那些危險的早餐食物

都說，一天之計在于晨。人在睡眠時新陳代謝的速度最低，隨著清晨的蘇醒，新陳代謝才逐漸回復正常水平，良好的代謝可以促進人體機能開始高速運轉，啟動一天的生產力。所以早餐很重要，特別是對那些要在辦公室里一整天的“女紙們”。

因為她們知道：不吃早餐對身體是有危害的：但是她們擔心：吃多了，可能會發(fā)胖的：然而她們又不禁：要經常嘗嘗超市里的新口味：而且她們又往往會：時間來不及了，要走著吃、隨便買點吃、在辦公室里邊工作邊吃……

早餐到底怎么吃？不恰當?shù)脑绮土晳T又會為你的身體帶來怎樣的不良結果呢？你不能不知道——

數(shù)一數(shù)那些“缺陷型”早餐

不恰當?shù)脑绮蜁屇阏站氲∥摇o心工作，它們不僅僅“毀”了你的一天之計，而且還可能引起你身體亞健康。

速食早餐

早餐內容：漢堡、三明治+咖啡或牛奶、紅茶等西式快餐。

粉絲們說：

1 我的公司樓下就是快餐店。“一份火腿蛋三明治加一杯奶茶”幾乎是我從周一到周五雷打不動的早餐內容。我覺得，早餐吃了就行了嘛，不過是提供上午工作的體力需要，懶得動腦筋去想它該有什么變化。

2 我是做設計的，經常熬夜，我的一天喝了咖啡才算開始。所以我們這行的都偏好快餐店提供的門市早餐，方便快捷、包裝干凈衛(wèi)生，味道也不錯。

專家評點：

1 西式快餐用的漢堡肉油脂含量較高，不論三明治的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。

2 咖啡和奶茶是另一個問題，奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分，比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，這是個人習慣問題，不一定非要將它從早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，對于少喝、沒有成癮的人，有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況：但要避免空腹喝黑咖啡，容易傷胃。

3 這類早餐蔬菜量少，缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養(yǎng)，所以要在中、晚餐多補充。這類早餐含油脂太高，最好一周不超過3次。

“回鍋早餐”

早餐內容：剩飯剩菜的泡飯炒飯面條。

粉絲們說：

1 媽媽燒的菜太好吃了，晚上怕發(fā)胖不敢多吃，早上吃多點也可以消耗掉，就可以放心大快朵頤了。

2 我在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱—下。這樣的早餐不僅方便，內容豐富，營養(yǎng)也全面，基本與正餐無異。

專家評點：

1 隔夜蔬菜會產生亞硝酸鹽，是一種致癌物質，吃進去會對人體健康產生危害。尤其是綠葉蔬菜，食用后數(shù)小時即出現(xiàn)急性腸胃炎、食物中毒的例子較多見。

2 除蔬菜類的其他剩飯菜也要確保良好保存、食用前加熱至透，以免引起胃腸不適。

零食早餐

早餐內容：各種零食，如雪餅、曲奇餅干、巧克力等。

粉絲們說：

1 我平時在家里都會放一些零食儲備，以備不時之需。早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。

2 過節(jié)親戚朋友送的禮最多就是各種美味的零食了。早上吃最不怕發(fā)胖，而且吃完精神倍增哦。

專家評點：

1 早晨人體處于半脫水狀態(tài)，應進食含有足夠水分的食物，零食多屬于干食，早餐吃不利于消化吸收。

2 餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。

古早型早餐

早餐內容：燒餅油條、生煎鍋貼、豆?jié){

粉絲們說：

1 愈來愈多人開始向西式早餐靠攏，可我還是對燒餅、油條配豆?jié){的傳統(tǒng)中式早餐情有獨鐘。

2 小時候常吃油條，長大后覺得油條是油炸物不健康，所以現(xiàn)在選擇燒餅當早餐。

專家評點：

1 燒餅、油條、蘿卜糕、煎餃等，都是高溫油炸食品。食物經過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產生致癌物質。油條的表面上看得見油，大家吃的時候會有警覺，但是通常認為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實不一定如此。燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油，其中包括“反式脂肪一起酥油”，是非常不健康的“危險脂肪”。

2 這種早餐組合的問題在于，油脂量明顯超標。雖然吃完后飽腹感明顯，但因為攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。

