胡順開:新法釀酒推廣 順利開創醉人大事業

一個人——胡順開，全國農村青年創業致富帶頭人、湖南省青年星火帶頭人標兵，十佳青年企業家、優秀民營企業家，曾獲湖南省永州市人民政府科技進步獎4次，擁有國家專利32項、國家注冊商標6個，其發明項目被湖南省知識產權局編入了優秀專利項目和優秀專利發明人數據庫。

一個企業——湖南省永州市雅大公司，一家集釀酒技術研發、釀酒設備制造、釀酒發酵劑生產、異蛇養殖、異蛇豪酒系列產品生產及銷售于一體的省級民營科技型企業，擁有固定資產3000多萬元、遍布全國各地學員3萬多名。

一系列產品—— “鄉村發現”牌系列永州異蛇豪酒，暢銷國內30多個省、市、自治區，遠銷越南、老撾、緬甸、阿爾及利亞、孟加拉、臺灣等國家和地區，曾被中部博覽會大會組委會指定為禮品用酒，贈送給香港、澳門代表團。

同行無法復制的“雙核”

——專利釀酒設備和高產酒曲

湖南省永州市雅大公司是一家集釀酒技術研發、釀酒設備制造、釀酒發酵劑生產、異蛇豪酒系列產品生產及銷售于一體的省級民營科技型企業，擁有固定資產3000多萬元。公司擁有年產5000噸的酒曲廠，年產釀酒設備3000套的釀酒設備廠，年產保健酒2000萬瓶的保健酒廠，主要產品有：1．“雅大”牌釀酒發酵劑（高產酒曲）；2．“雅大”牌專利釀酒設備；3．“鄉村發現”牌異蛇豪酒；4．“鄉村發現”牌異蛇鞭酒；5．“鄉村發現”牌雅大米酒。產品暢銷30多個省、市、自治區，遠銷越南、老撾、緬甸、阿爾及利亞、孟加拉、臺灣等國家和地區。

可以這么說，讓永州雅大公司及其創辦人胡順開在國內外獲得盛名和極高聲譽的，是公司出品的“鄉村發現”牌系列酒——酒品暢銷海內外，曾被中部博覽會組委會指定為禮品用酒，贈送給香港、澳門代表團。但是，真正讓公司獲得持續、穩定和快速發展的卻另有功臣。具體而言，這功臣有兩個：1．釀酒設備；2．高產酒曲。

對釀酒設備和高產酒曲就是雅大公司擁有的“核心競爭力”，在“雙核”的保駕護航下，雅大公司這一路走來，沉穩，大方，自信，在獲得可觀經濟效益的同時，也獲得了來自政府部門和社會的普遍認同——

1．雅大公司連續十年被省、市工商局評為省、市級守合同重信用單位，經國家商務部批準為進出口企業，擁有自營進出口權。

2． 2006年至2009年，經湖南省科技廳推薦，報經大會組委會批準參加了國家科技部舉辦的中國星火計劃20周年成果展覽會、農村先進適用技術暨高新技術展覽會。

3．2004年至2011年由省商務廳推薦連續參加了八屆中國——東盟博覽會（黨和國家領導人吳儀、溫家寶、李克強分別出席了八屆東盟博覽會）。值得一提的是，湖南省報名參展企業100余家，經省商務廳嚴格篩選上報中國東盟博覽會組委會，最后批準19家，其中機電企業16家、農產品企業只有三家（隆平高科、金健米業和永州雅大酒業）。

4．2005年12月經湖南省商務廳推薦、報經國家商務部批準，參加了馬來西亞2005年中國出口商品展覽會。

5．2006年至2008年經省、市政府及商務局推薦，報經中部博覽會組委會批準，連續參加了三屆中部投資貿易洽談會。

解秘“雙核”——工藝新產品優才是戰無不勝之根本

據悉，雅大公司研究生產的釀酒設備、高產酒曲（包括用該設備和酒曲釀制的永州異蛇豪酒），均榮獲國家科技部中國星火計劃20周年成果展優秀獎，農村先進適用技術暨高新技術展優秀獎，榮獲《中華愛迪生發明博覽會》金獎，湖南省科技創新金獎，永州市人民政府科技進步獎。釀酒設備、高產酒曲多次出口臺灣，為永州市零陵區爭得外貿出口零的突破。

