千禧酒樓名師菜

漳州千禧大酒樓是漳州市餐飲界排名前列的酒樓，這里環境優美，裝潢漂亮，它匯集了全國各地的美食佳肴，除了中餐，一樓青島美食廣場還有海鮮大排擋、港式點心、日本料理等。為何能有如此千姿百態、花樣翻新的款式呢?經過光哥明察暗訪，發現除了他們敬業鉆研，經常組織團隊外出學習菜肴制作外，在廚房里還有一個帶頭人，他叫陳偉杰，也是千禧大酒樓的廚師長，他來自廣東，廚藝十分了得。除了國家級烹飪大師等頭銜以及累次獲獎之外，日前，還獲得“2011年第三屆全國海鮮烹飪技能大賽特金獎”。

今天，就讓我們一起來欣賞一下陳偉杰的杰作。

如圖：

1芙蓉貴妃蚌

主料：深海貴妃蚌

輔料：西蘭花、雞蛋

配料：雞湯、蔥、紅椒

制作：先把雞蛋以四比六的比例跟水和在一起蒸成水蛋，再把西蘭花過水排在水蛋上面圍邊，用雞湯把貴妃蚌慢火燉熟打芡，裝在西蘭花上面即成。

特點：降血壓、血糖，口感潤滑，美味可口。

2葫蘆燴帶只

主料：帶只、原貝絲

輔料：葫蘆瓜、雞汁、味精

配料：大蒜、紅椒

制作：先把瓜刻成一個斗行，蒸熟擺盤備用，把帶只加配料一起炒熟打芡裝在瓜里面，最后放點原貝絲即成。

特點：豐富的蛋白質，造型特別，口感濃香。

3青麥焗魚肚

主料：魚肚

輔料：青麥、肉末、高湯

配料：雞湯、菜膽、鹽、雞油

制作：發好魚肚用高湯煮泡入味備用，青麥用肉末一起蒸熟備用，把菜膽過水圍在盤里面，再把魚肚和青麥一起焗干收汁加雞油放在菜膽上即成。

特點：滋陰補腎，養經脈，造型美觀。

上述的菜肴可謂色香味俱全，你如果想要品嘗，有三個途徑：1直接打電話到酒樓預定。2本人親自到酒樓消費點菜。3邀請光哥一同品嘗。在此，光哥強烈建議，用第3種方法比較合理。嘿嘿，祝大家胃口常好，笑口常開！