卷首語

很久以前在跟米其林大廚Jean George聊天時，問起在服務(wù)于皇室貴族與商界巨擘有何區(qū)別時，他回答說，要根據(jù)環(huán)境來創(chuàng)造食物風格，食物的造型、色彩、布局須視乎餐廳建筑的古典、現(xiàn)代，對應(yīng)于相應(yīng)類別，于是出現(xiàn)了巴洛克、洛可可、新古典的菜肴和極簡主義、表現(xiàn)主義、浪漫派的甜點，佐以相應(yīng)風格的音樂進食。

筆下出現(xiàn)了宴席的概念草圖，后續(xù)菜肴的精致化鍛造如同藝術(shù)品或建筑的誕生，有著獨特的風格、意趣與審美。

烹小鮮如治大國，有著藝術(shù)家的創(chuàng)意與思考。跨界無處不在。

跨界成為當下的一種常態(tài)。一如人生，其過程距離出發(fā)點和目標，都在軌線外漂移。生命源于跨界，進化的歷程中充滿著變異；文明的過程也是跨界，當異族攻破城池，新一輪的紀元就開始了文化的交融和再生。

跨界是痛苦的，意味著打破純粹，進入多元多維的新境界。跨界是嫁接，將思想的基因植入到新領(lǐng)域，或者作為外來基因的宿主和載體。正常的頻率出現(xiàn)了干擾波，音律陡轉(zhuǎn)，波瀾起伏。跨界與純粹成了冤家，在思維的空間對峙，遙相呼應(yīng)、咫尺相接，跨界在時間、空間、領(lǐng)域間穿梭，五彩斑斕，亂相紛呈。當古典摻入流行元素，歷史摻入未來意象，民風摻入異域色調(diào)，我們距離本源的單純，已經(jīng)漸行漸遠，世界在走向融合。

藝術(shù)的門綱目科屬種之間按照數(shù)學(xué)的排列組合可以衍生出無窮無盡的可能，藝術(shù)間出現(xiàn)了雜交，天才與畸形類的作品相生相伴，經(jīng)典的誕生伴隨著糟粕和藝術(shù)的污染。當藝術(shù)的思維相逢商業(yè)，融入生活，也會帶來跨界的愉悅。建筑、工業(yè)等領(lǐng)域出現(xiàn)了各自的奧斯卡獎，也將藝術(shù)美感廣泛植入我們生活所觸及的方方面面。家居中多了雕塑、多了藝術(shù)品、多了眾多裝飾，音樂、香氛、布藝軟飾都在與我們共生互通，彼此改進著。當刷新后的生活品位不斷升級時，我們的內(nèi)心也獲得了蛻變新生。

幾天前的晚上有過一個特別的夢，去報名參加一個課程，課程伊始，先進入音樂環(huán)節(jié)，一段異常空靈近乎天籟的音樂撲面而來，如同層層遞進的靈魂之門，能體會到解構(gòu)剝離的多維心境，聽后老師詢問、聽到了這首樂曲九重天里的第幾重。

音樂可以引領(lǐng)、啟發(fā)我們體驗彼岸的勝境。如同肖斯塔科維奇的交響曲，期間的疊嶂層巒，宛若觀賞一部多維線索的影視劇，又如一本活體的組織行為學(xué)。

音樂家譚盾說，他在日常生活中的嗜好是美食，味覺的占領(lǐng)也改進著思想的敏銳度，從而也激發(fā)著他澎湃而出的創(chuàng)造靈感。

物理學(xué)界塔尖的量子力學(xué)遇到了哲學(xué)命題，物質(zhì)和場之間有了互通，時空一體化，唯物還是唯心？粒子和光波的微觀世界里出現(xiàn)了印象派，科學(xué)、哲學(xué)、藝術(shù)構(gòu)建了混合的新時空。

跨界是一段追尋共鳴的歷程，跨界是思想的呼吸，在呼吸之后，需要求同存異，堅持并強化各自的個性，更加純粹，探溯進而回歸本源，拓展進而追求頓悟。

思與境偕，定云止水中，有魚躍鳶飛，動靜的交替萌生大美。