那么，雅大公司獨一無二的釀酒設備以及高產酒曲是如何發揮“雙核”作用的？二者和別的公司的同類產品、工藝又有何不同？

這里有必要詳細介紹一番——早在1996年，胡順開就著手研究新法釀酒技術及酒曲，并于1998年取得突破性進展。他采用微生物發酵技術結合傳統中草藥酒曲工藝，生產出生物型中草藥生料高產酒曲（工藝特點：生料糧食+酒曲+水→發酵→蒸餾→成品酒。而傳統釀酒工藝為：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑攤涼→加曲→裝桶培菌→加水配糟→裝桶發酵→蒸餾→成品酒）。這種酒曲既能保證穩定的高出酒率，又能使白酒口感醇香、無異雜味。此外，他開發的新法釀酒技術，既能釀熟料又能釀生料，解決了以前釀酒不能安全過夏越冬的問題，克服了傳統的酶型酒曲生產的白酒異雜味難聞、冬天易壞醅、夏天易酸酒等缺陷。這一成果隨后獲得了國家知識產權局專利局頒發的專利證書。

胡順開沒有停止科研的步伐，他一邊推廣新型高產酒曲，一邊抓緊研制配套的蒸酒設備。又經過近兩年時間的努力，他終于研制出了新一代專利蒸酒設備——鍋爐型蒸汽式蒸酒器。它具有鍋爐型蒸汽式蒸酒器，這款蒸酒設備其主體部分由鍋爐式蒸汽蒸餾釜，蒸汽輸送管和全封閉式冷卻器組成。它的優點如下：1、出酒快。只需半小時左右就有酒流出來，100公斤糧食僅需2小時左右即可蒸餾完畢；2、節約燃料。只需20公斤左右的煤或柴即可蒸餾出100公斤酒，節約燃料50%；3、出酒率高。比一般的設備提高出酒率10%左右；4、酒質好。蒸餾出來的酒不需勾兌，即可達到國家一級白酒標準；5、常壓蒸餾，無爆鍋現象，使用壽命長；6、不用鼓風機，自動抽風，火力猛；7、自動旋轉翻滾蒸餾，溫度穩定，永不焦（糊）鍋。這一設備也獲得了國家知識產權局專利局頒發的專利證書。

在此過程中，為了提高技術的研發能力和新技術、新成果的應用能力，胡順開加大了科研經費的投入，與湖南科技學院、江西農大、江西食品科技研究院共同合作研究，聘請了胡克堅、張風英、袁學明等釀酒、制曲、生物專家為高級顧問。

有了優質高產的酒曲和先進的蒸餾設備，胡順開決定在全國范圍內推銷他的專利產品以及設備，讓有心創業的人都來釀造醉人的生活。他采取了“走出去”和“引進來”相結合的推廣策略，通過報紙、雜志、廣播、電視等媒體進行了廣泛宣傳，向全國范圍內懷揣創富夢想者（主要是農村人口、下崗人員和打工者）推介自己的釀酒技術、高產酒曲及蒸餾設備。迄今為止，雅大公司的學員已達3萬多名，分布在全國30個省、市、自治區。

“雙核”背后——胡順開的創業感言

在公司3萬多名學員中，幾乎超過一半的人問過胡順開同一個問題：“你在創業過程中遭遇到挫折怎么辦？”

不斷遭遇挫折幾乎是所有創業者都會面臨的。胡順開當然也不例外。他說：“創業和就業不一樣，就業是人家提供工作崗位給你，創業是自己創造就業，并給別人創造就業機會，要承擔各種風險，要經受得起各種挫折！創業是艱辛的，切不可遇到一點點挫折，就怨天尤人，悲觀失望，這樣的心態干任何事都將一事無成！每一個成功者都是經歷一次次失敗與挫折之后，及時調整方向，總結出務實的經驗，才走向成功！”

