另一種嘗試 好書店在咖啡香中躑躅而行

在武漢光谷開店，違背了王森做參差咖啡3年來堅(jiān)守的原則。

100平方米以內(nèi)，已經(jīng)成了參差咖啡開店面積的上限。

但光谷的咖啡書屋，面積200平方米、月租金接近2萬元，在所有的參差咖啡館里是個(gè)特例。

王森至今還清晰地記得最初看到書屋時(shí)的情狀。“光谷這么好的位置，惟一的書店里堆了那么多亂七八糟、胡言亂語的書，能不沖動(dòng)嗎？”

那是在2010年，書店經(jīng)營艱難，在各地看來都已是大趨勢。

喜歡看書、喜歡買書，“有生以來除了買房和車，累計(jì)最多的消費(fèi)就是旅行機(jī)票和書”的王森，沖動(dòng)之下，決定試試。

他就不信，好書加好咖啡不能生存！

這一次破例了

咖啡書屋原本是王森的朋友開的華社百年書店，因?yàn)榻?jīng)營得不好，想請王森去看看能否在店里增加咖啡。

一沖動(dòng)，王森就決定接手下來做咖啡書屋，他總覺得，好書店是能在咖啡香中復(fù)活的。

2010年8、9月份籌備期間，因?yàn)橐氲氖虑楹芏啵刻爝€得花兩個(gè)小時(shí)在武昌和漢口之間來回奔波，王森常覺得很苦很累，之前的悠閑生活不再。

裝修過程中，他甚至不止一次地痛罵自己，干嘛不堅(jiān)持原則，沖動(dòng)個(gè)啥？

即便如此，王森還是咬牙扛了下來。尤其是在咖啡書屋開業(yè)前需要大量兼職的消息在豆瓣上公布后，一篇篇文采飛揚(yáng)的自我介紹蜂擁而至，字里行間流露出的對咖啡書屋這種環(huán)境的熱愛，讓王森有些意外，又非常興奮。

“在裝修、籌備的過程中，一批又一批報(bào)名兼職的丫頭、小子們跟著我任勞任怨，他們難道僅僅是為了一份收入并不高的兼職工作嗎？當(dāng)然不是！”對于這家違背原則的大咖啡書屋，王森鐵了心，就算錯(cuò)也要堅(jiān)持。

到現(xiàn)在，參差咖啡書屋開業(yè)一年又多半的時(shí)間，經(jīng)營略有盈利，但是和隔壁的麥當(dāng)勞、眼鏡店比起來，咖啡書屋仍算不上是正常的生意。

“之所以能在租金很貴的地方生存下來，除了我們的心思，還有一個(gè)重要原因是，這個(gè)區(qū)域有大量的高校，學(xué)生們有空就會(huì)到這一帶聚集。”王森慶幸，因?yàn)檫@間咖啡書屋，參差咖啡聚集了更多熱愛咖啡、熱愛書的好同事。

發(fā)福利嘍

這里可能是全北京城最小的一個(gè)咖啡館。

只有三張桌子，能坐8個(gè)人。也有二層，位子同樣不多。陽臺(tái)窗外是夕陽下故宮東華門角樓的剪影。

喜歡它的人說，“真是小巧得可愛”。

小咖啡館有個(gè)長長的、文藝范兒的名字——詩意棲居旅行。

網(wǎng)友給它做了一句很美的廣告語：故宮在左，咖啡在右，旅行則在腳下。

館主楊子玉，剛剛辭掉了來北京至今的第一份、也是惟一一份工作，年薪20多萬，打算一心一意來打理小咖啡館。

“離職是因?yàn)槌鋈ヌ昧耍缓靡馑荚賾性谀抢锪恕！睏钭佑竦偷偷匦χf，一趟原計(jì)劃的短期旅行，最后“莫名其妙走啊走啊”越走越遠(yuǎn)，時(shí)間越來越久，在外游蕩了半年。

旅行從16歲開始，2007年在豆瓣上注冊，2009年接手小咖啡館，楊子玉很喜歡咖啡館舊有的名字，寫盡了她的喜好，一直沿用下來。

咖啡館里有很多書，門里的架子上，店內(nèi)的墻上，多數(shù)與旅行有關(guān)。

這里不賣書，但是館主很好書。楊子玉是豆瓣讀書小組的組長，小組的成員后來都成了她深交的朋友、客人。不是她想在書友中推銷自己的咖啡館，實(shí)在是想為大家“謀福利”。

2007年剛在豆瓣上發(fā)起讀書小組時(shí)，楊子玉他們經(jīng)常為了活動(dòng)地點(diǎn)而發(fā)愁，全北京“四處打游擊”。

“人家都不太歡迎我們的活動(dòng)，點(diǎn)一杯最貴的咖啡也才30塊錢吧，十幾個(gè)人占著人家的地兒，一下午沒有翻臺(tái)率，我們的活動(dòng)都是在周末，正是人家生意最好的時(shí)候，特別影響生意。”等到楊子玉接手了小咖啡館，讀書小組的活動(dòng)地點(diǎn)才固定下來。

