又到金“桂”美食飄香季

每當金風送爽時節，桂花破蕾開放，猶如晶瑩的珍珠，散發陣陣沁人肺腑的清香，令人心曠神怡。香甜的桂花不僅可以觀賞，也有很高的食用價值。在這個丹桂飄香的季節，讓我們的味蕾也感受一下桂花的味道吧。

桂花糖芋頭

23分鐘

主料 芋頭 300克?紅糖75克?糖桂花2湯匙 食用堿3克 干桂花少許

制作方法

1. 芋頭清洗干凈，放入鍋中煮至半熟，過冷水后去皮，挖成球。如果是個頭很小的芋艿，直接剝皮即可。

2.鍋內倒適量清水，放入芋頭和少許食用堿燒開，滾幾分鐘后撈出，稍稍放涼，用清水沖去芋頭上的堿味。

3.鍋內重新倒水，下芋頭，大火煮沸后轉小火燒至芋頭酥軟。繼續加紅糖、糖桂花，等水再次燒開即可。吃的時候再撒點干桂花更香。

美食提示煮芋頭時加少量食用堿，煮出來的芋頭湯呈暗紅色，口感滑爽不黏稠。不過，記得堿水煮過的芋頭一定要用冷水沖洗一下，以去除堿味。

桂花酒釀蛋6分鐘

主料

酒釀2湯匙 雞蛋2個 糖桂花、枸杞各少許

制作方法

1. 中火燒熱鍋中的水，待微沸時將雞蛋小心地磕入水中，稍稍晃動鍋子，以免粘底，轉小火繼續煮3分鐘至蛋白定型。

2.放入酒釀、枸杞和糖桂花攪拌均勻即可。

美食提示制作糖桂花是江南一帶的習俗，也是讓桂花保存得最長久的方式之一。先將桂花用純凈水清洗干凈，放少量在容器里（選擇可密封的透明玻璃容器，能很清楚地看到糖與桂花融合的程度），然后覆蓋上一層白糖，再放上一層桂花，接著放上一層白糖……直至容器裝滿。放入一點點純凈水，此時的糖桂花看上去就像琥珀一樣晶瑩剔透。到了次日，就可以取來吃了，或沖茶，或做湯用，或制糕點。若存放在冰箱中，則用上一年也不會壞的。

水晶桂花糕28分鐘

主料

魚膠粉15克 面粉50克 糖桂花2克 白糖60克 清水300克

制作方法

1. 將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)，取出冷卻后，用粉碎機打細，即成熟粉。

2.糖桂花加入清水煮片刻（讓其入味），然后慢慢加入白糖，再加魚膠粉攪拌至溶解。倒入模具內，晾涼放冰箱冷凍后脫模即可。

3.冷卻后切塊，上面淋上糖桂花就可以吃了。

美食提示

如果是水開后上鍋蒸出來的，感覺糕各個部位的口感不是很一致，所以可以選擇冷水下鍋蒸，水開后蒸一刻鐘左右。

冷卻后淋上糖桂花就可以吃了，但干桂花也是可以的。如果是加干桂花，可以在上鍋蒸之前就輕輕撒在面糊上。糕會非常黏，即使內壁刷了油，也不太容易取出來，放冰箱完全冷卻后會好一些。