胡順開說了一段自己的經歷——1996年，他用幾千元錢創辦了自己的公司。當時的永州只是一個縣級市，經濟欠發達，交通很閉塞，公司缺乏人才、資金、技術和信息。通過幾年的努力，公司終于發展壯大起來。2001年，他受到了“多元發展”的誤導，投資興辦了一個生態種養示范場，養殖了一批雞、鴨、鵝和豬。這一年爆發了禽流感及豬瘟，示范場的家禽家畜病死過半。2002年冬，因干旱，種植的幾百畝葛根幾乎絕收。兩次“意外”讓公司共損失幾十萬元。胡順開努力讓冷靜下來，認真分析和總結經驗，吸取了失敗的教訓，最后決定撤銷了生態種養示范場，集中精力辦好酒曲廠、釀酒設備廠及酒廠，注重加強公司內部管理，并促使公司形成科研、生產加工、貿易、服務于一體的安全運轉體系，使企業的產品、技術、服務、人才遙遙領先全國同行水平，并在全國建立了9家分公司，18家辦事處。

總結自己的決策失誤，胡順開寫下這樣一段話：“宗旨、專注和執行是的成功三要素！創業者做強做大自己的事業，必須是在自己熟悉的行業里，在自己所從事的行業上游或下游去發掘新的盈利點，而不是跨越到自己并不擅長的行業去，否則戰線無限拖長，最后肯定是自己打倒自己！”

還有一點，“成功的創業者都是善于學習的人，”胡順開說，“只有加強學習，才能不斷創新，企業才能根據不斷變化的情況把握市場，研究開發出新的產品，并在管理、機制、技術、服務等方面不斷創新，最后才能創造更大的商機。”

胡順開認為“成功的第一法則是避免競爭”，因為，“創業之初各方面的條件都不好，創業者就如一棵小草，如從事的項目競爭十分激烈，往往你還沒有機會成長就被人擠跨了。因此要選擇競爭小的行業，走冷門，才容易獲得成功！”他仍舊舉了自己的例子，“我們當初之所以靠幾千元就能成功，主要是當時國內還沒有推廣新法釀酒技術及高產酒曲這個項目的廠家，盡管條件很差，但我們還是取得了成功！”

現在，酒業市場競爭激烈，但那是一、二、三線城市而言的，消費分散但能力不俗的廣大農村和鄉鎮，仍舊有不少空白和半空白市場。胡順開看得更遠，他說“在國家大力支持三農，新農村建設正在全國推行的今天，‘新法釀酒’和生態養殖這些項目在農村具有良好的推廣前景，對這些項目有興趣的創業者大可放手去做，越快越好，等到別人涉足時，你已成長為一棵大樹，有了自己的核心競爭力！”

賺錢是企業永恒的目標！作為企業家的胡順開自然也贊同這一說法。“但是，”他說，“賺錢不是企業惟一的目標，企業家要有一顆感恩的心，要懂得感恩和回報社會。企業經營到一定階段，一定要用自己力所能及的方式反饋社會，回報社會！”

雅大公司真誠回報社會，面向全國扶助下崗職工、貧困戶、軍烈屬、殘疾人等弱勢群體人數1950多人，捐助錢物共計186萬元，使他們利用我公司的先進技術及設備，走向了科技致富的道路。過去兩年，雅大公司與《創富指南》、《農村百事通》等媒體結成合作伙伴，為創業者提供扶助資金和技術，免費培訓釀酒技術，優價推廣釀酒設備，活動反響十分強烈，現已為近550名符合條件的創業者，提供創業扶助資金85萬元，免費培訓技術項目，價值79萬元。這些創業者利用雅大的技術及設備走上了發家致富的小康之路……

今天的雅大公司已經逐漸壯大，發展成為一個實力強勁的釀酒設備制造企業，銷售網絡已遍及湖南、湖北、云南、四川、浙江、廣西、江西等全國30多個省市。

永州市雅大公司釀酒設備廠

地址：湖南省永州市萍洲高科技園（18號信箱）

手機：13907469271 郵編：425000

電話：0746-6368128 2885311

網址：www.hnyd.cc. www.yadajiuye.com