阿嬤的茶葉蛋

王偉

日月潭湖畔的山上有座玄光寺，游客從游船渡口上岸，沿著小徑拾階而上，沒走幾步便可看到路邊一個賣茶葉蛋的小鋪。小鋪的門面不大，只有一個阿嬤和兩個伙計招呼著客人。茶葉蛋價錢不貴，一個只賣10臺幣。雖然這個小鋪如此不起眼，但幾乎每位路過的游客都會來光顧。

小鋪的生意如此之好，平常日子里每天可以賣出一兩千個茶葉蛋，以至于稅務局都關注起這個小鋪，隔三岔五來提醒阿嬤主動報稅。附近賣茶葉蛋的商家很多，怎么唯獨阿嬤的生意這么好？

這還要從阿嬤的經歷講起。她從年輕時就開始堅守小鋪，一晃就是50多年。別人煮茶葉蛋，將雞蛋和紅茶、醬油倒入水中一起煮，煮熟后將蛋殼敲出裂紋便算了事。阿嬤煮茶葉蛋，要先將雞蛋與紅茶、海鹽和水用大火煮開，煮熟后將其撈起涼透，再用小木棍將蛋殼輕輕敲出裂紋，最后將雞蛋再次倒入鍋中，放入香菇和紅茶，用文火慢煮6個小時，直至茶葉蛋入味才算大功告成。阿嬤用料也非常考究，紅茶一定要用南投縣魚池鄉出產的阿薩姆大葉紅茶，香菇一定要用南投縣埔里鎮出產的椴木香菇，而水一定要用日月潭的湖水。

這些年來，阿嬤接受的采訪不計其數，茶葉蛋的配方和制作工藝也被一次次毫無保留地“曝光”，但阿嬤從不忌諱別人學會后來搶她的生意。當然，阿嬤的身邊也不時冒出過競爭者，但結果都是曇花一現。這倒不是因為他們學藝不精，而是他們為了爭搶生意，便縮短工時來提高產量，或是為了提高利潤空間，縮減輔料壓縮成本，這樣煮出來的茶葉蛋，味道就可想而知了。

學會一種方法是件易事，能夠長久不變地投入才是難事。

（小司摘自《讀者·原創版》）