“菊茶”養(yǎng)生有妙方

◎ 文/張靜

菊花自古便是國人極愛之物，不僅擺在家里觀賞，重陽節(jié)賞菊和飲菊花酒也是一個古老的習(xí)俗。平日里的一杯菊花茶，也讓大家心曠神怡。

菊花的清雅、不施粉黛，為歷代詩人所喜歡，并引出了許多膾炙人口的詩句。《禮記》中言“季秋之月，菊有黃華”，屈原在《離騷》中也曾寫道：“夕餐秋菊之落英”，孟浩然在《過故人莊》中也有：“待到重陽日，還來舊菊花”。

菊花的種類很多，浙江桐鄉(xiāng)的杭白菊、黃山貢菊最為常見，新疆天山、昆侖山所產(chǎn)的雪菊則是菊花中的新軍。在這里本著“因人而異，個性化茶飲”的原則，在傳統(tǒng)菊花茶的基礎(chǔ)上嘗試創(chuàng)新，將平日里大家常見的幾種菊花與各種茶類搭配，組合出不同口味的菊花茶，讓您能輕松自制風(fēng)味獨特的菊花茶，喝來既輕松又有益于身體。

胎菊與綠茶，黃綠兩相宜

胎菊又稱甘菊，是杭白菊中最上品的一種。胎菊性微寒，味辛甘苦，具有養(yǎng)肝明目、清心補(bǔ)腎、健脾和胃、潤喉生津、調(diào)整血脂、春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬日清火、養(yǎng)顏美容、補(bǔ)血提神、增強(qiáng)生命活力、延緩衰老等功效。上好的胎菊是花苞完整、花瓣內(nèi)斂蜷曲、形態(tài)整齊、色澤金黃、花蜜味香甜濃郁。

用胎菊泡的菊花茶，味純正，濃冽，色澤金黃，含有花蜜的清香，而且泡久了也不會散開。相比其他菊花，與滋味較為清雅的綠茶較為適合。在透明的玻璃杯中，含苞待放的胎菊與鮮翠欲滴的綠茶嫩芽上下懸浮，既賞心悅目又豐富了綠茶相對較單一的口感特征，唯一不足之處便是胎菊的金黃色會影響綠茶的湯色。胎菊與綠茶相搭配時，花不宜多，2～3朵即可。

貢菊與紅茶，甘苦怡然

貢菊也稱黃山貢菊、徽菊，中國四大名菊之一。因在古代被作為貢品獻(xiàn)給皇帝，故名“貢菊”。盛產(chǎn)于古徽州今安徽省黃山自然保護(hù)區(qū)境內(nèi)，生長環(huán)境得天獨厚。

貢菊花色白，蒂綠，花芯小，均勻不散朵，質(zhì)柔軟，氣芳香，味甘微苦，色、香、味、型集于一體，既有觀賞價值，又有藥用功能，具有疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒之功效，還有降壓的作用，對風(fēng)熱感冒、目赤、腫痛、高血壓都有一定療效，被《中國藥典》譽(yù)為“菊中之冠”，是黃山著名特產(chǎn)。

貢菊色白性涼，紅茶色紅性溫，滋醇和馥郁的紅茶中放入2～3朵的貢菊花，紅濃的茶湯中漂浮朵朵白色花蕾，既讓人賞心悅目也讓紅茶的馥郁口感中多了一份清爽，又能中和兩者的茶性，溫涼適中。

昆侖雪菊與普洱，暖胃最養(yǎng)生

昆侖雪菊又名天山雪菊、高寒香菊，在無污染純天然的高寒環(huán)境中生長，是世界上唯一一種在雪線上生長的野生純天然菊花，年產(chǎn)量不到5000公斤。昆侖雪菊擁有非常顯著的藥用及保健價值，并具有殺菌、消炎、預(yù)防感冒和治療慢性腸炎的功效，對于失眠也有相當(dāng)好的調(diào)理作用，是與天山雪蓮齊名的名貴藥材。高等級的血菊稱為紅紈，形似雛菊，褐紅色花蕊，金色花瓣，茶湯剔紅，是目前菊花茶類的新軍。

昆侖雪菊菊香味濃郁，湯色絳紅而清透，有著如陳年普洱般的紅艷色澤、香氣撲鼻、口感極佳。雪菊因其香味和湯色特征與普洱茶中的陳年熟普較相得益彰。雪菊菊香味濃郁，能較好的彌補(bǔ)陳年普洱茶中因儲存時間長有可能出現(xiàn)的陳味，也能豐富普洱茶的口感。