3 早餐一定要有蔬菜或者水果，此類早餐一星期不宜超過一次，且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。

“營養(yǎng)”早餐

早餐內容：水果、蔬菜、牛奶等營養(yǎng)食物，“營養(yǎng)價值不高”的主食無。

粉絲們說：

1 我因為減肥已經好幾年沒有吃主食了。開始因為怕發(fā)胖，后來也就不愛吃了。反正不是有蛋白質就夠一天的營養(yǎng)了嗎？

2 我的每日三餐都會控制卡路里的。主食的熱量最高，早餐要各種高營養(yǎng)的食物都吃，又要控制卡路里的攝入，主食就要被舍棄了。

專家評點：

1 很多人都錯誤地認為主食僅僅提供熱量，跟營養(yǎng)掛不上鉤，其實碳水化合物也屬于營養(yǎng)的范圍，而且對人體極為重要，因為沒有足夠的熱量供給，人體就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養(yǎng)不良，并導致身體各種功能的削弱。

2 另外，酸奶和西紅柿、香蕉、雪梨、李子、杏等口味偏酸性和粗纖維的水果，都不宜空腹食用。

3 應該增加全麥面包、粗糧饅頭等主食，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利于牛奶的吸收。選擇時注意，粗制比精制的更天然、更健康。

“運動”型早餐

早餐內容：路邊攤，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動。

粉絲們說：

1 我家離公司太遠了。路上要1個半小時車程。所以早餐往往都在路上解決。買上一份，就邊走邊吃。

2 小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、山東煎餅等，豐富了早餐的選擇。尤其是煎餅還注明“粗糧”呢，也不知道真的假的。總之好吃就行。

專家評點：

1 邊走邊吃對腸胃健康尤其不利，用于消化和吸收的血液被分散到四肢用來運動，食物常常被長時間滯留在胃中不被消化，更阻礙了吸收：

2 另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。尤其是茶葉蛋的含鹽量太高，腌制食品有致癌物，早上又是新陳代謝最旺的時候，身體就像等待進食的小鳥，給它什么就補進什么。你身體的好壞是由你自己來定奪的。

3 如果由于時間關系，不得不選擇路邊攤攤食品做早餐，一是要注意衛(wèi)生，二是最好買回家或者到單位吃。尤其是冬天，盡量不要在路上“吃一口早餐喝一口風”。

為了避免低血糖或饑餓過度，建議喝些易消化的飲品，如豆?jié){、牛奶，粗糧米汁等，抗饑、保護胃粘膜的同時，相對固體食物來說較易消化。

營養(yǎng)專家教你吃早餐

早餐“四大金剛”守護白領健康

營養(yǎng)專家說了，按照膳食金字塔的分類法，早餐攝取其四大類食物：主食(谷物)、蔬菜、水果、蛋白質(肉類和奶類)，是保證人一天營養(yǎng)均衡、活力百分的忠實護衛(wèi)，被稱為“四大金剛。”

主食類是基礎早餐是大腦的“開關”，其能量來源于碳水化合物，因此早餐一定要進食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等。蛋白質類是中堅維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質是不可或缺的。因為含蛋白質的早餐能在數(shù)小時內持續(xù)地釋放能量，使我們更“頂餓”。可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅、素雞豆制品等食物。

蔬菜水果是平衡使者早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬堿性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內氧化后生成的酸根，以達到酸堿平衡。

聰明吃早餐

早餐前先喝水，人經過一夜睡眠，消耗了大量的水分和營養(yǎng)，起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)

如果只進食常規(guī)早餐，遠遠不能補充生理性缺水、因此，早上起來不要急于吃早餐，可以先喝100ml左右的涼開水或溫開水、既可補充一夜流失后的水分，還可以清理腸道，

早餐有兩類食物不宜多吃一類是含糖量高、香精色素多的加工食品，另一類是煎炸類高脂肪食物，原因在于攝入精制糖、脂肪和膽固醇過多，則消化時間長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，于是整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍、

醫(yī)學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛，早餐與中餐以間隔4-5小時左右為好，如果早餐較早，那么數(shù)量應該相應增加。

如果你來不及吃早餐，應事先準備好一個粗面粉面包、一點水果，如香蕉和一瓶酸奶帶到辦公室，一樣，餓的時候，就能隨手取到一份強力早餐，為工作及時“加油”。