桑枝秀珍菇反季節(jié)栽培技術(shù)

秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種食用菌，原產(chǎn)于印度，1974年Jandiaik，C.L在印度詹務(wù)郊外，喜馬拉雅山山腳下，羅氏大戟的樹樁上發(fā)現(xiàn)的。經(jīng)過分離和人工栽培，證實(shí)是一株高產(chǎn)優(yōu)良食用菌。秀珍菇風(fēng)味異常鮮美，余味無窮，外形秀氣而珍貴，深受消費(fèi)者的青睞。

廣西河池宜州市作為全國(guó)第一大桑蠶生產(chǎn)基地，種桑養(yǎng)蠶是農(nóng)民增收的主要途徑之一，2009年桑園面積就到達(dá)1.7萬公頃。由于每年種桑都要進(jìn)行桑枝條的夏、冬伐，產(chǎn)生了數(shù)以萬噸的副產(chǎn)物，通過將其粉碎、施以輔料、滅菌裝袋來種植秀珍菇，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境保護(hù)的雙豐收。下面簡(jiǎn)單介紹桑枝秀珍菇反季節(jié)栽培技術(shù)。

一、栽培季節(jié)的選擇

根據(jù)秀珍菇的生物學(xué)特性及不同地區(qū)的氣候條件，基本可以確定秀珍菇的制種和栽培時(shí)間，廣西地區(qū)竹木大棚栽培秀珍菇，除了1月、11月和12月份溫度低不能正常出菇以外，其他季節(jié)都可以出菇。而在頭年11月份至次年2月份可以進(jìn)行秀珍菇的菌包生產(chǎn)，在每年5至9月份可以出菇。如果輔以一定的加溫設(shè)施，在溫度較低的月份里也可以出菇。

二、品種選擇

南方栽培應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良、高產(chǎn)、耐高溫、抗性強(qiáng)的品種，如臺(tái)灣秀珍菇1號(hào)、臺(tái)灣秀珍菇2號(hào)、臺(tái)灣秀珍菇 16號(hào)和高溫秀珍菇等。

三、培養(yǎng)料的配方和制作菌袋

適合廣西地區(qū)反季節(jié)栽培的培養(yǎng)料配方為：桑枝屑 78%、麩皮 20%、石灰 1%、輕質(zhì)碳酸鈣 1%，培養(yǎng)料含水量 60%左右。

高溫季節(jié)把料堆積發(fā)酵4～5天后再裝袋滅菌。選高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，規(guī)格 17厘米×33厘米×0.05厘米或20厘米×35厘米×0.05厘米。裝料要求松緊適度，以培養(yǎng)料緊貼袋壁為準(zhǔn)，在100℃溫度下滅菌15～16小時(shí)，待料溫降至70℃ 時(shí)開鍋出灶。出灶的料袋移到經(jīng)消毒過清潔的接菌室內(nèi)，袋溫降到30℃以下時(shí)關(guān)閉門窗，每立方米空間用氣霧消毒盒或菇保1號(hào)滅菌劑滅菌5～6小時(shí)就可進(jìn)室接種。每瓶（袋）栽培種可接20～30袋。接完置于常溫20～28℃的場(chǎng)所培養(yǎng)，約經(jīng)30～40天菌絲長(zhǎng)滿袋后可出菇。

四、栽培技術(shù)

菇房應(yīng)選擇通風(fēng)良好、清潔的地區(qū)，四周沒有雜草和臭水溝等菌蠅和菌蚊滋生的場(chǎng)所。菇房應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，門窗均應(yīng)安裝細(xì)眼紗網(wǎng)，以防蠅蚊類進(jìn)入。

1. 出菇前的準(zhǔn)備工作

栽培種發(fā)滿后菌絲應(yīng)該潔白，均勻，健壯，無雜菌感染；對(duì)菇房應(yīng)該進(jìn)行預(yù)處理，DDV藥劑熏蒸一整夜后散氣，再用高錳酸鉀和甲醛熏蒸一夜，待氣味散盡后，對(duì)菇房進(jìn)行預(yù)濕處理，在整個(gè)床架，房間或大棚的地面和墻壁均應(yīng)大量噴水，使整個(gè)房間的濕度增加上去。在菇房中布置2～3個(gè)殺蚊燈，以便控制蟲口密度。

