甲醛白菜“過河”四年,監管還在摸石頭?

近日，山東省青州市一些地方被傳出部分蔬菜商販使用甲醛溶液噴灑白菜進行保鮮的現象。記者實地調查發現，這一做法在部分春白菜的長途運輸中確實存在。一些菜商反映，噴甲醛給大白菜保鮮的方法已沿用三四年。 （2012年5月7日《瀟湘晨報》）

近段時期，白菜儼然成為最熱門的話題。先是“一棵白菜頂一斤半豬肉”，讓人們感嘆吃不起，如今，噴甲醛給白菜保鮮的做法曝光，更是讓人大呼傷不起。作為世界衛生組織認定的致畸、致癌物質，甲醛居然走上餐桌，毒從口入，無疑是置公眾健康權益于不顧的惡例。

對此，有專家緊急支招，買到大白菜后扒掉外面的一層，清水沖洗后再浸泡一段時間，基本上就可以洗掉甲醛。然而，如此馬后炮式的自我防范，并不足以讓公眾安心。更重要的是，消費者本不應成為食品安全的最后一道防線。當公眾被有毒食品逼成健康專家，面對不同的有毒物質，高接低擋，見招拆招，只能映襯出監管的孱弱和失職。

據報道，甲醛溶液最初是在水產品中發現的，后來逐漸被運用到春白菜、蘑菇等蔬菜保鮮。不法商販顯然是看到了相關法規和監管體系的漏洞。一方面，《農產品質量安全》沒有明確規定可使用的保鮮劑、添加劑范圍和劑量，只是籠統要求“應當符合國家有關強制性的技術規范”，導致沒有被明確列入監管范圍的甲醛逍遙法外。同時，由于甲醛未被明確禁用于初級農產品中，有關部門檢測蔬菜農藥殘留時也沒有這一檢測項目，甲醛白菜得以一路綠燈，大搖大擺地進入市場。

鑒于此，理性的做法應是盡快評估白菜等農產品運輸過程中使用甲醛的危害性，健全相關法規，完善甲醛使用監管體系，嚴厲打擊濫用保鮮劑行為。然而，盡管噴甲醛保鮮的做法在當地已經沿用三四年，有關部門采取的對策，卻僅僅是張貼警示標語，制止商販使用甲醛，甚至在面對記者采訪時，還在強調“對大白菜噴灑甲醛的行為進行認定和處罰的依據目前并不明確”。嗚呼，技術規范和處罰依據不明確，難道就能成為我們監管失明的理由？正是這種刻舟求劍的態度，使得甲醛保鮮的做法像瘟疫一樣傳播開來，劣幣驅逐良幣，異化為行業潛規則。

魔高一尺，道高一丈，監管與市場本身就是斗智斗勇的關系。任何標準和監管舉措都不可能一勞永逸，必須應對花樣迭出的違規行為，及時跟進，堵上漏洞。一旦反應滯后，無法及時撐起保護傘，消費者權益就將成為砧板上的魚肉，暴露于危險之下。在毒奶粉事件中，不法廠商恰恰是利用了三聚氰胺監測長期空白，讓整個社會付出了慘痛的代價。遺憾的是，我們傷疤沒好就忘了疼，在甲醛白菜的問題上再次踏入同一條河流。公眾不禁要問，甲醛白菜“過河”四年，監管還要摸多久石頭？難道非要等到吃出人命來，才能刺痛一些部門后知后覺的神經？