棉柴栽培杏鮑菇試驗

劉 宇，王蘭青，王守現，許 峰，耿小麗，趙 爽，孟莉莉，王英男

(北京市農林科學院植物保護環境保護研究所，北京 100097)

近幾年，我國食用菌產業發展迅速，食用菌總產量以每年12%的速度遞增，棉籽殼、玉米芯、木屑等食用菌栽培原料的價格逐年攀升，被稱為萬能培養基而廣泛應用于食藥用菌栽培的棉籽殼漲價的速度尤為突出，導致我國食用菌生產成本不斷增加，利潤降低，嚴重制約了食用菌產業的可持續發展。棉柴是棉花的莖稈，含有豐富的纖維素、木質素等有機物質，理論上可以作為食用菌栽培原料。有資料表明，我國棉籽殼年產量在300萬噸~400萬噸，而棉柴產量是棉籽殼的11倍[1]，按這個比例計算，我國棉柴年產量在3 300萬噸~4 400萬噸。目前，在食用菌生產中，棉柴尚未得到有效地開發利用，除少量用作燃料外，大部分棉柴腐爛掉或在農田直接焚燒，不僅浪費資源，而且污染環境[2]。本文進行了棉柴栽培杏鮑菇配方的試驗，取得了較好的效果，現將試驗結果報告如下。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

杏鮑菇13號，由北京市農林科學院植物保護環境保護研究所提供。

1.2 栽培料培養基配方

棉柴經過粉碎后，分做2份，一份不做發酵處理 (N)，另一份做發酵處理 (F)。以傳統配方 （棉柴添加量為0）作為對照處理，以棉柴完全替代傳統配方中的棉籽殼為上限，栽培配方各設置4個添加未發酵棉柴和4個添加發酵料棉柴的梯度處理。具體配方如下：

配方①：發酵棉柴20%；棉籽殼60%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方②：發酵棉柴40%；棉籽殼40%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方③：發酵棉柴60%；棉籽殼20%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方④：發酵棉柴80%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方⑤：未發酵棉柴20%；棉籽殼60%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方⑥：未發酵棉柴40%；棉籽殼40%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方⑦：未發酵棉柴60%；棉籽殼20%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

配方⑧：未發酵棉柴80%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

CK：棉籽皮80%；麩皮15%；豆粕粉3%；糖1%；石膏1%

1.3 試驗設計

共9個處理，每個處理90袋。采用隨機區組設計，每個處理設置3個小區，每個小區30袋。配方①～④先將棉柴發酵，發酵結束后測定棉柴含水量，然后計算出干重再按照配方比例稱料配制，配方⑤～⑧以及CK按照配方比例直接稱料配制。采用17 cm×35 cm×0.005 cm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝濕料1 000 g，高壓滅菌2 h，冷卻至室溫，在無菌條件下接入杏鮑菇栽培種，置22℃～26℃培養室培養。各配方在滅菌前和滅菌后分別取100 g，于60℃烘干至恒重，測定各配方的含水量，根據含水量計算每袋干料重。

1.4 菌絲生長速度測定

待菌絲長滿栽培袋料面并長過肩后劃第一條線，以后每隔4天劃一次線，共劃4次線，計算菌絲平均生長速度，另外還需要調查記錄菌絲長滿料袋天數和污染情況。

1.5 產量測定

菌絲長滿料袋后及時移入工廠化菇房進行出菇管理，記錄各配方杏鮑菇子實體生長、生物學效率等相關數據。根據平均產量計算生物學效率。

2 結果與分析

2.1 各配方含水量測定結果

試驗于2011年5月22日裝袋，每袋裝料濕重1 000 g，計算出每個配方菌袋的干料重，見表1。

從表1可以看出，每個配方菌袋滅菌后的含水量都有所降低。根據表1相關數據計算出每個配方料袋的干料重在277.2 g～479 g，各配方之間差別較大。出現這種情況的主要原因是：發酵棉柴 （或未發酵棉柴經過預濕）與其它料 （棉籽皮、麩皮、玉米粉、糖、石膏）分開攪拌，由于棉柴的含水量較大，后加的其它料是按照60%的含水量攪拌后再添加棉柴；如果將后加料的含水量控制在較低的水平，再和棉柴攪拌，各配方含水量能夠維持在適宜水平，但會因后加料干芯而帶來滅菌不徹底的風險。生產中將配方中所有成分混合在一起再加水攪拌，此問題即可避免。

表1 不同栽培料配方菌袋干料重

2.1 菌絲生長情況及菌絲滿袋時間測定結果

試驗于2011年5月23日接種，每個配方各隨機取20袋進行菌絲生長速度測定，第一次劃線時間2011年6月10日 （CK和添加未發酵棉柴的配方菌絲生長速度較慢，第一次劃線時間6月14日），以后每隔4天劃線一次，共劃4次，取平均值，計算杏鮑菇菌絲生長速度，結果見表2。

