素雅白茶，出塵而往

■ 風之子

白茶，太姥山里的隱者，沒有綠茶的清香，沒有普洱的醇厚，沒有觀音的高揚，但我想對你說，你柔和靜謐。白毫銀針，你的家人，如銀似雪若霜，襲涼涼白衣，披一身靈毫，帶著太陽的氣息，月亮的陰柔，將素、將雅、將韻演繹到了極致。聽著悠遠的古琴仙音，泡一杯白毫銀針，坐在夜的中央，在時光之河漫溯，漫過青蓮，漫過露珠，漫過山水風云色。

白毫銀針是白茶中的珍品。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫、挺直如針、色白如銀而得名。主產地有福鼎和政和，尤以福鼎生產的白毫銀針品質為高。第一次去福建，首先就到了福鼎市。愛茶的人是一定要去過福建才行，福建是茶的王國，由于得天獨厚的自然條件，茶葉品質優良，種類繁多，六大類茶除黑茶、黃茶外，烏龍茶、白茶、紅茶、綠茶都囊括在內，且歷史名茶層出不窮。而福鼎白茶尤為特別，他是所有茶類中加工工藝最簡單、最低碳、最原生態的一種茶，如果想品嘗茶最自然，最真的味道，那就請品嘗福鼎白茶吧。

雨后，天剛剛放晴，霧還沒有退去，在太姥山下喝杯白茶。不知為何，我想起了千年修行的白娘子，山間的云霧似她飛過時，長長的白紗裙飄著的裙擺。漫過云霧初開的晨，漫過月朗風清的夜，去約會白娘子，這位愿毀一千八百年修行的仙女，是不是還情囚在雷鋒塔下，癡情如斯，在歷史的傳說中敘述著一份攝人的感動！白毫如斯，至純銀針，淡定自如，千年依舊。白毫銀針泡飲方法與綠茶基本相同，但因其未經揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時間宜較長。一般每3克銀針置沸水燙過的無色無花透明玻璃杯中，沖入200毫升70~75度開水，開始時茶芽浮于水面，5～6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，茶里世界，茶里江山，蔚為壯觀。約十分鐘后，茶湯泛黃，塵俗盡去，茶意悠然。真所謂“杯掬黃杏色，塵蘊白毫香”。

白茶與普洱一樣愈陳愈好。福鼎的老百姓幾乎家家都會保留些老白茶，在太姥山流傳著一句俗語，“一年是茶，三年是藥，七年是寶”，如用陳年白茶下火、清熱解毒、消炎癥、發汗去濕、舒滯避暑、治風火牙疼、高燒麻疹等雜疾。陳年老白茶經過十幾年自然發酵會發生巨大變化：變黑，變碎，茶形粗獷，茶色古樸，盡顯自然本色。陳年老白茶非常之耐泡，泡了兩泡后，湯色就不再是黃亮，而是湯藥色，紅褐色的茶湯顯得很厚重。

太姥山孕育了白茶，白茶深愛她的母親。福鼎人都會唱一首歌“啊太姥山，太姥山，傾倒天下名山大川，九州方圓望東南，難忘仙都太姥山，夏無酷暑東無寒，好山不高有神仙，難忘海島飄渺漁歌飛旋，難忘綠浪白帆陽光沙灘，難忘榕樹成蔭四季常青，難忘難忘太姥山海大觀……”。福鼎人的鄉歌，若在他鄉聽到有人唱起，那你便是他的朋友啦。