一個(gè)月一期的讀書會(huì)，從下午兩點(diǎn)鐘一直到晚上六點(diǎn)，小咖啡館整個(gè)下午都沒有別的生意。

身邊也常有朋友跟她暢想開家小咖啡館，楊子玉卻總是給人家澆冷水，讓對方先來自己的小店“親身體會(huì)”。

“小咖啡館其實(shí)生存挺難的。”楊子玉不想太美化這個(gè)飄著咖啡香的生意。中國人現(xiàn)在關(guān)注咖啡本身的太少了，多是為了找個(gè)環(huán)境，小咖啡館如果沒有主題，“味道”就會(huì)越來越淡，即便是有特色的東西也不長久，因?yàn)榭蛻舻闹艺\度并不高。“理想過于強(qiáng)大，現(xiàn)實(shí)過于卑微，如果你不能平衡它，經(jīng)營下來挺痛苦的。”

做到現(xiàn)在，小咖啡館已經(jīng)不需要楊子玉再往里添錢。

她很滿意，她說自己是個(gè)“生活沒有底線”的人，對生活很寬容。

從接手至今，楊子玉從未主動(dòng)給小咖啡館做推廣。

很多人知道它，是因?yàn)槎拱辍?/p>

楊子玉說，她還會(huì)繼續(xù)給讀書小組“發(fā)福利”。

堅(jiān)持“對的味道”不容易

開業(yè)6年，單向街二度面臨因?yàn)闈q租金而不得不遷址的尷尬。

80后的小武是書店負(fù)責(zé)“單向街沙龍”最長時(shí)間的店員。

這里的文化沙龍，在北京乃至全國都頗有名氣。這里已被外界當(dāng)作是獨(dú)立書店的運(yùn)營典范。

還在圓明園時(shí)，夏秋之際，單向街的沙龍就在大樹環(huán)抱的寧靜院子里，數(shù)十張支開的帆布椅圍成半圓形，在婆娑擺動(dòng)的樹葉陰涼下，舒適而自在地開始。

2009年搬到藍(lán)色港灣之前，單向街給物業(yè)方做了一份非常打動(dòng)人的提案，標(biāo)題就叫“單向街＋藍(lán)色港灣＝塞納河左岸”。

高高的白色書架，和那些遠(yuǎn)離超級(jí)暢銷的、小眾公知的、“邊緣”的書籍，告訴大家單向街還是單向街。只不過，招牌的沙龍活動(dòng)從院子搬進(jìn)了二層的咖啡廳。

在圓明園時(shí)，單向街的旁邊有家“左右間咖啡”，在單向街股東許知遠(yuǎn)的眼里，“幾乎像單向街書店一樣好，你可以在這里買了書，再去隔壁喝咖啡”。到了藍(lán)色港灣，單向街開始嘗試經(jīng)營自己的咖啡廳。

周末沙龍時(shí)，咖啡廳的沙發(fā)被搬到陽臺(tái)，空地上擺滿一排排折椅，但數(shù)量常常不夠，許多人只能站著，幾乎填滿了所有縫隙。咖啡廳也是書店做場地租賃時(shí)的主要場所。

在經(jīng)營收入上，圖書銷售一直是最大卻不是掙錢的行當(dāng)，咖啡簡餐其次，場地租賃的利潤率相對來說高些，格子鋪賺的是眼球、也幾乎不掙錢。

單向街的沙龍影響很大，至今已經(jīng)做了400多場，但卻一直是免費(fèi)的，僅能拉動(dòng)一點(diǎn)圖書銷售，連飲品銷售都無法從中獲益。在書店管理者看來，沙龍現(xiàn)場不適合推銷飲品，而且，這種類似“最低消費(fèi)”的商業(yè)思路會(huì)讓這里的味道“不對”。

沙龍有影響后，不是沒有商家來尋求合作，但是絕大多數(shù)都被擋在了門外。

即便是場地租賃，單向街的管理者也只接待和自己“對味的”，比如一些公司培訓(xùn)、出版社的新書推介、雜志推廣等。場地租賃的頻次也比較少，一個(gè)月能做兩三場、三四場，而免費(fèi)的品牌沙龍活動(dòng)一個(gè)月能做十來場。

有時(shí)候，書店會(huì)用咖啡廳來做一些免費(fèi)且很小眾的活動(dòng)，比如放一些獨(dú)立影像，做一些大學(xué)生短片的觀影會(huì)。

書店的管理者一直在努力讓書店沿著“對的味道”運(yùn)營。

不過，為理想而堅(jiān)持并不容易。

今年26歲的小武，很喜歡呆在單向街。從2008年做兼職到后來成為正式員工，至今已在這里工作4年。

有沒有想過自己做一個(gè)這樣的書店？“挺難做的，（獨(dú)立書店）很理想的一個(gè)狀態(tài)，現(xiàn)在做書店幾乎看不到任何一點(diǎn)點(diǎn)能讓你活下去的支柱點(diǎn)，網(wǎng)上銷售之類的對它的沖擊特別大。”小武坦誠地說。

兩年前，單向街給店員們加了工資，每月1500元，之前只有每月800元。對于一個(gè)工作4年的公司員工來說，4000元月薪是比較普遍的，但在這類書店，得是“做好多年以上”才能夠得著的。

如果有一天離開單向街會(huì)做些什么？小武還沒有想過，可能會(huì)跟朋友一起做點(diǎn)事情吧，是否與書有關(guān)不重要，“前提是能養(yǎng)活自己”。