2. 栽培袋入棚

秀珍菇菌絲長(zhǎng)滿袋后再繼續(xù)培養(yǎng)5～7天，使菌絲達(dá)到生理成熟，將菌包擺放于栽培床架上，高度以床架高度為準(zhǔn)，搬入栽培房中可以養(yǎng)菌2天，不用通風(fēng)，房間仍然噴水保濕，一個(gè)棚中能放多少菌包，且放置多少層，這要與菇棚中的通風(fēng)換氣量匹配。

3. 第一潮菇的出菇管理

第一潮菇菌絲的養(yǎng)分積累最為集中，所以產(chǎn)量也是所有潮次中最高的。當(dāng)原基形成或出現(xiàn)小菇蕾時(shí)，低溫刺激出菇，采用移動(dòng)打冷機(jī)，在菇棚內(nèi)分區(qū)打冷。溫度要求在4℃左右維持10～12小時(shí)方可開袋出菇。開袋時(shí)沿著頸圈將塑料袋割掉，刮去老的菌種或肥大的原基。此時(shí)保持菇房的相對(duì)濕度達(dá)90%，連續(xù)保持3～5天，房間溫度保持在23～25℃，每天給予一定的漫射光，此時(shí)菇房應(yīng)該勤噴水，在噴水的時(shí)候給予通風(fēng)。此階段對(duì)通風(fēng)的要求不是非常嚴(yán)格，使CO2（二氧化碳）濃度控制在1000ppm以下即可。3～5天后可見料面上原基已經(jīng)開始分化，并形成行大量的菇蕾，此時(shí)應(yīng)將無紡布收起來，增強(qiáng)通風(fēng)和光照時(shí)間，或全天通風(fēng)。但濕度一定要保持在85%～90%，此時(shí)菇蕾分化很快，等菇柄伸長(zhǎng)達(dá)3～4厘米，菌蓋直徑達(dá)2厘米即菌蓋漸平展時(shí)可用細(xì)服噴霧器勤噴霧，霧點(diǎn)可直接噴在菇體上，要細(xì)噴和勤噴，尤其在晴天干燥的天氣條件下。在條件合適的情況下一天后即可采菇，采菇后去除料面的老根和一些沒有分化的原基，可直刮至新鮮的培養(yǎng)料，刮完后不可直接向料面噴水。如果菇房中出菇不太整齊，則需將新采完的菌包轉(zhuǎn)移，以方便其他菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好當(dāng)天能全部刮凈，此時(shí)菇房的濕度維持在70%～80%即可，目的是讓培養(yǎng)料表面干燥一點(diǎn)，這樣可以防止霉病的大量發(fā)生及防止部分蟲卵的孵化，在此條件下養(yǎng)菌7～10天。

4. 第二潮菇的管理

第二潮菇出菇前需對(duì)菌包進(jìn)行噴水處理，此時(shí)有霉病的最好能分開處理，以防交叉感染，然后采用移動(dòng)打冷機(jī)給予4℃以下低溫刺激24小時(shí)，在菇棚內(nèi)分區(qū)打冷，同時(shí)給雜菌以抑制處理。這個(gè)時(shí)間可以對(duì)菇房進(jìn)行清潔處理，也可以用殺蟲劑控制一下蟲口密度。打冷后，尤其要注意保濕處理，可以重新搭上無紡布隨時(shí)噴水保濕，并增加菇房的光照時(shí)間和頻次。待菇蕾再次顯現(xiàn)后，管理同第一潮菇，此時(shí)通風(fēng)與保濕顯得尤為重要。第三潮、第四潮及第五六潮菇的管理同第二潮菇類似，關(guān)鍵是養(yǎng)菌與增水的處理上要合適。

5. 末潮菇的處理

可將菌包的尾部撥開部分袋面，有利于最后一批菇出袋。

五、采收與加工

成熟的秀珍菇子實(shí)體標(biāo)志為菌蓋長(zhǎng)至2～3厘米、菌蓋邊緣內(nèi)卷、孢子尚未彈射時(shí)采收為宜。采下的鮮菇先排濕，然后放入冷藏庫中，待貨量足夠時(shí)再搬出修去菇腳，采紉分檢、包裝、運(yùn)出。鮮菇一時(shí)銷不出也可漬菇或加工成干菇。

廣西河池市農(nóng)業(yè)局

趙承剛