蠔事

Fleur Des Eaux

生蠔水中花

來自法國中部，味咸，白色的裙邊，爽口的傳統法國口味，蠔肉結實豐潤，回味有青瓜味道。應選擇風之谷雷司令2010（Windy Peak Rieslig 2010）與之搭配。該酒帶有明亮綠色光澤的淺麥稈色。干凈的花香中有些許柑橘風味，熱帶水果的香氣濃郁，口感上有濃郁的果味，怡人的酸度優雅清新。酒令生蠔更鮮甜，青瓜的回味延長，有蘋果、菠蘿的味道被帶出，鮮味滿口。

Irish Rock

愛爾蘭石蠔

海水味淡，爽身，入口甘甜?？梢杂酶窭S特古藤干白（LaGravette Vielles Vignes White）來搭配。酒款麥稈黃透出點點銀色。散發陣陣白花香和檀木香氣，香草和黃色肉質水果的香氣，混合著一點蘋果和檸檬芳香。酸度怡人，口感平衡，有礦物質味道和濃郁果香，余韻悠長帶花香。搭配后，肉汁甜美，海水味淡，酒的甜味被蠔平衡了，花香、果香加強了，香氣迷人，層次豐富。

Ancelin

安素蓮

來自法國中部，肉質潔白，細嫩滑膩，有濃郁的海水咸鮮味，但咬破蠔肚之后會覺得清甜爽口，黑色的裙邊和蠔身比較爽滑彈牙，回味甘甜，帶礦石的味道。可選擇艾樂塢酒莊獨立莊園小樹林夏敦埃2009（Arlewood Estate Forest Grove Estate Single Vineyard Chardonnay 2009）來搭配，該酒口感新鮮，清晰的口感和自然的酸度，木桶中不同成熟程度更增加了口感的層次和結構。淡黃的酒體，果香濃郁，有礦物和果香的氣息，回味有楊桃的清新香氣。酒與蠔一起入口的時候，荔枝、蘋果的氣息清幽，甜美風格余韻悠長，礦物味不會太強。

Tasmanian

塔斯曼尼亞生蠔

南半球的澳洲現在是冬天，水溫嚴寒正是生蠔肥美之際。屬太平洋生蠔種的澳洲塔斯曼尼亞生蠔，配上北半球日本剛推出的生酒本是完美結合?！按壸月薄麽勆普{性為濃密白桃香氣。該酒散發出菠蘿、青蘋果、瓜果皮，高酸度表現。略搖上幾圈，香氣帶出香蕉飴、略濕潤青草香氣混和清澈海水味，清新的感覺讓口感更扎實，后味在口中散出奶油般的鮮甜余韻。誰說嚴寒找不到盛夏之熱情？

Kumamoto

熊本蠔

初吃蠔的人，最好先試這款蠔種，因為Kumamoto蠔身小巧味清淡比法國蠔為淡，油分和甜味亦較輕非常易入口，配上“貴釀酒新酒”——貴釀酒。酒于橡樹木桶中熟成，酒內的蘋果酸為蠔帶來陣陣的水果香，肉質爽口，味道甜而不膩，使蠔更滑溜鮮甜，讓蠔的余韻比其它蠔種更細致。只是這種蠔早“移民”美國，日本已沒有養殖出口。

Fine de Claire

芬地奇

法國生蠔，大家常見的“Claire”是指生蠔收成時，并浸在干凈的Claire即池塘中做凈化的動作，Claire中富含生蠔喜歡的浮游生物及藻類，生蠔吸收足夠的養分，會呈現淺淺的綠色，味也不重且肉質有彈性，吃蠔時，再呷一口“東—選拔斗瓶貯葳酒”并慢慢咽下。此酒為佐賀果銘酒，香調廣闊，舌感細致濃密，甜潤中帶有辛口感，吃起來會有哈密瓜混著點蘋果與高接梨的香氣，略帶點青草與白葡萄的香調，變化度頗高。回香會從喉中慢慢滲出榛果的味道，那就可在品蠔過程中多感受到生蠔的另一真味。