北京市鮮活農產品冷鏈物流各主體之間契約模式的研究

摘要：文章對北京市鮮活農產品冷鏈物流系統進行了分析，論證了將供應鏈契約理論應用到鮮活農產品冷鏈物流系統，實現系統中各主體之間有效合作提高冷鏈物流運作效率的必要性，分析基于數量折扣契約的二階鮮活農產品冷鏈物流主體間的協調。

關鍵詞：冷鏈物流 系統 協調 契約理論

目前，冷鏈物流的概念受到社會的廣泛關注，由于消費者對食品質量的關注度提高以及消費能力的普遍上升，各食品企業以及消費者對鮮活農產品的新鮮度的有了更高的要求。隨著生鮮食品市場需求的不斷增長，越來越多的鮮活農產品需要克服時間和空間的障礙滿足各類型市場的需求。

一.北京鮮活農產品冷鏈物流系統

鮮活農產品冷鏈物流指蔬菜、水果、肉類、水產品等冷鏈對象農產品在生產加工、儲存、運輸銷售各個環節中始終處于規定的低溫環境中，以保證鮮活農產品質量和性能的一項系統工程。鮮活農產品冷鏈物流的特點具體包括：第一，生鮮農產品時效性強，需要冷鏈物流系統高度的組織協調；第二，冷鏈物流運營投資規模大成本高；第三，生鮮農產品冷鏈物流涉及產品數量大種類多、網絡分散、市場商戶經營規模小。

北京市鮮活農產品冷鏈物流系統可以簡單的分為以批發商為中心和以大型超市為中心的冷鏈物流系。本文對以批發市場為核心的鮮活農產品冷鏈物流系統進行分析。以批發市場為中心的鮮活農產品冷鏈物流系統中，生產者、批發商以及下游經銷商之間主要是通過在批發市場的交易平臺完成。批發市場為提供租賃、衛生、檢驗檢疫等基本服務。批發市場經營者與一些生產商、批發商戶簽訂長期的合作契約，這些固定的生產商為市場內批發商戶供貨，批發商會在批發市場內長期租用冷庫和交易場所，批發商戶還需要向批發市場交水、電費和進車費。批發市場與非長期入駐商戶之間是短期的臨時契約，商戶需要付交易場所租賃費和進車費。生產商和批發商之間的契約模式包括農村合作社、長期合作關系和短期交易模式，其中短期交易占大多數。批發商與零售商和餐飲服務商之間大多存在長期合作關系，批發商也會通提供送貨服務等。

鮮活農產品冷鏈物流中各主體成員在日常運營中只考慮自身利益，例如沒有冷藏保存的易腐蔬菜會很容易變質，批發商會用加冰的方式保證蔬菜的新鮮，但加冰保存會縮短蔬菜的保存期不利于下游成員的保存和銷售。

二、北京市鮮活農產品冷鏈物流主體間建立有效契約模式的必要性

北京市生鮮農產品物流系統主體之間通過過不同的交易模式組成不同類型的供應鏈。大部分供應鏈主體運營的最終目的都是通過使自身的成本盡可能降低，在這種運營模式的背景下，必然達不到保證生鮮農產品的保鮮性、營養性。批發商或經銷商在合作前做出保證產品質量的承諾，例如供應商承諾產品在送達經銷商的冷庫卸貨之前實現低溫存儲和運輸，但在實際操作中為了節約自己的成本采用常溫的方式存儲和運輸。如何實現鮮活農產品冷鏈物流各主體之間相互制約與激勵，加強冷鏈中鏈的建設實現利益共享、風險共擔，提高鮮活農產品冷鏈物流的核心競爭力是冷鏈物流研究的核心問題。

鮮活農產品冷鏈契約的運作需要使的主體要充分認識到采用先進的冷鏈物流技術和理論，不僅僅帶來的是產品成本上升，還能實現減少損耗、提高產品質量等目的，還要保證冷鏈物流主體間契約實施成本的合理性。冷鏈物流主體之間的契約必須實現提高各個主體的收益，并且保證各個主體的最優行為也是滿足整個冷鏈物流系統的最優行為。

三、基于數量折扣契約的二階鮮活農產品冷鏈物流主體間的協調

將大量小規模的商戶結成一體建立集中式決策的供應鏈，目的在于使整體收益大于部分收益之和，并通過合理利用現代冷鏈物流技術，實現鮮活農產品的保鮮性、營養性。本文以入駐批發市場的鮮活農產品批發商或批發市場經營者為中心進行分析。

鮮活農產品的零售商為了在交易中提高自身的議價能力，會有兩個或兩個以上的供貨商，這樣批發商會面臨較大的市場風險。由于鮮活農產品的易腐性和價格波動較大等特性，經銷商無法確定具體的需求量。經銷商往往不會傾向于提前訂貨，這與批發商希望在銷售之前控制合理庫存量的愿望背道而馳，也同時限制了批發商潛在的銷售量。如果批發商允許經銷商在確定需求量之前訂購產品，且只要求經銷商的訂貨量確定在一個數量范圍內，即某期內的最大需求量和最低需求量之間，就可以緩和雙方的風險。從整體來看鮮活農產品批發商和零售商之間采用彈性數量契約，主體間的風險并未被真正消除，而僅僅是在批發商和經銷商之間發生了轉移。

大型鮮活農產品批發商或批發市場經營者，在冷鏈物流設施設備及運營方面具有較強的優勢，更容易促使其他主體與其簽訂契約。較大的批發商的資信好能夠有力保證契約正常的實施。批發市場不僅在冷鏈物流設施設備方面擁有量大，能有效整合鮮活農產品在市場中設備利用。例如，中小型批發商冷藏車數量有限，如果遇到北京市車輛限號就無法完成配送，而大型批發商或者批發市場經營者則可以通過對自有車輛或第三方冷鏈物流企業的車輛進行合理配置，能夠有效的完成訂單、提高配送效率并保證鮮活農產品的新鮮度。

（作者單位： 北京物資學院）

參考文獻：

[1]公甜甜，王喜成，供應鏈契約協調機制綜述[J]，物流科技，2011（5）.

[2]韓菊，我國冷鏈物流體系的研究[J]，黑龍江科技信息.

[3]王穎星，趙向閣，我國冷鏈物流發展策略探析[J]，商品儲運與養護，2008（7）.

[4]陳素敏、馮靜，構建果蔬農產品冷鏈物流信息系統的難點分析[J]，北華航天工業學院學報，2009（4）.

[5]盧守權，短生命周期產品供應鏈協調機制研究[D]，吉林大學，2009.

[6]林麗金，我國農產品供應鏈的協調機制研究[J]，宜春學院學報，2010（10）.