魏翰：“頂級廚師”80后

龍蝦沙拉菜

融合了中餐和西餐的元素，將龍蝦、小河蝦、花椰菜用奶酪醬制成色拉，口感香甜。

素炒肉丸

將猴頭菇、香菇和素面筋攪碎，用面粉和生粉上勁，油炸后紅燒，味道和肉丸很接近。

金沙鮮蝦腸粉

《頂級廚師》第八集壓力測試的菜品。魏瀚嘗試了將近20次，才做出彈牙的腸粉皮。

東方衛(wèi)視大型美食真人秀《頂級廚師》已結(jié)束第一季的所有比賽，來自成都的魏瀚最終憑借3道中國菜俘獲美食評審團，戰(zhàn)勝勁敵顧曉光成為中國首位“頂級廚師”，加入全球“頂級廚師”的豪華陣容。這個80后的大男孩用對廚藝的熱愛改變了自己的命運，開啟了一個廚師的美好時代。

“叛逆”精神贏得比賽

終極對決在擅長做西餐的魏瀚和顧曉光之間展開。在自由發(fā)揮的最后一輪中，年輕的魏瀚走了一步“險棋”，他沒有用看家本領做西餐，而選擇挑戰(zhàn)自認為水平不夠的中餐。3個小時的做菜時間里，魏瀚一直專注于烹飪，顯得有點緊張，尤其是做最后一道甜點酥的時候。當評審開始倒計時，魏瀚還沖進食材堆，準備了香酥雞的蘸醬，最后一秒鐘，幾乎在評審喊“停”的同時，魏瀚完成了最后一道菜。鏡頭捕捉到了魏翰長舒一口氣的畫面，終極考驗終于結(jié)束。

第一道菜，魏瀚輸給了顧曉光。但比賽的轉(zhuǎn)折出現(xiàn)在第二道熱菜上，顧曉光創(chuàng)意十足的菠蘿蝦球因為油太大遭到評審的詬病，而魏翰的香酥雞則得到了評審的一致好評，其中蔡瀾更是直接用手撕來吃。最后一道甜點，魏瀚第一次嘗試做的中式酥皮點心和顧曉光做的法式布雷豆沙可以說不分上下。3道菜評吃結(jié)束，魏翰和顧曉光難分伯仲。評審最終選擇了魏瀚，正如曹可凡接受采訪時說的，雖然兩人相差不多，但魏瀚讓我們看到了一種對美食的執(zhí)著和勇氣，敢于在最后關(guān)鍵時刻挑戰(zhàn)自己，這種有點“叛逆”的精神很難得。

從最初落后到最后逆轉(zhuǎn)，年輕的魏瀚用自己的“叛逆”贏得了《頂級廚師》的桂冠，當魏瀚的父親說出“為魏瀚感到驕傲”時，他淚流滿面。在之后的采訪中魏瀚說，“走到現(xiàn)在，最想感謝的就是父母，他們?yōu)槲腋冻鎏啵玫礁改傅目隙ǎ饶锚劯匾！被貓蟾改福俏哄A得比賽后最想做的一件事。

出身藍帶廚藝學院

很多觀眾都被《頂級廚師》第十集中出現(xiàn)的拔絲泡芙塔驚艷到了，“塔”的制作工序一度成為網(wǎng)絡熱帖。而這道西式甜點中的殿堂級測試正是來自魏瀚的廚藝母校，全球最老牌的廚藝學校——法國藍帶廚藝學院。“藍帶是一所私立學校，寬進嚴出，只要交錢都能夠讀，但是不一定能畢業(yè)。我在家里從來不下廚房，進去是零基礎，從切菜開始學。在法國一年半，這段日子是我吃苦吃得最多的日子。我們一天大概有9-10個小時課程，一個星期只有1—2天休息時間，沒有暑假寒假”。魏瀚以全校第三名的成績從藍帶畢業(yè)，而當時的畢業(yè)考題之一便是泡美塔。

魏瀚本科讀的是法語專業(yè)，畢業(yè)之后，熱愛美食的他頂著不被親朋理解的壓力和異樣的眼光選擇到法國學習烹飪。“其實開始很多人是不理解的，包括我的父母，都說我難道想當一個伙夫？但是他們最終還是拿出了幾十萬讓我去法國，所以我說能走到今天最想感謝的是父母”。那個時候魏瀚就想，一定要用廚藝來證明自己的選擇沒有錯。從藍帶廚藝學院畢業(yè)以后，魏瀚曾有機會留在法國成為一名職業(yè)廚師，但為了父母，魏瀚最終還是選擇了回國。

喜歡“以食會友”

其實魏瀚愛上做菜，很大一部分原因是因為他愛交朋友。在他看來，美食是交朋友最直接的方式。“別人為什么喜歡和你做朋友，是因為你可以給大家?guī)砜鞓贰砜鞓返耐緩接泻芏啵热鐣奶於哪热缟朴趦A聽善解人意，但是我覺得如果我可以做出一些好吃的東西給大家吃，就是最直接的分享快樂的途徑。美食比音樂、藝術(shù)之類帶給人的感覺更加直接。我特別愛與朋友們分享美食，那讓我感覺和朋友間的交情一下子就拉近了。”

雖然學的是純法餐，但是魏瀚卻想要做無國界料理，把世界各地的料理都吸收進來。“我想我會繼續(xù)沿著烹飪這條路走下去。我的夢想就是擁有屬于自己的一個地方，可以是一家餐廳也可以是一個咖啡廳，我能在那里以食會友，同時傳達一些自己的美食理念。在我眼里，各種料理都是可以相互融合的。”

從海選到最終奪冠，魏瀚經(jīng)歷了各種壓力測試和廚藝考驗，對于奪冠，他坦言最后的結(jié)果對他來說并沒有想象中那么重要，因為最值得開心的是在比賽過程中收獲了很多。

“我覺得參加這個節(jié)目，我收獲最多的就是友誼，我們15強之間的關(guān)系都特別好。之前我從來都沒有機會能認識這么多地方的人，而且這些人都是愛吃愛做菜的人，所以大家在一起相處得非常愉快。我更愿意借助《頂級廚師》冠軍這個頭銜去分享我的一些美食理念，去結(jié)交更多的朋友。這跟我學習烹飪的初衷是很吻合的，就是要用美食把快樂帶給大家。”