跟著舌尖去旅游

中國真正的內(nèi)涵，不在廟宇殿堂，而是一粥一飯間包含的深厚情意。那一碗味道濃郁的湯頭里倒映著真正美好的風景和最樸實的中國人。食物對細節(jié)的執(zhí)著，是講究，更是鄉(xiāng)愁

為什么《舌尖上的中國》能紅遍中國？因為食物絕不僅僅是盤中餐，她是時間的陳釀、是土地的呼喚，是情懷的表達。“一粥一飯，當思來之不易”，食物里包含著鄉(xiāng)愁，溫暖著我們的胃，也撫慰著心，這部紀錄片勾起了國人對味蕾的集體記憶，它帶領觀眾從美食這個切口走遍了大江南北。

主創(chuàng)團隊在博客上說：“這其實是一群70后在燃燒夢想。”而這個夢想就是尋找干凈的中國人，因為“掌握話語權的人，是一些四體不勤五谷不分的人，是一些非自然的人。而做豆腐的，挖藕的，采松茸的那些人根本不知道微博是什么，真實的世界并不喧囂，而是默默地存在著。”

所以，讓我們跟著這部紀錄片一起上路尋覓我們的家園吧！

辣白菜背后呼嘯的呼蘭河

《時間的味道》里的景象讓人難忘：“秋日的清晨，古老的呼蘭河水流過原野。它發(fā)源于小興安嶺，蜿蜒曲折地注入松花江。每年7月頭女人們種下白菜，為了做成泡菜，所以選用的都是心緊葉嫩的品種。朝鮮族泡菜品目繁多，涼食的清爽，烹炒的鮮香，簡單的泡菜總是能做出豐富的味道。對于這里的人來說，脆辣、鮮甜的辣白菜，就是故鄉(xiāng)的味道。”

呼蘭河不會忘記“蕭紅”這個名字，她因為這條河而成為中國文學史上的經(jīng)典。作為“民國四大才女之一”的她，是呼蘭河最叛逆的女兒，跌宕起伏的命運成為呼蘭河的傳奇。她和呼蘭河一起承受著這片大地的苦難，并為呼蘭河立傳。蕭紅和同時代的冰心、張愛玲等比起來，更加能代表真實的民間，如同隨著四季變幻的呼蘭河般豐富，也傳承著呼蘭河獨立堅韌的品格。《呼蘭河傳》被茅盾評為“一篇敘事詩，一幅多彩的風土畫、一串凄婉的歌謠”。

深秋的陽光燦爛而耀眼，這個因為蕭紅而成名的無名小城里，卻再也找不到蕭紅的痕跡。《呼蘭河傳》里曾經(jīng)敘述道：“幾間草屋，幾分蕭瑟，幾分疏朗。風吹動房頂挺立的枯草。房前的小院散生著些許叫不出名的雜木，沒有蟲鳴，沒有鳥叫。”秋日的蕭紅故居景象竟出奇地暗合了書中的氛圍。

呼蘭河為松花江支流，位于黑龍江省中部。源出小興安嶺，上游克音河、努敏河等支流匯合后稱呼蘭河。呼蘭河沿岸黑土廣泛分布，是黑龍江省內(nèi)開發(fā)較早、最富饒的農(nóng)業(yè)地帶，重點商品糧基地之一。

她作為母親河滋潤著整片松嫩平原，匯聚了幾乎我國北方淡水魚的所有品種，就連武昌魚呼蘭河里都有，不過以七星魚最有特色，吃起來既有魚肉的新鮮感，又有豬肉的香味。

每當夕陽西下，呼蘭河上泛著金色的光，釣者便劃著小木船，在河上開始撒鉤。呼蘭河的波濤、辣白菜的香味，在召喚著她的兒女歸來。

“烤松茸”深藏著世外桃源

在《自然的饋贈》中，香格里拉的“烤松茸”給觀眾們留下深深的印象。在紀錄片中提到：“松茸保鮮期只有短短的兩天，商人們以最快的速度對松茸進行精致地加工，一只松茸24小時之后就會出現(xiàn)在東京的市場中。兩個月的松茸季節(jié)，可以讓片子里的卓瑪一家掙到5000元。”

松茸被稱為精靈般的食物，長在松樹和櫟樹自然雜交林中。采集松茸的過程非常辛苦，需要步行走進30公里之外的原始森林。

香格里拉境內(nèi)雪山聳峙，草原廣袤，河谷深切。“白云無心若有意，時與白雪相吞吐”，雪山變幻莫測，時而云霧飄渺，絲絲縷縷蕩漾在雪峰間，時而云蒸霞蔚，寶鼎托云欲飛。 哈巴雪山深處，有最豐富多彩的原始森林，茫茫林海深藏著無數(shù)珍貴的動植物資源，高大的喬木守護著寧靜的雪山，爭相怒放的高山花卉就像最美的詩篇，還有無數(shù)食用菌，松茸就是“雪山的精靈”。

