6款美酒，百搭滋味。

小產(chǎn)區(qū)美酒為你帶來別具一格的配餐新滋味。

上帝曾經(jīng)曰過：你們要走窄門。若想在葡萄酒世界中多一些驚喜，你就要記住他老人家的話。

酒莊酒，顧名思義就是酒莊里面所釀造出來的葡萄酒，它意味著優(yōu)質(zhì)，也意味著價格比一般的葡萄酒高出數(shù)倍。酒莊酒一般要符合三個要素：一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園；二是所種植的葡萄不出售，自用為釀酒的原料；三是釀造和灌裝的全過程都在自己的莊園中進行。三者缺一不可。酒莊酒的酒標上一般都有酒莊的名字、酒莊的圖案，還有“酒莊原裝酒(Mis en Bouteille au Chateau)”的字樣。相比于那些炙手可熱的大酒莊，一些并不那么耳熟能詳?shù)男【魄f，或許能以更易接受的價格，帶來更多意外的驚喜。

戈瓦利酒莊玫瑰紅葡萄酒

戈瓦利（Cavalier）酒莊專產(chǎn)高質(zhì)量的桃紅葡萄酒。經(jīng)過對葡萄園的增建，以及一系列投資之后，如今的戈瓦利酒莊已不輸波爾多其他大酒莊。面積從早先的50公頃擴張到130公頃，多孔混凝土砌成的酒窖能夠很好地保存溫度，即使在夏天也能讓酒窖內(nèi)的氣溫維持在18℃左右。粉紅色澤讓這款產(chǎn)自普羅旺斯地區(qū)的玫瑰紅葡萄酒還未入口便已帶給人太多的聯(lián)想。在口味上這款酒兼有葡萄和荔枝、柑橘等亞熱帶水果的果香，并點綴以細微花香氣。初入口便能立即體會到一種特有的干燥口感，隨后，干燥漸漸化為圓潤，各種香氣魚貫而出，最后由水果的清新來完成謝幕。

最佳配搭：淮揚菜中的糟鹵類小菜，無論葷素，這款酒搭配都會有你進我退的探戈韻味在口中呈現(xiàn)。

博蒂尼酒莊干白葡萄酒

博蒂尼（Botiniêre）酒莊占地107公頃的葡萄園里種植的葡萄品種主要是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne），這種雖然中庸的葡萄品種，在秋季發(fā)酵結(jié)束后與春天葡萄酒裝瓶之間的時間中，通過將葡萄酒與酵母皮浸泡在一起的釀酒方式，讓葡萄酒發(fā)展出更豐富的口味和微量清爽口感的氣泡，這也正是蜜斯卡岱（Muscadet）葡萄酒獨一無二的特性。正因如此，用勃艮第香瓜釀制的蜜斯卡黛葡萄酒，成為了世界上最友好、最清爽的海岸葡萄酒的代表。淡黃色中微帶綠色光澤的酒液，酒香干凈而清爽，持續(xù)性很長的后味中微有胡椒的辛味。

最佳配搭：這些特色讓這款酒成為品嘗中國菜中用淡水水產(chǎn)為原料的本味菜肴時很好的選擇，比如清蒸的魚類，以及清炒蝦仁等。

斐蘭德酒莊格拉夫紅葡萄酒

位于格拉夫產(chǎn)區(qū)中心地帶的斐蘭德（Ferrande）酒莊擁有占地89公頃的葡萄園，表面覆蓋著鵝卵石的土壤由沙礫和沙子構(gòu)成，擁有良好排水性的土壤讓葡萄可以成熟得更快，高密度的種植讓葡萄有了細膩的果肉和芳香到心的氣味。葡萄在配備了溫控系統(tǒng)的釀酒器中精確發(fā)酵后，還要被灌入橡木桶里度過12到14個的釀酒期，最后得到的葡萄酒還要依照古法在灌裝之前用蛋清進行澄清。有著經(jīng)典紅寶石色澤的酒液，包含著焦糖味道的水果香和豐富的香料味，多層次的味道交織成一曲交響樂，豐厚的內(nèi)涵在綿厚中蘊藏著力道。

最佳配搭：與中餐咸鮮口味的煨燉類肉類菜肴，比如紅燒牛尾和罐燜鹿筋這類菜肴，可以形成味感上很好的配合。

洛爾特酒莊波爾多干紅葡萄酒

洛爾特（Lort）酒莊的歷史非常悠久，在過去是一座古老的貴族豪宅。酒莊生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久，但產(chǎn)量有限。與很多酒莊的單一經(jīng)營不同，洛爾特酒莊涉及多種種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，甚至在20世紀的大部分時間里，這里竟然還生產(chǎn)嬰幼兒牛奶。酒莊每公頃產(chǎn)量達5000升的葡萄園中種植著26％的赤霞珠（Cabernet Sauvignon)和65％的美露（Merlot），此外還有9％的品麗珠（CabernetFranc）。如今洛爾特酒莊的掌門人Stphane Djan將“嚴謹而輕盈”作為心目中葡萄酒應(yīng)有的品質(zhì)，這款酒酒液的色澤與干紅常見的紅寶石色稍有細微區(qū)別，偏深紫一些，木香的細膩與新鮮水果的芬芳遞進呈現(xiàn)，在口中構(gòu)建出豐富且細致的層次感。

最佳配搭：含蓄的單寧口感讓這款酒非常適合為以鮮香為主要特點的菜肴添色增輝，如鮑汁扣遼參。

佰瑞酒莊波爾多上梅多克干紅葡萄酒

占地240公頃，不僅有葡萄園，還有樹林和花園的佰瑞（Barreyres）酒莊，各種條件與梅多克各大酒莊十分相似，地面朝河口處略微有些傾斜。在葡萄園中赤霞珠（Cabernet Sauvignon)和美露（Merlot）兩個品種平分秋色，黏土和砂礫土混合的地質(zhì)形態(tài)和土壤成分是這款上梅多克紅葡萄酒柔和迷人氣質(zhì)的底蘊所在。這款酒色澤濃郁，有著如郁金香般的紅紫色，酒香撲鼻，入口的感覺如同中國的太極拳，在柔和中不失力道，后味濃郁且持久。

最佳配搭：品嘗中國菜中以厚味為特色并帶有濃汁的菜肴，比如用黃酒燜制的壇子肉，和杭幫菜中的年糕炒毛蟹，這款酒可以讓口舌的欲望更加滿足，而中國經(jīng)典的烤鴨和平民路線的土豆燒牛肉，則可以讓這款酒的魅力得到更好的體現(xiàn)。

雅新斯酒莊上梅多克紅葡萄酒

Castel家族在1971年開始將葡萄園和酒窖進行重建，并在80年代建成了第一個有別于常規(guī)長方形酒窯的環(huán)形酒窖。在酒窖中心有一個十分著名的容量達2000多公升的釀酒桶，保證了每個年份的酒都能均勻灌裝。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占據(jù)了葡萄園種植葡萄總量的55％，剩余45％為美露（Merlot），CHATEAU D'ARCINS HAUT-MEDOC中使用的葡萄品種也大致是這個比例。石榴紅中泛著磚紅色的酒液帶著縈縈的木香，充分體現(xiàn)了波爾多上梅多克紅葡萄酒的特點。要想品嘗到最佳口味，需要在17℃的環(huán)境下放置一個半小時后再品飲。

最佳配搭：此款紅葡萄酒十分適合與紅肉類食物搭配。購買后可以立即飲用，也可將它在酒窖或者避光處存放5到10年，期待時間帶來的驚喜。