肉食動物的王國：世界各國肉類消費比較

一項調查研究發現，全世界的肉類消費量增長迅速。50年前，全球消費量只有7000萬噸，但到2007年，這一數字增長到2.68億噸。同樣，人均肉類消費量已從1961年的22千克增加到2007年的40千克。與此同時，人們的飲食愛好也發生了很大改變。上世紀60年代，牛肉以其消費量高居肉食菜單榜首，牛肉占肉食消費總量的40%；但到2007年，其消費量只占到了總量的23%。現在豬肉成為人們食肉的首選，年消費量高達9900萬噸，其消費量比例高達37%。

此外，層架式養殖場的發展和西方健康飲食習慣的改變，使得家禽在全球肉食消費總量中所占的比重從上世紀60年代的12%上升到了現在的31%。雖然中國等人口眾多的中等收入國家的崛起是全世界肉類消費量增長的主要動力，但主要西方國家的人均肉類消費量仍是最多的。

盧森堡人在牛肉消費量上僅次于“騎在牛背上”的阿根廷，位居世界第二。奧地利人則特別愛吃豬肉，每人每年要吃掉大約66千克，比塞爾維亞人和西班牙人都多，甚至都超過了以能吃肉著稱的德國人。相比之下，有牛崇拜文化的印度人平均每人每年只消費2.6千克肉食，在被評估的177個國家中是肉食消費量最低的。