下一個選擇——伊甘

要 問全世界最貴的葡萄酒是誰？很多人會誤以為是拉菲。其實，伊甘的貴腐酒無論從珍稀程度還是價格上，都常常要比拉菲貴得多，這也難怪伊甘又被稱為滴金莊。來到波爾多，我們自然不能錯過伊甘，錯過貴腐酒。

伊甘酒莊是1855年波爾多葡萄酒評級時“五大”之外唯一的頂級葡萄酒，其貴腐酒堪稱世界第一。高居于蘇玳的丘坡上，從路上遠遠就能望到伊甘酒莊風格特殊的城堡，一路都是緩緩的丘坡，高處似乎不那么明顯。然而，到了酒莊，四面望去，全是延綿的葡萄園，東南西北相鄰的酒莊都在下面，便體會到這種不顯山的高度。

伊甘酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，據詞源學家考證，伊甘一詞最早來源于十世紀日耳曼語中的 aighelm，意為擁有尖頂頭盔的人。1999年，經過長時間收購股份，LVMH集團獲得控制伊甘酒莊的絕大多數股份，成為莊園的新主人。2004年5 月，Alexander de Lur Saluces伯爵退休，擁有伊甘酒莊235年的de Lur Saluces 家族正式將管理權交給LVMH集團，是這個古老酒莊四百年來第一次由家族擁有轉為家族與大型集團共同擁有。

伊甘酒莊總共擁有葡萄園113公頃，其中的100公頃主要用于葡萄的種植，產量很小。葡萄園內土壤復雜多樣，表層是薄薄的一層碎石與沙子，下面是一層黏土與更深的整石灰巖，主要種植賽美蓉與長相思，比例為80%與20%。伊甘酒莊的銷售總經理Renaud ruer介紹，每年葡萄的收獲時間并不固定。2011年是9月底，如果最晚則會在11月底。釀好的酒都會放在全新橡木桶里20個月陳放。等待灌裝時，每桶都會品嘗，合格的才會成為正牌，一般會有55%的降級率。每年可釀造9萬—10萬瓶。

由于甜葡萄需發酵溫度低時間長，伊甘酒莊的酒要6年后才上市。據說伊甘酒莊的貴腐酒起碼可以存放100年以上，絕對是一個擁有永恒魅力的美人。我們在伊甘酒莊品嘗了1989年、2002年和2008年的貴腐酒。從貴腐酒的顏色上看，時間越久遠，酒體顏色越深，香氣也就越濃郁。第一口醇厚而甜蜜，些許糖分掛杯，留有深厚綿長的酒香，我認為伊甘貴腐酒的適應性非常強，從面包抹黃油、香草焗肝臟，到菠蘿燉雞等都可以從容搭配。同時還不會妨礙你入口后感受酒體里香蕉、杏干和香料的味道。

面對遠道而來的中國客人，伊甘酒莊的銷售總經理Renaud ruer特意強調，因為和LVMH集團的特殊關系，伊甘貴腐酒計劃會在全球所有的LV店里進行展示，包括中國的38家。不久，LVMH集團亞洲最大的旗艦店將會在亞洲開業，屆時伊甘貴腐酒也會閃亮登場。這或許是一個絕佳的營銷手段。對于喜愛喝甜酒的中國人，下一個選擇，想必就是伊甘。