超市“有毒”?

長久以來，中國的農業(yè)生產模式一直是化學農業(yè)。這種模式一直嚴重依賴于化肥、農藥等人工化學合成品。在農作物種植過程中，大量的化肥農藥被施用，并在農產品中殘留，嚴重威脅人類健康。研究表明，即使是少量的農藥殘留也可能導致癌癥或其他疾病的發(fā)生。而農用化學品的使用不僅帶來了嚴重的食品安全問題，也對環(huán)境帶來極大破壞，危害生物多樣性、造成水體及土壤污染。

上世紀90年代，超市以一種現(xiàn)代商流體系的面貌出現(xiàn)，用先進的物流配送和舒適的購物環(huán)境，為消費者帶來便捷的購物體驗。然而超過80%的消費者選擇一家超市購買食品的主要原因并不是價格便宜或品種豐富，而是在超市品牌光環(huán)下“安全可靠”的心理體驗。

但是，超市的食品真的更安全嗎？由于對外缺乏有力監(jiān)督，對內沒有完善管理，農藥殘留問題成為了超市食物安全的最大隱患。于是，當CSR概念廣泛傳播，大型超市也紛紛大談公益慈善時，公眾更關心的還是社會責任當中那些與食品安全和供應鏈有關的問題。

從2009年起，國際環(huán)保組織綠色和平就開始在中國挑戰(zhàn)超市。

2011年4月到7月，志愿者們在北京、上海、廣州、武漢、成都和杭州的卜峰蓮花、樂購和聯(lián)華及其附屬公司華聯(lián)、世紀蓮花超市，對其出售的蔬菜、水果和散裝大米進行了農藥監(jiān)測。第三方的獨立檢測機構檢測顯示，在采購的12份大米樣品中，9份大米含有極其微量的農藥痕量殘留。其他50份果蔬樣品的檢測結果同樣不容樂觀，三大超市20個果蔬樣品中含有可能干擾人體內分泌的多菌靈、烯酰嗎啉和腐霉利或其混合殘留；19個樣品中含有可能危害到胎兒的多菌靈、氟硅唑、戊唑醇殘留；還有6個樣品中發(fā)現(xiàn)了烯酰嗎啉，7個樣品中發(fā)現(xiàn)腐霉利……這些農藥殘留被歐盟一份最新研究認為可能損害男性生殖系統(tǒng)。

當然，食品危機的解決難以一蹴而就。環(huán)境保護也非一日之功。只有政府、食品生產者、供應商、零售商和消費者的共同努力才可實現(xiàn)最終的共贏。因此作為重要的零售渠道，超市有能力也有責任影響食物的生產方式。挑戰(zhàn)者們希望，超市的經營者們，能站在長遠的角度，為推動中國農業(yè)模式變革，保障消費者的健康和安全、減輕政府壓力，做出更積極的改善。

王婧：去年9月份，我們發(fā)布的樂購、卜蜂蓮花、上海聯(lián)華的檢測結果都不太好。有違反國家法律的農藥殘留，檢出的比例特別大。可能是看到了競爭對手，希望對方在聚光燈下感受到更多壓力，卜蜂蓮花立刻表態(tài)，會考慮采取嚴格監(jiān)督，并在轉基因方面做出承諾，這是值得肯定的。今年初，卜蜂也有意向說希望把農藥方面也管理起來，但是現(xiàn)在還沒有進一步的進展。你們是不是不大愿意在這方面投入更多精力？

李聞海：這個問題問得好，問得尖銳些，老百姓愛看。多年來，我一直在企業(yè)內提倡“恪守初心”的管理方式。企業(yè)的初心是什么？很多人覺得是“賺錢”。只懂得賺錢成就不了好的、持久的企業(yè)。企業(yè)的初心應該是忠實服務人類的需求。卜蜂蓮花的母公司正大集團是做農業(yè)起家的，我們很清楚環(huán)境污染和農業(yè)之間的關系。我選擇從事這個行業(yè)，也是因為超市與化工項目不同，沒有污染。我們也希望能給子孫后代帶來藍天白云。

王婧：說企業(yè)社會責任最根本的還是跟你從事的行業(yè)相關，跟你的產品相關。做超市，賣生鮮產品，在整個鏈條上的外部影響，超市是不是都應該考慮？如果說供應鏈管理是個非常復雜的問題，我們覺得超市可以在自我品牌的管理和生鮮食品方面先做出努力。

之前我們與卜蜂蓮花的質量管理部門溝通，感覺你們對于產業(yè)鏈監(jiān)管還沒有形成很好的意識，或者說時機還沒有成熟。請問你們在自有品牌上是怎么控制的？生鮮食品方面有沒有產品追溯體系？能不能從直接采購員到經理，每個環(huán)節(jié)都管起來？

李聞海：對自有品牌，卜蜂蓮花推出的是“五層質量管理體系”。首先會對供應商進行工廠審核，其次是選擇高檔次高級別的商品為參照，確定產品標準，然后是進行包括樣品、上架一個月、全年不定期的三次檢驗。

去年，上海的卜蜂蓮花超市率先推出了蔬菜安全可追溯系統(tǒng)，購買蔬菜、水果等生鮮食品，消費者能憑借外包裝上的條碼追溯信息清楚查出該產品在哪里種植、由哪家收購、由誰運輸并在哪家門店銷售，一旦食品出現(xiàn)安全問題，可以及時維護自身合法權益，賣場也能依靠追溯系統(tǒng)為消費者追討損失和經濟賠償。而在廣州的黃石店，購物手推車上都有一個平板電腦，同樣可以幫助消費者追溯到產品信息，非常方便。

對生鮮、干貨食品，我們配置了專業(yè)質檢團隊，大倉和門店都設立了食品檢測室，主要針對蔬菜、水果、肉類、米面、腐竹、水產品進行全面檢測。卜蜂蓮花的南區(qū)僅一天可檢測總樣品數(shù)多達200多個，占到每日新進農副產品的20%，檢測品項基本達到全覆蓋，對不合格商品堅決執(zhí)行撤柜處理，對多次超標的供應商則做出罰款甚至撤柜處理。

我一直對員工說，顧客是你們的衣食父母，一定要對消費者的健康負責。食品安全問題頻發(fā)，我們會努力加強對食品檢驗的投入，降低消費者風險。