東西南北逛茶區

我國茶區幅員遼闊，茶樹種植面積位居世界之首。根據茶樹品質、生態環境、茶類結構等，我國茶區被明確分為以下4大區。

●華南茶區

行政區域：福建東南部、臺灣、廣東中南部、海南、云南南部等。

土壤條件：以紅壤和磚紅壤為主，肥沃程度較高。

氣候條件：平均氣溫在20℃以上，雨水充沛，其中夏季雨水量最大，多數地方年降水量為1400～2000毫米，是一個高溫多雨、四季常綠的熱帶—南亞熱帶區域。

茶品種類：烏龍茶、紅碎茶、功夫紅茶、綠茶、花茶及六堡茶等。

●江南茶區

行政區域：湖南、江西、廣東北部、廣西北部、福建西北部、浙江大部、安徽東南部、江蘇南部、湖北南部小范圍地區。

土壤條件：以紅壤、黃壤為主。

氣候條件：平均氣溫在15.5℃以上，年降水量相對較豐富。

茶品種類：綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶等。

●江北茶區

行政區域：甘肅、陜西、河南南部及山東南部、湖北大部、安徽中部、江蘇小部分地區。

土壤條件：土壤以黃棕壤為主。

氣候條件：平均氣溫在15.5℃。

茶品種類：綠茶等。

●西南茶區

行政區域：云南中北部、廣西北部及貴州、四川、重慶大部與西藏小部分地區等。

土壤條件：以紅壤、黃壤為主。

氣候條件：平均溫度在18℃以上，年降水充足。

茶品種類：功夫紅茶、紅碎茶、綠茶、普洱茶、花茶等。

茶葉7大類別

我國茶葉的分類方法較多，并未達成統一標準，其中按照制作方法和品質差異的劃分，特別是根據茶制作中茶多酚的氧化聚合程度的劃分，目前還是比較科學的。主要包括以下7大類別：

●綠茶

綠茶屬不“發酵”茶，是我國產量最多的一類茶葉，以香高、味醇、形美、色綠等深受大眾喜愛。它一般需要經過殺青一揉捻一干燥等步驟制成。因其色澤和沖泡后茶湯青綠，故名綠茶。 ●紅茶

紅茶為一種全“發酵”茶，發酵程度高達80％，以紅湯紅葉為其基本品質特征，并因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主色調，故而得名。它需要經過萎凋一揉捻一發酵一千燥四道工藝精制而成。

●烏龍茶

烏龍茶又名青茶，屬部分“發酵”茶，因外形色澤青褐，故而得名。烏龍茶的制作工藝復雜、費時，一般需要經過萎凋一搖青一殺青一揉捻一烘焙等工藝；其沖泡方法也很講究，有功夫茶之稱。

●白茶

白茶為我國茶類中的獨特珍品，屬輕微“發酵”茶，因其葉色、湯色均如銀裝素裹，故名。白茶的基本制作工藝為：萎凋一曬干或烘干。其色澤白而素雅、味道醇美。

●黃茶

黃茶的品質特征是黃葉黃湯、滋味甘醇、耐沖泡，主要由制茶過程中悶堆渥黃決定。黃茶是由綠茶演變而來的，即在綠茶殺青揉捻后干燥不足，加悶黃工藝其葉色變黃，從而產生黃茶。

●黑茶

黑茶因葉色黝黑或黑褐而得名，為藏族、蒙古族、維吾爾族等邊疆少數民族人民的生活必需品。黑茶的原料一般較為粗老、“發酵”的時間較長，基本工藝流程包括：殺青—揉捻—渥堆—干燥等。

●花茶

花茶屬于加工茶的一種，多用綠茶做茶坯，以茶葉和香花為原料，讓茶葉充分吸收花香，故名為窨花茶。花茶的制作工藝主要包括：茶花拌合一通花一散熱一起花一干燥等。目前，紅茶窨花越來越多。

(來源：學茶全面入門)