洋血統(tǒng)能為“中國牛”帶來什么？

從牛根生時代的“民牛”，到中糧控股時的“國牛”，蒙牛現(xiàn)在又引入Arla Foods成為有洋血統(tǒng)的“國牛”，這一系列資本運(yùn)作，能否幫助蒙牛完成品牌重塑的過程？

近一段時間，蒙牛這兩個字一直是網(wǎng)絡(luò)上的熱點(diǎn)。以至于短短一個月時間，蒙牛百度指數(shù)最高暴漲439%。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近期涉及到蒙牛的事件包括牛尿門、保質(zhì)期霉變、特侖蘇OMP致癌、網(wǎng)絡(luò)名人王小山聲討蒙牛、昆明響應(yīng)抵制蒙牛倡議以及實(shí)習(xí)女生揭露內(nèi)蒙冰激淋代工廠衛(wèi)生等等。歷經(jīng)多次質(zhì)量安全事件的蒙牛，在公眾心中形象已大打折扣。就在蒙牛的品牌形象亟待重塑的關(guān)鍵時刻，歐洲最大的乳業(yè)巨頭Arla Foods（愛氏晨曦）以22億港元獲得蒙牛約5.9%股權(quán)，成為繼中糧之后的第二大戰(zhàn)略股東。這一消息，被外界視為中國乳業(yè)的一劑強(qiáng)心針。

中糧集團(tuán)煞費(fèi)苦心找來歐洲“馴牛師”，能幫助蒙牛完成品牌重塑的過程嗎？

近十年來，中國的食品安全事件層出不窮，令消費(fèi)者越來越失去信心和耐心。100多年前，孫中山先生在《建國方略》中說：“今日的中國，在很多方面落后于世人，唯獨(dú)飲食在世界上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。”孫先生沒想到的是，如今的中國用了30年的高速發(fā)展，走過了發(fā)達(dá)國家食品工業(yè)的百年歷程。在這一快速發(fā)展中的失衡及盲目求利當(dāng)中的失律，導(dǎo)致道德、法規(guī)、技術(shù)管理三個層面俱有缺失，成為中國食品工業(yè)在高速成長當(dāng)中致命的短板。其中中國的乳制品業(yè)，更是首當(dāng)其沖。

2008年的三聚氰胺事件，引發(fā)了國人對牛奶的信任危機(jī)。然而，幾年過去了，中國奶制品企業(yè)遭如此沉重的打擊之后，并沒有痛定思痛，包括伊利、光明、蒙牛在內(nèi)的乳制品不斷曝出質(zhì)量安全問題，“國產(chǎn)奶”幾乎全線淪陷。越來越多的中國父母對國產(chǎn)奶粉說“不”，這直接導(dǎo)致了洋奶粉內(nèi)地售價全球最貴。由具有國企背景的中糧集團(tuán)接管后的蒙牛，不僅未能獨(dú)善其身，卻時常曝出在采購、質(zhì)檢、母子公司管理等諸多方面的內(nèi)控重大缺陷。以“全產(chǎn)業(yè)鏈”概念聞名的中糧集團(tuán)，設(shè)計(jì)出的一系列重塑品牌的策略和措施，并沒能在蒙牛身上得到充分實(shí)現(xiàn)，各種問題仍然時有發(fā)生。

面對一系列食品安全事件和人們對于“入口安全”的強(qiáng)烈需求，“追溯體系建設(shè)”成為中國食品安全的最熱門話題。2008年“三聚氰胺”事件至今，乳品行業(yè)已有34%的不合格企業(yè)被淘汰出局。行業(yè)競爭的重點(diǎn)從終端市場的價格大戰(zhàn)，轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)鏈前端的基地建設(shè)及過程控制。

蒙牛新任管理者孫伊萍表示，蒙牛現(xiàn)存的致命問題是質(zhì)量問題，需要建立一線質(zhì)量管理人員的責(zé)任意識。未來蒙牛需要把質(zhì)量管理體系追溯到前端，特別是奶源管理上，建立從端到端的管理體系。她表示，目前蒙牛內(nèi)部已形成一個很強(qiáng)的共識，絕對不會追求沒有質(zhì)量的增長。

食品安全是一個全球性難題，在歐美發(fā)達(dá)國家，食品安全事故也時常發(fā)生，但這些國家基本上已經(jīng)建立起了較為完整的“從田頭到餐桌”的食品安全保障系統(tǒng)。去年的克隆牛風(fēng)波，就顯示了英國食品標(biāo)準(zhǔn)署對食品的強(qiáng)大追溯能力。去年有媒體披露，一些英國農(nóng)場主飼養(yǎng)了克隆牛及其后代，并將其牛奶和牛肉制品拿到市場上銷售。食品標(biāo)準(zhǔn)署很快查明報道中的牛是一頭從美國進(jìn)口的克隆牛的后代，并據(jù)此確認(rèn)了其后代8頭牛所在的農(nóng)場，以及是否有相關(guān)奶制品或肉制品進(jìn)入市場。由于精準(zhǔn)的追溯，英國人原本的擔(dān)憂與疑心迅速逐漸消散，并未引起風(fēng)波。

