潮流興快餐

在以食物為中心的世界觀里面，多樣性的美食風味以及地域風情，都是通過食物在傳遞著個中細微的差別。而各種以美式快餐為代表的全球一體化風格的飲食沖撞，令傳統在不停的改變。法國人有自己的餐飲標準，為了推廣美食文化，他們有著自己上百年歷史的米其林餐廳評選。當年以輪胎文化而行走于崎嶇道路的美食愛好者們，在過去的一百年里面開疆擴土成功的將更多的經濟熱點以及旅游熱點引入他們的評選城市。

雖然美式文化靠著麥當勞、肯德基、星巴克攻城掠地，但是在法國也依舊屬于各地旅游觀光客的首選，本地居民依舊過著中午都要三道菜的愜意生活。但是最近一位來自美國加州的主廚反而在巴黎玩了一次美式漢堡文化，讓法國人可以為了吃上一口漢堡排上90分鐘的長隊。雖然是漢堡但卻不是坐下來的餐廳而是一部貨車。可以在巴黎贏盡食客好評的漢堡只是兩種，一種是芝士、生菜、洋蔥、青瓜、番茄和蛋黃醬，另外一款是藍芝士、焦糖洋蔥和缽酒醬。10歐元一份，立食無座位。說實話為了一個漢堡可以排上90分鐘，的確可以看到漢堡的魅力所在。廚師開著貨車停在高檔社區的馬路上贏得食客的狂贊。連《費加羅報》都說法國現在把吃漢堡當作一個潮流。

而在法國隔壁的意大利，那是另外一個美食大國，但是情況和法國卻是截然不同。意大利人雖然不像法國人那么講究三道菜的午餐，但是晚餐絕不含糊，先是一個aperitivo的餐前酒喝起來，然后再會吃些小吃，晃到餐廳正式開餐的時候再大快朵頤。可惜近年來意大利經濟大不如從前，上餐廳吃飯太奢侈，于是就在喝小酒的時候開始吃自助小食填飽肚子，省下晚飯的費用。酒吧的aperitivo時光從六點開始，然后花上6～10歐元，可以吃到薯片、芝士、迷你薄餅以及三文治、意粉、凍肉盤等等，吃飽顯然是沒有問題的，但是否是美食或者是否會增肥，這些都不是食客們該考慮的問題了。雖然以前這些自助服務的主要對象是學生和年輕人，但是現在更多的中年人也加入進來，他們減少了去餐廳午餐和晚餐的次數，增加了去酒吧的次數。

意大利去年3400間餐廳因為生意不好被迫關門歇業，但是有aperitivo的酒吧倒是人頭涌涌，由于這項服務不需要另外申請牌照還可以降低成本增強人氣，所以酒吧都很樂意把這種小吃服務給做出名堂來，以前來意大利旅游的外國游客喜歡這種aperitivo，但是現在本地客人反而是主題消費群體。它惟一的缺點就是不含飲料，所以按杯銷售的飲料很難消磨三個小時，于是很多人也是吃完就走。

從意大利傳遍全球的慢餐運動，曾經是意大利人家庭聚會溝通的重要載體，不同的菜式搭配著不同的酒款，大家吃著聊著喝著，吃上三個小時非常正常，對于美式快餐的形式多少還是有所抵制，但是經濟不景氣的大環境下，雖然可以省錢，可以填飽肚子，但是飲食的潮流是否會和法國人排大隊吃漢堡一樣成為時尚尚無定論，但是有一點可以確定的就是，美食文化要讓位給美式快餐，這個潮流終于來到了千瘡百孔的歐洲大陸了。