燒烤生意,再平常不過,這行能有什么生財新門道?
2003年夏,王安鋼和朋友吃燒烤。燒烤店生意非常火爆,王安鋼想:做這行肯定不少賺。恰好朋友有一處門市房,王安鋼見地理位置、經營面積都比較理想,就把它兌了下來。
在進軍燒烤行業之前,王安鋼做過多年服裝,積累了一定的資金,2003年秋,他的“眾澤園”燒烤店開業。因經營有方,生意很不錯,一年的收益達到了50萬元。以前看不起的小燒烤,經營過程使他徹底改變了看法。
要想在燒烤業有發展,就必須有超前意識和創新思維。他想到了新式爐具。當時大多數人認為在爐具上做文章沒有空間。“我可不這么認為:越是別人不注意的,也可能就是最賺錢的。”王安鋼說。
想法雖好,實施起來可就難了。王安鋼對電路、智能芯片等一點也不懂,這些恰恰是開發自動燒烤爐的關鍵。他找來了行業專家,協助研究,解決了“智能化”的問題。更難的在后面——模型開發。王安鋼的模型用的鐵是Cr12,一公斤要20多元,他精益求精,什么都要做到最好,樣品完成后,實際操作有出入,就拿回去重新設計、重新制作。這樣反復試驗,淘汰掉的廢鐵都能賣幾十萬元。研發至今,王安鋼在模具投入上已經花費了300多萬元。“不后悔,我愛這行,要做大做強就要不斷創新、不斷提高。”
傳統燒烤店的排煙設施大致分兩種:一種是上排煙,在店內的空中架設許多排煙管道,排煙口正對爐面,用引風機將燒烤過程中產生的油煙抽出室外;另一種是下排煙,道理與上排煙相同。這兩種方式都有弊端:餐桌不能移動,不方便;排煙管道占據室內面積,店內看上去凌亂,還阻擋食客交流;排煙管道造價不菲;產生大量油煙、不環保;食物易焦,不衛生,有害健康。
王安鋼要將燒烤爐改革。
無油煙。油煙是烤肉產生的油落在木炭上,如果落在水里,就沒有煙了。王安鋼將烤肉的網簾設計成傾斜的,油脂滑落到網簾低端下方的水槽,油煙沒了。
無炭灰。木炭燃燒后,產生炭灰,污染。王安鋼發明了“炭燃料引燃爐”,該爐在燃炭時不見明火,已燃木炭若短時間不用,可關上爐門使其不燃不滅。保溫層可使燒烤爐各部位溫度大幅降低,以防傷人。余熱可用于燒水,浪費率較其他設備降低了50%以上。出炭時木炭可自實行滑落,方便快捷,大大提高了工作效率。除塵系統可使炭灰全部落入爐內的除塵室,避免了對環境的污染。
不焦糊。爐具安上散熱板,炭火將散熱板烤熱,散熱板的熱量再將肉烤熟。為了解決受熱不均的問題,王安鋼發明旋轉裝置,將肉串放在爐內,旋轉受熱,烤熟后,按電鈕肉串便從爐中升起。這樣就避免了肉被烤糊,烤出的肉外焦里嫩。
王安鋼研究燒烤爐近十年,取得了十幾項發明,8項獲得了國家專利。新穎、環保,新品爐具面市后受到大家的關注和青睞,眾澤園爐具年銷售額達190萬元。不僅國內銷售,2012年1月還出口朝鮮50臺。但是,王安鋼并不滿足,他還要研發新品——微小型戶外燒烤爐。該爐攜帶方便,能滿足廣大外出旅游朋友的需要,未來研發的重點是解決戶外燒烤取代碳燃燒的問題。“我的愿望是一兩年內在全國發展百余家連鎖加盟企業,將自己的發明打造成響當當的品牌,使其走向全國。”王安鋼說。
加盟“眾澤園轉烤”,除了可以得到公司管理技術、人員培訓、裝飾裝修設計等支持,還可獲得數十種獨家的燒烤配料。旋轉烤爐價格:3800元/套、2400元/套等,尺寸:0.8米×1米、0.8米×1.2米等。產品半年保修。如租用100平方米店面,地處中等城市,需投入6-8萬元。
(責編:凌海燕)