投奔西湖農家茶樓

■ 趙培誠 趙宏權

那茶園的景，那品茶的樓，那龍井的茶，想起來就美不勝收，去一趟就魂牽夢縈。杭州西湖景區的農家茶樓，名聲與日俱增，這得益于西湖成了世界文化景觀遺產，得益于西湖龍井茶名揚天下。

詩意地說，杭州是人間天堂，西湖景區龍井茶園便是天堂里的花園。

一幢幢幽靜別致的農家茶樓，讓游客陶醉，也令政府部門青睞。浙江省財政廳發出通知，鼓勵國家機關、事業單位和團體組織的小型會議和培訓，放在定點的10家西湖農家茶樓舉行。可以說，這是一次美好的嘗試，一次優美的投奔。投奔茶村茶樓，讓一縷山野茶園的清新之風，吹拂起清廉會風的漣漪。

離喧囂的城市那么近，仿佛只需一步，就跨了青山綠野之中。得閑，與二三朋友相約，去西湖景區的農家茶樓喝茶，體會讓人安靜的茶與茶園風光。

“清溪余韻”茶樓緊貼西湖，地處下茅家埠。古代香客，從西湖坐船去靈隱燒香，就從茶樓旁的碼頭上岸。一條修繕一新的上香古道，從下茅家埠貫穿上茅家埠，一路向西進山，直抵靈隱寺。二層茶樓前的一方空地，一百多平方米，鋪著石板，撐著一支支遮陽傘，置靠十只圓桌。一家單位正在搞活動，坐滿了整整六只桌子，在喝茶、磕瓜子、下棋、打牌。

茶樓女主人余靈忠，帶著我們穿過人群，到最前沿的桌旁坐下。前面竟然有一個十來米見方水池，養著紅紅黃黃的一群觀賞魚。池水，通著西湖水，還算清澈。魚是女主人養的，給客人觀賞，提供一個怡人的環境。

泡了杯西湖龍井茶，又端來一盤瓜子，就與余靈忠聊起天來。她說，無論開會議事，還是打牌休閑，喝茶吃飯一天的消費，基本上每人一百元。她的經營理念是，一杯好茶，一桌好菜，一天好休閑。看似簡單，但真正做到不容易。一杯好茶，就是地道的西湖龍井茶，除非客人另有所求。一桌好菜，風味別致且價廉物美的農家菜。“清溪余韻”開了整整5個年頭，她始終堅持如一。因此，在整個景區的農家茶樓中，已經小有名氣了。

余靈忠看上去40歲上下，圓臉，短發，顯得精干熱情。她是建德人，獨自外出謀生，先在杭州城里的酒店打工，做到經理，然后就在景區租房開起了茶樓。她與茶有緣，奢茶好茶。開茶樓前兩年，就去進修評茶師，還當了進修班的班長。現在，她是國家一級評茶師，國家二級茶藝師。正因為對茶和茶文化的鐘愛，她的茶樓布置也很有韻味。名片上印著的“清溪余韻茶，琴棋書畫雅”，在茶樓環境氛圍上，得到了的體現。

看來，“清溪余韻”就是要做出余家茶樓的韻味。對茶的感悟、茶藝、茶德，融進茶樓經營之中，農家茶樓就有了別樣的品位。這樣，經營的不僅僅是一座茶樓，而是一種愿望，一個理想，成了西湖美景中的一景。

“和茶緣”茶樓一開張就不同凡響，想去探個究竟。

茶樓在梅靈南路的外大橋，與茅家埠比起來，那里是西湖景區的最西端，距西湖也相對較遠，但農家茶樓的名聲，可不一般。梅家塢茶文化特色街，是杭州市政府較早打造的一個品牌，十里梅塢，茶樓林立。一到雙休日，杭州城里的市民，及上海等外地游客紛至，幽靜的茶村熱鬧異常。

秋高氣爽，風輕云淡。車在錢塘江邊的之江路上奔駛，近宋城旅游景點，左拐入梅靈南路。兩旁是青山，山坡上是連片的茶園，村落的房子嵌在其間。稍刻，就見到了“和茶緣”茶樓。茶樓、茶園，風景這邊獨好。

和茶緣主人祝美霞和女兒

祝美霞在用沖泡西湖龍井茶示范

清溪余韻的茶座

茶樓女主人祝美霞，見過幾面，算是熟人。去年春，頭次見面時，她與親戚一起經營著“五星人家”，是景區“十佳”茶藝特色茶樓之一。留下的印象是，她熱情開朗，有思想、有經營頭腦、有進取心，很想經營一家屬于自己的茶樓。果然，今年初，她另立門戶，開出了“和茶緣”茶樓。

祝美霞是有底氣的，她在梅家塢茶文化街打拼了整整10年。這之前，她還在上海開過茶店，經營過西湖龍井茶，交往接觸過不少茶人名人，算是在商海中沉浮搏擊過，見過世面的人，較一般農家茶樓主更有眼光與胸懷。她侃侃地說，梅家塢茶文化街是一個品牌，我們開茶樓都有責任和義務來打造和維護，共同提升農家茶樓的品位。因此，茶樓的茶藝和文化氛圍，都做得相當出色。

