葡萄熟了，吃出健康

又是葡萄成熟的季節。大小不一、顏色各異的葡萄，有紫紅的，碧綠的，圓圓的好像一顆顆不同顏色的寶石，置身其中猶如進入了珠寶的世界。輕輕扒開葡萄皮，一個嫩嫩的果肉呈現在你的眼前。果肉半透明，看上去像水晶，像瑪瑙，散發著迷人的香味，使人口水直流……

葡萄營養價值高

葡萄原產西亞，據說是漢朝張騫出使西域時由中亞經絲綢之路帶入我國，歷史已有兩千年之久。葡萄，又稱草龍珠，山葫蘆，古稱蒲陶，是人們喜愛的水果之一。據分析，每百克含蛋白質0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纖維2.6克，鈣4.0毫克，磷7.0毫克，鐵0.8毫克，并含有胡蘿卜素、維生素B₁、維生素B₂、維生素C、維生素P等，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。

中醫善用葡萄治多病

我國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫認為，葡萄味甘微酸、性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效。《神農本草經》說：葡萄主“筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人健，耐饑，忍風寒。久食，輕身不老延年。”還有醫家認為，葡萄能治氣力虛弱、心悸盜汗、風濕痹痛、肺痿寒嗽、牙齦腫痛、瘡疹不出等證。頭暈、心悸、貧血的患者，每日飲適量的葡萄酒2～3次，有一定的治療作用。現代醫學研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌、抗病毒的作用。

另外，葡萄顏色不同，作用也有差異。如綠葡萄偏重于清熱解毒；白葡萄可補肺氣，有潤肺功效；紅葡萄富含逆轉酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃；紫葡萄富合花青素和類黃酮，可以美容抗衰老：黑葡萄含鉀、鎂、鈣等礦物質的含量較高，其滋陰養腎、抗擊衰老以及黑頭發的功效更為突出。

女性多吃葡萄容顏好

女性由于每月一次的生理性失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。葡萄可以幫你恢復好氣色。葡萄具有“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷腰痛、貧血等現象，提高免疫力。另外葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內自由基。中醫認為，孕婦吃葡萄有安胎的好處。葡萄皮、葡萄籽也是寶

現代醫學發現，葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質白藜蘆醇，對皮膚癌、心腦血管病有預防和治療作用。此外，葡萄皮中的天然色素對降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色(紫、紅)的葡萄要比淺色(綠、白)的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能會喪失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科學道理。

葡萄籽萃取物多被利用來改善靜脈曲張、下肢腫脹、預防心臟病再發。研究顯示葡萄籽萃取物的抗氧化能力遠超過維生素C及維生素E，且易被人體快速吸收，有利于體內維生素C的再利用，抑制血膽固醇的氧化，有效祛除氧原子及過氧原子自由基，降低缺血性心臟病的氧化壓力，保護心臟二度受傷。

有些人不宜大量吃葡萄

《魯濱孫漂流記》中介紹，葡萄多吃會發熱性病，因此認為葡萄性熱，魯濱孫介紹把葡萄曬成千再吃熱性降低。體質燥熱的人宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果，不宜吃葡萄，桔子等等溫熱性的水果。糖尿病患者宜吃富含果膠、能改變胰島素分泌量，具有降低血糖作用的菠蘿、楊梅，不宜吃含糖分較高的棗子、葡萄等水果，以免吃后會引起血糖升高，而加重胰腺負擔，不利于治療。夏天不少人喜歡把葡萄放冰箱保鮮層，既保鮮吃時又涼爽，但胃寒的人一次不可吃太多。另外，食用葡萄后應問隔4小時再吃水產品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質，影響健康。近年市場上出售有不少葡萄籽軟膠囊等葡萄制劑，也不是人人都可以吃。如有出血傾向者，或者凝血功能有障礙者：正在使用藥物、草藥、抗氧化劑或其他保健品者：孕婦或準備懷孕者：正在進行母乳喂養者都不宜服用。由于葡萄籽產品的研究沒有涉及兒童，因此兒童最好不要使用。

葡萄的另類吃法

拔絲葡萄治百病：葡萄250克，雞蛋3枚，干淀粉、面粉、白糖各適量，花生油500毫升。葡萄洗凈，放入開水略燙后取出，剝皮剔籽，沾上面粉；把雞胥清打入碗內，攪打成胥白糊，再加入干淀粉拌勻；鍋放火上，倒入花生油燒至五成熱，改用小火維持油溫，將葡萄掛蛋白糊后，放入油鍋慢炸，至淺黃色時倒入漏勺瀝油：取凈鍋放火上，放入適量清水，加入白糖，炒至糖變色能拉出絲時，倒入炸好的葡萄，掛勻糖漿，起鍋裝入抹上一層芝麻油的盤內，配涼開水食。此方具有補氣血，強筋骨之功效。適用于氣血虛弱、神疲心悸、風濕痹痛、腰膝無力、神經衰弱等患者食用。無病者食之則有滋補強壯身體之功。

鮮葡萄汁被譽為“植物奶”：新鮮葡萄100克，白糖適量。將葡萄洗凈去梗，用清潔紗布包扎后擠汁：取汁，加白糖調勻即成。一日分3次服完。葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效。新近的研究還表明，葡萄汁有助于增強肝功能，促進膽汁分泌。葡萄中還含有類似于胰腺分泌的胰島素物質，因此醫生把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，并用于痛風、關節炎和風濕病患者的營養食品。《居家必用》上也曾記載葡萄汁有除煩止渴的功能。

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選購葡萄小竅門

一看：看葡萄表面那層果粉，越白越厚越密表明該葡萄生長時是套袋子的，農藥無法進入，最安全，不用清洗就可直接食用。

二掂：把葡萄拿在手上掂—下，看葡萄的果穗，軟軟的表明沒有使用激素，而如果有果粒掉下來則表明葡萄熟過了頭或放得太久。

三嘗：最后就是嘗一嘗，秘訣就是要嘗整串葡萄最下面的那一顆，因為最下面的果粒受到陽光、水分的滋潤最少，如果它很好吃，那么整串葡萄的味道一定也不錯。

巧洗葡萄小妙招

在盆中加入適量清水，再加一勺面粉攪拌均勻。靜置2分鐘之后用手拎著葡萄的柄，在水中輕輕擺動。等到面粉水變渾濁時，葡萄就洗干凈了，將葡萄取出，再用清水沖—下，就可以放心的食用了。