相反，國內(nèi)食品行業(yè)沒有一整套體系建設(shè)，導(dǎo)致食品安全無保障。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國登記在冊的食品生產(chǎn)企業(yè)約有50萬家，其中80%是企業(yè)員工少于10人的小作坊。另外，200萬農(nóng)民幾乎沒有留下任何記錄就將食品直接投放到市場。這也是為什么當(dāng)初追蹤有毒牛奶來源如此之難的原因所在。而出了問題找不到源頭，往往導(dǎo)致“一條臭魚腥了一鍋湯”。

丹麥的牛奶和奶制品素以品質(zhì)優(yōu)良著稱。而這一美譽(yù)的獲得，是和其在乳業(yè)生產(chǎn)和加工各個環(huán)節(jié)均實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制度分不開的。愛氏晨曦的副總裁Lillie Li Valeur表示：“奶源是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的關(guān)鍵點(diǎn)，我們有近150年的經(jīng)驗(yàn)。我們建立了一個叫做Arlagarden的 Arla家園質(zhì)量管理體系，不僅包含牛奶質(zhì)量的管理，還包括動物福利、對環(huán)境保護(hù)、動物飼養(yǎng)等。 Arla會將這套系統(tǒng)全面教給蒙牛，使蒙牛原奶得到保障。我們認(rèn)為蒙牛有了這個經(jīng)驗(yàn)將會非常強(qiáng)大，將為中國消費(fèi)者制造出非常高質(zhì)量的牛奶產(chǎn)品。希望通過我們的合作，把中國乳業(yè)帶到國際標(biāo)準(zhǔn)。”外資方表示，愛氏晨曦將參與蒙牛的實(shí)際運(yùn)營，指導(dǎo)蒙牛來一場從奶源管理到產(chǎn)品控制的大變革。顯然，這有助改善蒙牛管理及產(chǎn)品品質(zhì)。

但與外資合作，是一柄雙刃劍：對方出資太多掌握控股權(quán)，國內(nèi)品牌很有可能喪失主體性地位；對方出資太低，如此次愛氏晨曦與蒙牛的聯(lián)姻，僅持有6%的股權(quán)，“人家憑什么把核心技術(shù)告訴你？”因此，這次合作成效尚待考驗(yàn)。

國外的奶粉企業(yè)很多都是從制藥行業(yè)轉(zhuǎn)來，他們在產(chǎn)品質(zhì)量控制上有一整套體系，研發(fā)力量相對強(qiáng)大。但是，文化差異會導(dǎo)致洋理念遇到水土不服。中國地大人多，管理相對更具難度。一些國際知名企業(yè)，在國外市場沒有任何質(zhì)量和服務(wù)方面的問題，但到了中國市場，卻常常會遭遇質(zhì)量門、安全門。比如知名品牌雀巢進(jìn)入中國后，碘超標(biāo)、雙氧水等事件層出不窮。曾經(jīng)因被高盛等國際資本大鱷相中而紅極一時的雙匯集團(tuán)也爆出瘦肉精丑聞，讓風(fēng)光多年的雙匯集團(tuán)頃刻間淹沒在了一片討伐聲中。可見，中國乳企對外資入股不宜期望太高。

在三聚氰胺事件發(fā)生了四年之后，乳制品行業(yè)正在迎來復(fù)興，企業(yè)的擴(kuò)張將可能導(dǎo)致管理水平再度迎來挑戰(zhàn)。而奶源的建設(shè)是目前中國整體行業(yè)都面臨的挑戰(zhàn)和壓力。練好內(nèi)功四個字才是真經(jīng)。只有從奶源建設(shè)上達(dá)到國際先進(jìn)水平，才能夠在終端市場上和外資品牌一決勝負(fù)。

與蒙牛冰淇淋風(fēng)波伴隨的是，蒙牛總裁孫伊萍宣布在今年底將全部取消小奶站供奶。未來公司會加大對牧場建設(shè)的投入，特別是自建牧場。這顯然是正確的一招。

安全食品不是檢測出來的，是企業(yè)生產(chǎn)出來的。如果蒙牛能在引進(jìn)外資后將先進(jìn)的乳制品質(zhì)量管控技術(shù)吸收進(jìn)來，就能大大提升蒙牛的品牌形象。同時，在練好內(nèi)功的過程中，蒙牛應(yīng)當(dāng)對其產(chǎn)業(yè)鏈上下游的供應(yīng)商、經(jīng)銷商進(jìn)行刮骨療醫(yī)式的梳理，以市場化的手段實(shí)施苛刻的篩查、淘汰和凈化，踏踏實(shí)實(shí)把該負(fù)的責(zé)任負(fù)起來，該抓的安全抓起來，這樣才有可能成為中國乳制品行業(yè)的一面旗幟。