餐廳 新派日式格調

毛健

行政主廚Oyvind Naesheim

與餐廳創始人Nobu先生

對于多數吃慣傳統日式料理的食客，眼前這家名為Nobu的餐廳，從裝潢風格上似乎找不到典型日料餐廳的影子，這會讓熱愛日料的食客們多少有些不解。但若能抓住日式料理的精粹，新鮮和原汁原味，不難發現Nobu所傳達出的不光是飲食文化，更是一種飲食潮流，在秉承傳統日料風味的基礎上，加入南美風味，別具匠心的口感讓人流連忘返。

Nobu（北京）是Nobu（全球）第二十三家店，座落于北京CBD的華貿JW萬豪酒店一層，這也是中國內地首家店。Nobu一百多道菜都以味蕾的新鮮感和舒適度為目的，Nobu（北京）的行政主廚是來自挪威的Oyvind Naesheim先生，他曾在Nobu（倫敦）工作，并在Nobu（香港)擔任過主廚，這段獨特的經歷也讓他對于博大精深的中餐文化與Nobu獨特的餐飲風格有了更為深厚的了解。

西京燒銀鱈魚

Black cod miso是Nobu餐廳最著名的菜品。采用阿拉斯加黑皮銀鱈魚加入Nobu秘制味噌腌制入味，魚肉軟嫩，口感豐潤，與味噌極為匹配。廚師建議食用姜芽的白色部分可以清理口腔、平衡口感，是新老顧客不變的選擇。

扇貝秘魯風格刺身

Scallop tiradito主料采用上等的扇貝，上面放上香菜、秘魯辣醬和黑色海鹽，配合日本的柑橘檸檬汁，可以達到降低辣度提升口感的作用。

黃獅魚配南美辣椒

Yellowtail jalapeno是Nobu最有名的前菜之一，6片薄切的黃獅魚刺身配上南美辣椒切片，入口時您會感到新鮮的黃獅魚刺身和香菜以及Nobu特制的柑橘醬油汁完美的融合，口感極佳，是您第一次來Nobu餐廳用餐，前菜的絕佳選擇。

雞肉陶板

Hot toban chicken是Nobu最知名的熱菜之一。嫩滑的雞肉加上洋蔥和菌類，配合Nobu特制的醬汁，香味撲鼻。只要點了這道菜，Nobu餐廳就會充滿它的香味！這道菜適合新老顧客品嘗，百吃不厭。

石蝦天婦羅配香辣奶油汁

Rock shrimp tempura with creamy spicy sauce 是Nobu最知名的菜品之一。用天婦羅的方法炸出的蝦仁，結合了南美風情，蝦肉軟嫩，而外皮的香辣奶油非常香滑，而香辣味兒正是南美風情的代表，這算是兩國味道跨界烹調的最好結合。是吃了以后一定會上癮的一道菜，強烈推薦。

巧克力心太軟配抹茶冰激凌

Chocolate bento box&Green; tea ice cream：是Nobu餐廳非常知名的甜品之一。圓形的巧克力蛋糕會流出濃濃的巧克力醬，入口后瞬間滿足感倍增，再配上旁邊的抹茶冰激凌，一冷一熱、一甜一淡，口感均衡令人回味。