雨讓各種野生菌瘋長，但每一個藏民都有識別松茸的慧眼。松茸出土后，卓瑪立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續(xù)自然的饋贈，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規(guī)矩。

香格里拉首次為人所知是因為詹姆斯·希爾頓在小說《失去的地平線》，意為世外桃源，中甸的地理環(huán)境、民族文化跟書中描述極為相似，因此讀者認定中甸就是書中的香格里拉。這片美麗的桃源世界草原千里，牛羊成群，牧歌起處，風情醉人，湖泊清例純凈，深邃神秘。此地的藏民都是虔誠而純凈的人，他們大都信仰藏傳佛教，懂得敬畏自然，了解雪山和其中的神秘世界，是香格里拉最好的朋友。

侗歌飛揚的貴州黎平

《主食的故事》里介紹了貴州黎平的米粉，被稱為“農(nóng)家御食”，脫胎于水稻，吸取稻米的精華，香滑可口，柔膩若膚。人們在其中認識了很少在公眾面前出現(xiàn)的貴州黎平。

黎平位于以“返璞歸真、原生態(tài)”著稱的黔東南，以侗族人口為主，被稱為“侗歌之鄉(xiāng)”。黎平的深山莽林間充盈著自然的旋律，茫茫林海深處居住著崇敬森林的侗族人，他們把杉樹看為“侗族之源”，花開花落、春去秋來，都是侗族大歌的靈感源泉。侗歌就在這片土地上代代傳承，記錄著侗族人的千年悲歡。侗族大歌傳承到今天已經(jīng)有2500年的歷史，其中記載著侗族的歷史文化、民俗傳說，對于世界來說都極為珍貴。

侗歌從遠古的歲月里跋山涉水而來，響徹在連綿起伏的村寨、梯田間，古樸優(yōu)美的曲調述說著侗族人的神秘傳說，歌聲渾厚，剛勁有力，節(jié)奏自由，緩急有序，高低協(xié)調，和聲完美，時而低回婉轉，時而氣勢磅礴，就像是一個民族代代傳承的魂魄，雖然微弱但仍然生生不息的吶喊。侗族大歌曾經(jīng)遠赴法國表演，讓整個世界為之驚艷，被當?shù)貓蠹堅u為“清泉般閃光的音樂，掠過古夢邊緣的旋律”。

關于貴州黎平還有一段動人的傳說，“山有木兮木有枝，心悅君兮君不知”。這是楚辭里的情詩《越人歌》，相傳是打漿的越女唱給楚國貴族子皙聽的，可能是侗族先民的歌。屈原遇到的“山鬼”，也很可能是侗族人。

麻辣江湖里的山城味道

“為什么我的眼里常含淚水，因為我對這辣味愛得深沉”。在川菜中，無論是作主料、輔料還是作調味料，辣椒都是寵兒，它給川菜烙上了鮮明的印記。在第五集《廚房的秘密》里出現(xiàn)的麻辣江湖深藏著著川人的鄉(xiāng)愁，肆虐的辣味才下舌尖，洶涌的鄉(xiāng)愁就上了心頭。特別的辣味在重慶的梯梯坎坎里醞釀了千年，每一種調料都不可復制。正如片中所說：“中國烹飪，沒有任何事物能像麻辣的川菜一樣如此兇猛地侵略我們的味覺。”

大盆里喧囂沸騰的水煮魚，鮮紅的顏色熱烈撲向味蕾，濃烈而火熱的鄉(xiāng)愁便盈滿眼眶。隨著這些魚從古老的長江里被撈起，坐落在嘉陵江邊的山城便走進了人們心底。重慶是長江上游最大的交通樞紐，這個城市從被中華的古詩詞浸潤了千年的江水里升起，夜景是山城的一絕，滿城搖曳的燈火從山頂一路流淌到江水里，人間的萬千繁華皆在眼底。

“何當共剪西窗燭，卻話巴山煙雨時”。千年古鎮(zhèn)瓷器口是特別能代表重慶的一大風景，入夜之時，滿河的紅燈籠漸次燃起，就如煮著毛血旺的鍋里正在沸騰的辣椒，召喚著川人回家。偶爾小巷里傳出電視機的歌聲，此情此景竟像是一張雋永的老唱片。如果再溫一壺茶，巴人行走江面的號聲就會如約而至，巍峨青山如刀斧般的刻痕，記錄著巴人的堅毅，硬生生地在陡崖峭壁間建造出一個燈火燦爛的城市。

重慶以“美女特產(chǎn)地”著稱，山城女子更是一道絕壁上的婉約景致，她們?nèi)缤腥税惚牒返厣睿实卮笮Γ郧榇蠖贾甭识鴿娎保腿缤槔钡拿牢叮追Q辣妹子。川菜的辣，是山的味道、水的味道、陽光的味道，也是鄉(xiāng)愁的味道。這辣味，同山城人的火辣、直率、誠摯、堅韌、信念、美好一起釀成整個城市的味道。