表2 不同栽培料配方杏鮑菇菌絲生長情況

從表2看出，不同栽培料配方，杏鮑菇菌絲生長速度不同。配方④菌絲生長速度最快，平均值為4.89 mm·d－1；其次為配方③， 菌絲平均生長速度為 4.52 mm·d－1； 對照（CK）菌絲生長速度最慢， 平均為 3.16 mm·d－1。 方差分析表明，配方①～⑧的菌絲生長速度與CK相比，差異均達到顯著水平。

發酵棉柴與未發酵棉柴均有利于杏鮑菇菌絲的生長，80%～60%的發酵棉柴添加量對促進杏鮑菇菌絲生長效果更為明顯。對于發酵棉柴來說，在20%～80%范圍內，杏鮑菇的菌絲生長速度與配方中發酵棉柴的添加量成正比；對于未發酵棉柴來說，在20%～60%范圍內，杏鮑菇的菌絲生長速度與配方中棉柴的添加量成正比，但當配方⑧中棉柴添加量增加到80%時，杏鮑菇菌絲生長速度反而變慢。對表1、表2進行綜合分析發現，杏鮑菇菌絲生長速度與各配方含水量大小沒有直接關系。

各配方間杏鮑菇菌絲長滿料袋的時間也有差別，以配方②、配方④最快，40 d即滿，對照最慢，需要60 d，其余各配方在50 d左右。菌絲滿袋時間的差別可能和栽培料的含水量、培養料的透氣性以及栽培袋的高度 （由于各配方濕料重保持一致，但是配方中棉籽皮和棉柴的比例不同，導致菌袋體積不一致）有關。

2.2 菌袋污染情況

對各配方料袋進行雜菌污染調查，并從形態上進行簡單分類，本試驗中，關于破孔污染的情況僅僅調查污染的袋數，并沒有調查雜菌種類。具體結果見表3。

從表3可以看出，各配方間總污染率差別較大，最高的是配方③，達到了14.44%，最低的是配方⑤，僅為1.11%；破孔造成的污染在有些配方中占有較大比例，如配方④、配方⑦，破孔污染占總污染袋數的百分比為40%；而在配方⑤、配方⑥、配方⑧以及對照中，破孔污染占總污染袋數的百分比則為0。破孔污染與棉柴的添加量以及棉柴發酵與否均沒有直接的關系，但棉柴的添加可能增加了菌袋破孔的風險。

表3 不同配方栽培袋雜菌污染情況

由于受雜菌及破孔污染的限制，出菇試驗按照每個處理72袋進行，仍采用隨機區組設計，每個處理設置3個小區，每個小區24袋。

2.3 產量測定結果

2011年7月28日，將杏鮑菇各配方菌袋移入北京英銳思農業發展有限公司 （房山區廟耳崗食用菌基地）工廠化菇房進行出菇管理，測定產量、記錄相關數據，計算生物學效率，結果見表4和表5。

從表5可以看出，栽培料配方不同，杏鮑菇的單袋最高產量不同，最大的是配方②，單袋最高產量達350g，最小的是對照，單袋最高產量為160g；另外，各配方生物學效率也存在差異，配方⑥生物學效率最高，平均為70.52%，其次為配方②，平均生物學效率為67.32%，對照最低，平均生物學效率為8.85%。方差分析表明，配方⑥、②、⑦、③之間差異不顯著，但與其余配方相比，差異均達極顯著水平。

結合各配方的成分進行分析，發現添加棉柴有利于杏鮑菇產量的提高，棉柴添加量為40%的配方⑥ （40%未發酵棉柴）和配方② （40%發酵棉柴）生物學效率均比其它配方高，棉柴添加量低于或者高于40%，均不利于杏鮑菇產量的提高。

表4 不同栽培料配方杏鮑菇產量

表5 不同栽培料配方杏鮑菇產量方差分析

3 結論與討論

3.1 研究表明棉柴可以用來栽培杏鮑菇，添加棉柴后，栽培料松軟，透氣性好，有利于杏鮑菇菌絲的生長；杏鮑菇產量與棉柴是否發酵關系不大，但與棉柴的添加量關系密切，添加40%的棉柴效果較好。

3.2 各配方含水量高低不一給本試驗帶來了一定的影響，如將各配方含水量調配一致是否仍會得到相應的結論，有待于進一步試驗。

3.3 本文僅是對棉柴栽培杏鮑菇進行試驗后得出的結論，棉柴是否可以用于其他食用菌的栽培以及最佳的添加量如何，尚需進一步試驗。

[1]王朝江.如何利用棉柴種植雙孢菇[J].河北農業科技，2008（24）：60－61.

[2]李保華，高春燕，王朝江.棉柴屑栽培姬菇雞腿菇試驗 [J].食用菌， 2010 （6）： 32－33.