春茶選購與保存

選購技巧

干看：是在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤，品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

濕看：是將茶葉沖泡后，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實，正常完整的芽葉多。夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高，茶底薄且較硬。選購春茶時不要買太潮的，否則茶葉不易保存，很容易發霉。

若是準備貯存茶葉，要檢查一下茶葉的含水量，含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏。

保存方法

1 保溫瓶貯藏法：將茶葉放進保溫瓶中，蓋好蓋，密封。

2 低溫冷藏法：將茶葉裝進鐵罐、封口，用塑料袋套好，封口后放進冰箱里。

3 干燥劑保管法：將干燥劑放在罐子蓋上，用膠帶封口。

當然，對普通消費者來說，還是很難把握，而購買知名品牌的包裝茶葉就最為省事和放心。

茶葉也有保質期

我國的各茶廠大多是靠品茶專家通過現場鑒定來敲定一批茶到底屬于哪個級別、值多少錢，制訂的保質期也未必非常準確。所以“保質期”就成了一個曖昧不清的話題，有的說是一年，有的說是半年，有的就干脆不在包裝上標明保質期，直放到“茶味盡失”為止。

實際上，目前國家以食品衛生標準為依據制定了茶葉標準，對保質期也做出了限定。國家對普洱茶沒有制訂標準，因為它是全發酵產品，比較難制訂保質期標準。但是，其他茶葉應該嚴格按照國家的標準來操作，否則過了保質期，茶葉就失去了自身的品質和韻味，若受潮發霉還對人體有害。

當然，茶葉的保質期與茶的品種有關。像普洱茶、黑茶，陳化的反而好一些，保質期可達10—20年：又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚：再如湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶等，只要存放得當，不僅不會變質，反而能提高茶葉品質。

正因為這一特性，前些年，有人炒作老茶，一塊陳年普洱茶甚至被炒至上百萬元。實際上，老茶保存不當，變了質，也是劣品，不能喝。比如普洱茶，一般要求有專門的貯藏室，溫度保持在25℃左右，濕度控制在75％左右。另外室內要通風，不與有異味物品一起擺放，每隔3個月還要翻動茶葉一次。這些條件，一般茶葉愛好者、收藏者都很難做到。

通常，密封包裝的茶葉保質期是12—24個月不等。散裝茶葉保質期就更短，因為散裝擺放在外的過程會吸潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風味，也更容易變質。如綠茶，一般還是新鮮的比較好。保質期在常溫下一般為一年左右。影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保證質量。

判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：一是看是否發霉或出現陳味：二是看茶湯顏色，比如綠茶是否變紅，湯色是否變褐、變暗：三是品滋味，主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。如果是散裝茶葉，買回家已超過18個月，那生產時間就更久了，應慎重飲用。