享受“淡生活”

樂巖

世界衛生組織調查顯示，全球1/3的人攝鹽量超標。物質豐富的今天，在窮盡一切可能之后，我們終于開始追求“淡生活”。

戒鹽初體驗

研究發現，如果每月戒鹽一天，患心血管疾病的概率就會降低10%。鹽是“淡生活”的頭號大敵，所以必須馬上控鹽。

鹽的攝入量越多，尿液中排出的鈣含量就越多，鈣的吸收也就越差，因此英國科學家提出 “少吃鹽補鈣”的說法。此外，因為胃黏膜會分泌黏液來保護自己，但黏液怕鹽，如果吃得太咸，日積月累，胃黏膜保護層就沒有了。長久下去，會引起胃潰瘍和胃炎，甚至胃癌。

烹調時，可將細鹽末、醬油等撒在食物表面，既讓味蕾受到刺激，喚起食欲，又能減少鹽的攝入。一餐數菜時，可將鹽集中在一種菜上。充分利用醋、糖、苦瓜、辣椒等自然調味食材，減少對鹽的依賴。

擬定一份新菜單，把危險的高鹽食品列入黑名單，盡量少吃或不吃。這些食物包括：魚類、肉類熟制品及罐頭食品、薯片、火鍋底料以及各種方便食品等。還可以選擇低鈉鹽，其味道與普通精制鹽并無兩樣。

當心過甜、過辣、過苦、過酸

要做到真正的“淡生活”，其他味覺刺激也應一起淡下來。

很多人都說自己很少吃糖，其實真正危險的是那些添加在食品中的糖，如瓶裝茶、果汁、可樂等飲料。這些糖不僅帶來肥胖，還容易引起營養失衡，影響鐵、鋅、鈣、維生素A的吸收。

辣雖然是五味中的配角，卻往往喧賓奪主。為解除辣的口感，我們就會吃更多主食，喝更多啤酒。重辣最直接的后果是刺激腸胃，破壞胃黏膜，誘發各種胃病。

吃少量的苦味食物有益健康，但中醫認為，苦意味著寒，所以身體虛弱、寒性體質的人應慎食。另外，在致癌食品黑名單上，咖啡和濃茶屬于模糊不清的可疑分子。

醋可以降低血脂、軟化血管，還可以開胃、消食，但如果攝入過量，就會損害腸胃。學會與酸和平相處，不妨在食酸前喝一點兒牛奶。否則，對于胃酸分泌過多的人來說，食酸無疑是雪上加霜，愛吃話梅的人同樣需要注意。

特殊時期之“淡生活”

生理期到來的前幾天，食鹽過多會增加腎臟壓力，造成經期綜合征；而喝茶太多會影響鐵的吸收，導致貧血。孕期喝茶和咖啡，腹中寶寶會緊張不安，容易導致早產。

加班之后，身體本來就很疲憊，因此要杜絕喝咖啡，避免繼續興奮，影響休息。辛苦工作了一周，周末享受素淡的家庭膳食，關掉手機，不被電話和網絡打擾，讓身體和心靈一起洗一個“淡水浴”。

（摘自《都市女報》）