享受“淡生活”

樂(lè)巖

世界衛(wèi)生組織調(diào)查顯示，全球1/3的人攝鹽量超標(biāo)。物質(zhì)豐富的今天，在窮盡一切可能之后，我們終于開始追求“淡生活”。

戒鹽初體驗(yàn)

研究發(fā)現(xiàn)，如果每月戒鹽一天，患心血管疾病的概率就會(huì)降低10%。鹽是“淡生活”的頭號(hào)大敵，所以必須馬上控鹽。

鹽的攝入量越多，尿液中排出的鈣含量就越多，鈣的吸收也就越差，因此英國(guó)科學(xué)家提出 “少吃鹽補(bǔ)鈣”的說(shuō)法。此外，因?yàn)槲葛つ?huì)分泌黏液來(lái)保護(hù)自己，但黏液怕鹽，如果吃得太咸，日積月累，胃黏膜保護(hù)層就沒(méi)有了。長(zhǎng)久下去，會(huì)引起胃潰瘍和胃炎，甚至胃癌。

烹調(diào)時(shí)，可將細(xì)鹽末、醬油等撒在食物表面，既讓味蕾受到刺激，喚起食欲，又能減少鹽的攝入。一餐數(shù)菜時(shí)，可將鹽集中在一種菜上。充分利用醋、糖、苦瓜、辣椒等自然調(diào)味食材，減少對(duì)鹽的依賴。

擬定一份新菜單，把危險(xiǎn)的高鹽食品列入黑名單，盡量少吃或不吃。這些食物包括：魚類、肉類熟制品及罐頭食品、薯片、火鍋底料以及各種方便食品等。還可以選擇低鈉鹽，其味道與普通精制鹽并無(wú)兩樣。

當(dāng)心過(guò)甜、過(guò)辣、過(guò)苦、過(guò)酸

要做到真正的“淡生活”，其他味覺(jué)刺激也應(yīng)一起淡下來(lái)。

很多人都說(shuō)自己很少吃糖，其實(shí)真正危險(xiǎn)的是那些添加在食品中的糖，如瓶裝茶、果汁、可樂(lè)等飲料。這些糖不僅帶來(lái)肥胖，還容易引起營(yíng)養(yǎng)失衡，影響鐵、鋅、鈣、維生素A的吸收。

辣雖然是五味中的配角，卻往往喧賓奪主。為解除辣的口感，我們就會(huì)吃更多主食，喝更多啤酒。重辣最直接的后果是刺激腸胃，破壞胃黏膜，誘發(fā)各種胃病。

吃少量的苦味食物有益健康，但中醫(yī)認(rèn)為，苦意味著寒，所以身體虛弱、寒性體質(zhì)的人應(yīng)慎食。另外，在致癌食品黑名單上，咖啡和濃茶屬于模糊不清的可疑分子。

醋可以降低血脂、軟化血管，還可以開胃、消食，但如果攝入過(guò)量，就會(huì)損害腸胃。學(xué)會(huì)與酸和平相處，不妨在食酸前喝一點(diǎn)兒牛奶。否則，對(duì)于胃酸分泌過(guò)多的人來(lái)說(shuō)，食酸無(wú)疑是雪上加霜，愛(ài)吃話梅的人同樣需要注意。

特殊時(shí)期之“淡生活”

生理期到來(lái)的前幾天，食鹽過(guò)多會(huì)增加腎臟壓力，造成經(jīng)期綜合征；而喝茶太多會(huì)影響鐵的吸收，導(dǎo)致貧血。孕期喝茶和咖啡，腹中寶寶會(huì)緊張不安，容易導(dǎo)致早產(chǎn)。

加班之后，身體本來(lái)就很疲憊，因此要杜絕喝咖啡，避免繼續(xù)興奮，影響休息。辛苦工作了一周，周末享受素淡的家庭膳食，關(guān)掉手機(jī)，不被電話和網(wǎng)絡(luò)打擾，讓身體和心靈一起洗一個(gè)“淡水浴”。

（摘自《都市女報(bào)》）