進口食品專賣店:賣洋巧克力嘗到“甜頭”

而在最近的幾年時間里，隨著消費文化的不斷多元化，越來越多不同品牌、個性的進口零食店在全國各大城市快速擴張。“朱雀力工坊”西班牙手工巧克力就是其中的一種。而其開拓市場的主要一招，就是在選址上“傍大牌”。

包裝來幫產品說話

跟本土品牌及現有一些品牌不同，“朱雀力工坊”的巧克力加入了足夠多的藝術元素，把想象、時尚、設計和智慧等概念都添加到美味巧克力中。在朱雀力工坊中，最引人注意的就是罐裝出售的巧克力。這里的每個罐子都有別致的造型，每款也都起了生動的名字。彩色粗管裝的是多種口味的圓片巧克力，細長的鋁管裝的是碎粒巧克力。據了解，朱雀力工坊的這些包裝多次在國際上得過大獎，也正因為如此，消費者在享用巧克力純正美味的同時，更是藝術的視覺享受，符合了現代的中高檔消費品的消費潮流。

除了罐裝巧克力以外，店里各式各色的巧克力也有一部分用于散裝零售，有朗姆酒巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力等口味獨特的多樣品種可供選擇；一些散裝巧克力被大師組合后精致地盛在禮盒里以供送禮選用。此外，更有多種包裝的巧克力粉、巧克力豆和巧克力醬供售。

創業分析與風險提示

前期投入：據了解，開設這樣一個專柜的前期投入大約在15萬元左右，主要的花銷是柜臺裝修、設備采購和進貨?？紤]到高檔食品零售的特殊性，這樣的銷售點要求的柜臺面積一般不會太大，一方面柜臺面積太大對于溫控等設備的要求會增加，前期投入相應上升；另一方面，更大的柜臺面積必然要求更大的備貨量，這會對業主的資金流動產生更大的壓力，如果銷售初期開拓困難，由于食品不宜久存也會對業主造成不必要的損失。房租方面，如果租賃大型百貨店的柜臺，一般都是按照銷售額返點計算房租，比例一般在25%~30%不等。如果代理知名度更廣的品牌，也可以考慮單獨租賃商鋪，只是前期投入要備足足夠的資金。

利潤：目前高端食品零售行業的平均毛利率約為50%，而返點型租賃柜臺的返點比例一般在30%左右，一般一家零售店鋪的員工為4名，考慮到產品層次較高，對銷售人員的節能和個人素質有較高要求，所以平均月工資略高于行業平均水平，再加上其他雜費開銷等約占營業額的10%左右。以50%的毛利計算，月銷售額應在45000元以上才能維持正常的運營，也就是平均日銷售額至少要超過1500元。

選址：經營一個初入中國市場的品牌，如何盡快打開局面當是首要任務。綁定當地食品行業巨頭，無論在特定顧客群的流量還是品牌形象上無疑都是十分適合的，像巧克力這樣往往被賦予更多象征意義的食品自然也會更受歡迎。

前景：從進口食品這一領域來看，因為跨國公司不斷地進駐中國，形成了一支龐大的小白領階層，他們具有較高的收入和較高的消費品位，正是進口食品消費的生力軍。另外，隨著一部分消費者經濟收入的提升，食品營銷在今天產品同質化的時代，如果停留在“賣吃的”，已經是沒有進一步拓展的余地了?，F在需要販賣的除食品“特質”本身外，還有一種概念，一種時尚，一種文化，一種情調和生活方式。用句時髦的話來說，食品消費現在也要有“文化”、講“時尚”、求“品位”，這方面進口高檔食品仍然擁有國貨無法比擬的優勢。

風險：與代理國內產品不同的是，進口食品訂貨的周期特別長，而且訂貨年度也不一樣。且國外廠家的生產計劃性也比國內要強很多。因此，在訂貨上，必須憑借積累的豐富經驗，預估每一年的市場情況，統一向國外廠家報出預算，尤其是高檔產品由于不少產品都是手工制作，每年的產能有限，更需要準確評估市場需要。

（責任編輯 卓然）