房子是三層小樓，白墻黛瓦。樓前場地上，是半圈亭式茶坐，一亭一桌。走近茶樓大門，兩邊是一副對聯，右邊是“一杯清露暫留客”，左邊是“兩腋清風幾欲仙”，門楣是“和茶緣”三個大字。進門的左側，兩個房間一間是茶座，一間是西湖龍井茶陳列室。茶座的墻上懸掛著幾幅書畫，其中一幅是個大大的茶字。柜架上放在茶罐、茶壺、茶具等，其布置與裝飾，將整個茶樓的韻味大大提升了。祝美霞是用了心思的，她說她注意做到三點：一是客人進來有個好環境，二是坐下來喝茶有個好氛圍，再是喝上一杯好的西湖龍井茶。

坐下來喝茶，祝美霞叫來女兒，給我們作西湖龍井茶沏泡示范。她說，一杯好的龍井茶，不但要采摘好、炒制好、保管好，還要沖泡好。用圓形玻璃杯，可觀葉形與湯色，開水90度為宜，這樣能將西湖龍井茶的色綠、香郁、味甘、形美，體現得淋漓盡致。一道來的農家茶樓協會秘書長駱菊梅說，近年來，協會每年要組織一次茶藝師的培訓，倡導茶藝進農家茶樓，以此來彰顯茶樓的特色。茶樓示范戶，須有一間能接待貴賓、外賓的茶室。畢竟是西湖景區的農家茶樓，在全國，甚至在全世界都應該是一流的。對此，祝美霞充滿信心。她應該是一個真正的茶人，是景區茶樓中為數不多的高級茶藝師和評茶師。她說，我最終的理想和目標，是在西湖茶區開一個一流的純茶樓。

悠然地品品茶，聊聊天，說說事，望望窗外山坡上的茶園，整個身心沉浸在恬靜之中。隔一日，又去龍井村的“加鵬茶樓”。

從西湖邊一路向西，沿著龍井路進山，樹木蔥郁。山腳是路，路兩旁是屋，屋后山坡是茶園，山頂是樹木。樹木淹沒在云霧繚繞之中，亦真亦幻，猶如進入仙境一般。龍井村是西湖龍井茶的核心產地，四面環山，茶園相擁。村中有龍井寺，俗稱老龍井，創建于五代后漢乾祐二 年（949年）。有龍井泉，原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為與海相通，泉中有龍，故稱龍井。這真是一塊龍居之地，難怪所產龍井茶成了綠茶中的皇后。

“加鵬茶樓”的主人叫繆雅琴，快言快語，很好客。西湖景區注冊的農家茶樓，共有640多家，女茶樓主居多。或許與男人以打理茶園為主，女人以經營茶樓為主有關，符合農家傳統。繆雅琴帶著我們參觀茶樓，二層三間木結構小樓，上上下下建筑和裝修得十分精致。

然后在二樓前廊的長形茶桌旁坐下。茶樓對面是一幢御茶室，是為紀念當年乾隆帝來龍井喝茶而建。乾隆二十七年（1762年）三月，乾隆帝第三次到杭州，來老龍井品茶，作《坐龍井上烹茶偶成》詩，并封了十八棵御茶。三年后，乾隆第四次下江南，再次上龍井游玩品茶，又作了《再游龍井作》。他對龍井茶情有獨鐘，把龍井茶推上了至尊的地位，也成了龍井村人的榮耀。

繆雅琴給我們泡上一杯龍井茶后，就開始介紹起經營茶樓的歷史來。1984年，她家4人分得4畝茶園，開始了自主經營。她到西湖拉客賣茶葉，不好賣，但慢慢交上了一些朋友。于是朋友到家里喝茶，一律不收錢，免費招待。20多年來，從幾十斤賣到上千斤，免費喝茶一如既往，成了規矩。她說，我開茶樓賣茶葉做生意，堅持人品好，講信譽，朋友第一。我的朋友，從中央部長、將軍、企業老總到平民百姓都有，一律對待。來了，都請喝上一杯正宗的西湖龍井茶。

這是一個茶農的經營之道，也是一個茶農的為人之道。

繆雅琴又講了一件一生中值得記憶的事。她指指我們坐的桌子說，世界遺產組織對西湖申遺現場考核專家韓國樸素賢女士，來到“加鵬茶樓”喝茶就坐這個桌子。她詳細詢問了龍井茶的產地、茶園，問原住民的生活，問了龍井茶的炒制和沖泡。她踏進茶樓就很開心，我給她邊沖泡邊解說，原定20分鐘，卻坐了近1個小時，告別時與我合影留念。我作為一個普通茶農，贈了她半斤自家茶園的明前西湖龍井茶，并邀請她今后來中國時再來作客喝茶。后來，在西湖申遺文本中，就有這樣的描述：杭州西湖群山中的龍井茶園，沿丘陵坡地修筑成的梯田，成為一種含有文化意味的特色植物景觀，與分布其間的茶文化史跡共同構成西湖文化景觀不可或缺的要素之一。茶園、茶村、茶樓、茶人，都為西湖申遺作出了貢獻，都成了西湖世界文化景觀遺產的一部分。經營著這樣的農家茶樓，繆雅琴尤為自豪。

龍井村是西湖龍井茶的朝圣之地，采茶季節和雙休日游人如織。生為龍井村人，是一種福份。在龍井村開茶樓，是可以作為人生的事業來奮斗的。

小樓宜茶，龍井堪醉。無論公事還是休閑，投奔農家茶樓，享受喝茶賞景之美，應該是一種美好的選擇。