一年之茶在于春

春茶，是指當年春季從茶樹上采摘的鮮葉加工而成的茶葉。春季溫度適中，雨量充沛，再加上茶樹經過了冬季的休養生息，茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣濃烈。

在春茶中，通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質為最好。清明之前采摘的茶，被稱為明前茶；谷雨前采摘的茶，被稱為雨前茶。這兩種茶，因其品質優良，常被視為茶中珍品。

本刊編輯部特別奉上“春茶”專題，希望能與廣大讀者一起分享有關茶健康、茶文化方面的新知。