有機(jī)農(nóng)業(yè) 資本不能急

神九發(fā)射前夕，一條和往常一樣關(guān)于航天員特供食品的報(bào)道前所未有地激發(fā)了人們對(duì)自己的嘲諷。

魚，是不放任何飼料的；奶牛，是要散養(yǎng)的，而且是要先隔離休藥的；肉豬，是要能曬太陽(yáng)的，豬圈是要干凈清潔的。在特供基地，別說(shuō)汽車，就連自行車也不可以騎進(jìn)來(lái)。一切都為確保零污染。

其實(shí)不止航天員，一篇關(guān)于京城食堂的報(bào)道中說(shuō)，體育總局的所有運(yùn)動(dòng)員不允許在外面亂吃任何東西，必須在部委食堂吃飯，這里所有的蔬菜、牛奶和肉都是特供的。“即使迫不得已到外面吃，也絕不能吃肉，教練每周都要提醒我們嚴(yán)防瘦肉精。”一名乒乓球運(yùn)動(dòng)員說(shuō)。

那我們的食物呢？人們?cè)谖⒉┥掀G羨宇航員、運(yùn)動(dòng)員特供食品的同時(shí)，反思自己所面臨的食品安全已經(jīng)危險(xiǎn)到何種程度、普通百姓的食品是何等的糟糕。《舌尖上的中國(guó)》熱播的同時(shí)，微博上有人發(fā)現(xiàn)其中諸多名菜在現(xiàn)實(shí)生活中已經(jīng)有了劇毒的版本。

人們因?yàn)槔妫艞壛擞嘘P(guān)食物的底線。在這場(chǎng)關(guān)于食品的浮世繪下，有機(jī)食品浪潮日益澎湃。這股浪潮由來(lái)中國(guó)工作的外國(guó)人和留學(xué)歸國(guó)人士最先發(fā)起，不僅培育了最初的市場(chǎng)，也正在影響越來(lái)越多的國(guó)人。有機(jī)構(gòu)預(yù)估，中國(guó)將會(huì)成為歐盟、美國(guó)和日本之后的第四大有機(jī)食品消費(fèi)市場(chǎng)。

有機(jī)市集的組織者之一常天樂(lè)告訴我們，有機(jī)食品是系統(tǒng)化的，遠(yuǎn)非生產(chǎn)健康清潔的食物這么簡(jiǎn)單，它是一門綜合學(xué)科。而我們?cè)诓稍L中也發(fā)現(xiàn)，或許很少有比做有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈更長(zhǎng)的生意了。首先搞農(nóng)業(yè)，生物、氣候、土壤、動(dòng)物、微生物，方方面面都要精通；其次搞銷售，線上、線下，大企業(yè)、小買家都會(huì)照顧；第三還要搞物流，還是要冷鏈的！從業(yè)者必須是個(gè)雜家才能將這個(gè)產(chǎn)業(yè)盤活。

因勢(shì)利導(dǎo)，拯救我們食物的武器，利益也是關(guān)鍵的翹板。有機(jī)蔬菜10元一斤，有機(jī)雞蛋30元一斤，有機(jī)豬肉50元一斤，有機(jī)肉雞120元一只，當(dāng)有機(jī)食品獲得大眾熱捧，我們希望它興盛的不僅是有機(jī)食品的從業(yè)者們，也能帶動(dòng)整個(gè)食品鏈條的覺(jué)醒。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展其實(shí)更是個(gè)社會(huì)話題。處在供不應(yīng)求的賣方市場(chǎng)，如何規(guī)模化是有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然需求，但是從業(yè)者們還要面對(duì)另一個(gè)終極挑戰(zhàn)。在二十年前就開(kāi)始進(jìn)行健康食品生產(chǎn)的山東銀香偉業(yè)副總裁田忠紅對(duì)行業(yè)的深刻發(fā)問(wèn)是：“你只有5個(gè)有機(jī)草莓，當(dāng)有人要買第6個(gè)時(shí)，你怎么辦？”

當(dāng)熱錢要與堅(jiān)持操守才有價(jià)值的有機(jī)農(nóng)業(yè)糾纏在一起，他們會(huì)各得其所嗎？熱錢能像鞭撻電子商務(wù)公司那樣催熟有機(jī)行業(yè)嗎？