夏日歡聚 與起泡葡萄酒干杯

解密起泡葡萄酒

起泡葡萄酒是葡萄酒的一種，有豐富的起泡，酒體呈紅色。如同法國是香檳的故鄉，澳大利亞是紅起泡酒的絕對代表國。自從澳洲打破陳規，利用自身種植優質紅葡萄的優勢，成功釀制了第一瓶紅色起泡酒開始，中和了白葡萄酒的酸度和紅葡萄酒的澀感、落口微甜、層次豐富的起泡紅葡萄酒，就越來越多的出現在人們日常的餐桌上。

品鑒起泡葡萄酒

聽

幾乎所有的行家都會告訴你，起泡酒冰鎮后，效果更佳。但冰涼的氣泡酒要耐心開啟，跟著微弱清脆的“噗”聲，白色霧氣就帶出一場特殊的感官發現。

觀

瘦長的郁金香杯更容易欣賞到起泡酒的舞姿。選好一個角度，慢慢觀看，不同的頻率、粗細、持續度是品酒師的判斷標準，也可以當做藝術品玩味。其優美程度，不亞于一場華爾茲表演。

聞

喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地、細細地，聞酒杯里散發的酒香。重復幾次，聞的次數多，自然可以體會到各種香味。

品

起泡酒的視覺體驗非常浪漫，而入口后的清涼、酸澀和氣泡能讓精神異常振奮。加上健康的特質，尤其是夏天的冰箱、酒柜絕對少不了它！

TIPS

1、避免搖杯。香檳杯本身就刻意做成細長型，想把酒液搖起來，本身就很困難，另外，搖杯將破壞氣泡結構。

2、避免在口中翻攪酒液，因為這樣將破壞口中的發泡表現。我們通常以“嘴角輕緩吸氣/鼻子呼氣”的技巧，作為取得內部香氣的替代方案。這兩項補充，與一般的葡萄酒品嘗技巧幾乎是背道而馳的，這也說明了起泡酒的品嘗，不論在理論上，還是在操作上，都有其特殊的地位。

起泡葡萄酒推薦

圣密夕葡萄園哥倫比亞谷干起泡葡萄汽酒

特點：由美國一流技術釀制的一款汽酒，風格清新，品質活躍，富含花香及果香。在橡木桶內發酵，裝瓶后的二次發酵，產生極為豐富的泡沫。入口清新爽利，品質極佳。適宜作餐前酒或與龍蝦，辛辣食物及烤鴨等搭配享用。

圣密夕葡萄園哥倫比亞谷起泡葡萄酒

特點：此此款玫紅氣泡葡萄酒獨具特色，不僅因為其色澤與酒的特質有關。一款迷人的淺橙色葡萄酒，伴有穩定持久的豐富柱狀小泡沫，仿若一簇閃亮的焰火，令草莓的芬芳停駐于鼻端和味蕾。最初的口感略澀，回味柔和，果香馥郁。