合國食品法典農藥殘留委員會主席陳宗懋對此做過專項研究。

而那些常用于茶園的化學除草劑，殘留在茶葉上檢測難度比較大，不易被及時發現。長期在人體內不斷積累，會破壞神經系統的正常功能，影響男性生育力等，還具有致癌性。美國與化學除草劑有關的癌癥患者數約占全國癌癥患者總數的20% 。

為了減少污染，他還在山上建造現代化的豬圈，并將豬糞引入沼氣池提供能源。這座茶園只采春茶，修剪完茶樹后，剛剛追了一次肥。肥料也是強世山從養殖戶那里運來的雞糞漚成。

“高山茶園不會要夏秋茶的，因為茶的品質不好，而且也不劃算。現在有路了，還方便點，以前爬那么高的山，人工非常貴，夏秋茶的鮮葉價格又很低。”

茶園的畝產不高，少的時候，40-50公斤，多的時候60-70公斤。高端的野雀舌，一畝地只能產五六斤。至于竹林間的野茶，不算正規茶葉，有的時候采一點，一年百十來斤，朋友之間還不夠享用。

“安徽這一帶的有機茶，一般不會低于每斤200-300元。我們野雀舌的價格是2000多元一斤。”強世山坦言，“成本、產量和價格，都決定了不可能所有的人都喝上有機茶。”

如何避免普通老百姓不至于淪為農殘、化殘、重金屬的“主力消費人群”？強世山認為，首先應該加大零售環節的檢測力度。

有統計數據表明，要達到歐美準入標準，從采摘、拼配、加工、包裝到儲運，每批次茶葉需要檢測農殘指標數至少43個，微生物和有害金屬檢測指標在13個以上，每批次茶葉僅檢測費用就高達3.36萬元。這也是為什么有出口能力的大中型茶企，其種植園相對管理規范，對農藥源頭的掌控力也強。

“散奶現象”

這次綠色和平的檢測報告，之所以會引起震動，還有一個重要原因，是集中在幾家響當當的大品牌。

大品牌茶企為什么會農殘超標甚至激素超標？

強世山認為，這是因為現在很多品牌茶企，根本沒有自己的茶園，為了降低成本，全部是在農戶手上收散茶。

另據一位茶人所述，他一點也不吃驚，因為這是遲早會被曝光的事情。“他們只是建立漂亮的現代化的茶葉加工工廠，ISO、QS、無塵車間，加快他們的店鋪加盟速度。但是茶葉收購，和其他任何一家小得不能再小的茶葉店一樣，跟茶農收購。部分在企業網站及宣傳冊宣稱的擁有大量高山茶園的，也是跟茶農買斷，即使是買下的茶山，也是承包給茶農去種植，一紙簡單的合同：承包的茶山面積多大，今年必須做出多少斤茶葉。因此，承包的茶農就做出簡單的選擇：蟲害多了，就打農藥；如果天氣不好，收成預計不好的時候，那就打激素。”

被綠色和平報告指出茶葉農殘超標的日春茶業，也對媒體表示，為了加強質量控制，他們正準備修建自己的茶園。

這就是茶葉行業的“散奶現象”！當年一些奶業公司采取“公司+農戶”形式，無論是有奶牛的、有奶車的，都可以加盟。公司只管收散奶。收奶要檢測比重、蛋白質、脂肪、pH值等指標，奶農們都有辦法對付，往里摻刷墻用的大白粉、米湯、桐油、牛尿……即使奶站把關嚴格，但檢測項目就那么幾個，根本難以杜絕摻假。更何況一些企業采取無序競爭的做法，是奶就收，根本不管奶的質量。早在“公司+農戶”的模式出爐之時，這些奶業公司就已埋下了禍根。而茶葉行業，依然不知吸取教訓。

“小規模的茶農分散生產、分散出售茶葉的主要特點，造成了茶葉品質一旦出現問題，責任追究可能將是一個難以完成的任務。而且一家使用了劇毒農藥，往那么多茶葉里一摻，也不一定能檢測出來。”強世山說。

陳宗懋也注意到了這一現象。“茶葉中農藥殘留問題從60年代初開始陸續出現，當時主要是DDT、六六六殘留嚴重，嚴重影響出口。直到1984年我國宣布禁止生產銷售和使用六六六、DDT，才使問題從根本上得到解決。到90年代初絕大多數茶葉中六六六和DDT殘留水平，已經降到國際上規定的最高限量標準以下。中國農業科學院茶葉研究所1990到1993年，對來自全國12個產茶省300余個茶樣的檢測結果顯示，96%以上茶樣的六六六殘留水平為0.07-0.12mg/kg，低于國際MRL標準的0.2mg/kg。DDT的殘留水平平均為0.04mg/kg，也低于國際MRL標準0.2mg/kg。但從90年代初起，由于各地茶園大多采用個人承包種植形式，農藥的不合理使用情況又所發生。隨之農藥殘留問題也相繼出現。”

對品牌茶企而言，現在正是反思之時。